רכיבים בשר קוריאני
| בקר, קטגוריה אחת | 500.0 (גרם) |
| חומץ | 3.0 (כף שולחן) |
| גזר | 3000.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 1.0 (כף שולחן) |
| פלפל חריף | 1.5 (כפית) |
| בצל שום | 1.5 (חתיכה) |
| שמן חמניות | 500.0 (גרם) |
אופן ההכנה
חותכים את הבשר (בקר, עגל) לרצועות, ממלאים בתמצית, מוסיפים מלח, מערבבים בעזרת כף, מהדקים ונותנים לעמוד במשך יום אחד. חותכים גזר, מלח, מוסיפים תמציות, מועכים, סוחטים, מערבבים. לשים את הבשר על גזר זה, שום, פלפל ועליו 1 כף. כוסברה כל זה נשפך עם שמן צמחי המחומם לעשן.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 173.5 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.3% | 5.9% | 971 גרם |
| חלבונים | 3.1 גרם | 76 גרם | 4.1% | 2.4% | 2452 גרם |
| שומנים | 15.7 גרם | 56 גרם | 28% | 16.1% | 357 גרם |
| פחמימות | 5.4 גרם | 219 גרם | 2.5% | 1.4% | 4056 גרם |
| חומצה אורגנית | 34.3 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 2.6 גרם | 20 גרם | 13% | 7.5% | 769 גרם |
| מים | 71.7 גרם | 2273 גרם | 3.2% | 1.8% | 3170 גרם |
| אֵפֶר | 0.9 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 6300 μg | 900 μg | 700% | 403.5% | 14 גרם |
| רטינול | 6.3 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 1.9% | 3000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.07 מ"ג | 1.8 מ"ג | 3.9% | 2.2% | 2571 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 7.6 מ"ג | 500 מ"ג | 1.5% | 0.9% | 6579 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.2 מ"ג | 5 מ"ג | 4% | 2.3% | 2500 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 2.9% | 2000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 7.3 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5479 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.8% | 1000 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 3.7 מ"ג | 90 מ"ג | 4.1% | 2.4% | 2432 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 5.8 מ"ג | 15 מ"ג | 38.7% | 22.3% | 259 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.5% | 12500 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1.5146 מ"ג | 20 מ"ג | 7.6% | 4.4% | 1320 גרם |
| ניאצין | 1 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 179.7 מ"ג | 2500 מ"ג | 7.2% | 4.1% | 1391 גרם |
| סידן, Ca | 26.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.6% | 1.5% | 3802 גרם |
| מגנזיום, מג | 29.6 מ"ג | 400 מ"ג | 7.4% | 4.3% | 1351 גרם |
| נתרן, נא | 24.8 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.9% | 1.1% | 5242 גרם |
| גופרית, ש | 30.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.1% | 1.8% | 3257 גרם |
| זרחן, פ | 61.9 מ"ג | 800 מ"ג | 7.7% | 4.4% | 1292 גרם |
| כלור, קל | 577.3 מ"ג | 2300 מ"ג | 25.1% | 14.5% | 398 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 227.7 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 141 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 69.8 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 0.8 מ"ג | 18 מ"ג | 4.4% | 2.5% | 2250 גרם |
| יוד, אני | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 1.7% | 3333 גרם |
| קובלט, קו | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 14.4% | 400 גרם |
| ליתיום, לי | 4.2 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.1609 מ"ג | 2 מ"ג | 8% | 4.6% | 1243 גרם |
| נחושת, קו | 80.7 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.7% | 1239 גרם |
| מוליבדן, מו. | 16.3 μg | 70 μg | 23.3% | 13.4% | 429 גרם |
| ניקל, ני | 5.2 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 8.2 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 45.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 0.6% | 8772 גרם |
| כרום, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 3.5% | 1667 גרם |
| אבץ, זן | 0.6555 מ"ג | 12 מ"ג | 5.5% | 3.2% | 1831 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.6 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 4.8 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 173,5 קק"ל.
בשר בקוריאנית עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 700%, ויטמין E - 38,7%, כלור - 25,1%, קובלט - 25%, מוליבדן - 23,3%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון בשר בסגנון קוריאני פר 100 גרם
- 218 קק"ל
- 11 קק"ל
- 35 קק"ל
- 0 קק"ל
- 40 קק"ל
- 149 קק"ל
- 899 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 173,5 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול בשר בסגנון קוריאני, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים