רכיבים ויניגרט רומני
| תפוחי אדמה | 400.0 (גרם) |
| אפונה ירוקה | 60.0 (גרם) |
| שמן חמניות | 120.0 (גרם) |
| גזר | 100.0 (גרם) |
| ביצה של תרנגולת | 4.0 (חתיכה) |
| שעועית | 40.0 (גרם) |
| בקר, קטגוריה אחת | 120.0 (גרם) |
| חומץ | 40.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 1.0 (כף שולחן) |
| אבקת חרדל | 1.0 (כף שולחן) |
אופן ההכנה
חותכים תפוחי אדמה מבושלים, גזר, שעועית וחלבונים קשים לקוביות ומניחים בקערה; מוסיפים אפונה ירוקה, קצת בשר מבושל או מטוגן קצוץ דק, יוצקים על הרוטב. מערבבים את הוויניגרט ולשים 15 דקות כדי שהירקות יהיו רוויים היטב, ואז מוסיפים מלח, חומץ ומניחים על צלחת. לרוטב: לשפשף את החלמונים של הביצים הקשות, לטחון אותם עם כף אחת של חרדל, לשפוך שמן צמחי לאט לאט, להוסיף מיץ לימון או חומץ.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 208.1 קק"ל | 1684 קק"ל | 12.4% | 6% | 809 גרם |
| חלבונים | 6.2 גרם | 76 גרם | 8.2% | 3.9% | 1226 גרם |
| שומנים | 16.8 גרם | 56 גרם | 30% | 14.4% | 333 גרם |
| פחמימות | 8.7 גרם | 219 גרם | 4% | 1.9% | 2517 גרם |
| חומצה אורגנית | 132.8 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 4.4 גרם | 20 גרם | 22% | 10.6% | 455 גרם |
| מים | 61.2 גרם | 2273 גרם | 2.7% | 1.3% | 3714 גרם |
| אֵפֶר | 1.3 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 48.1% | 100 גרם |
| רטינול | 0.9 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 3.2% | 1500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 2.7% | 1800 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 49.3 מ"ג | 500 מ"ג | 9.9% | 4.8% | 1014 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 4.8% | 1000 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 4.8% | 1000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 1.1% | 4651 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.2% | 1500 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 4.6 מ"ג | 90 מ"ג | 5.1% | 2.5% | 1957 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.9% | 2500 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 6.5 מ"ג | 15 מ"ג | 43.3% | 20.8% | 231 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 4.1% | 1163 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1.8292 מ"ג | 20 מ"ג | 9.1% | 4.4% | 1093 גרם |
| ניאצין | 0.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 302.3 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.1% | 5.8% | 827 גרם |
| סידן, Ca | 44 מ"ג | 1000 מ"ג | 4.4% | 2.1% | 2273 גרם |
| סיליקון, סי | 3.2 מ"ג | 30 מ"ג | 10.7% | 5.1% | 938 גרם |
| מגנזיום, מג | 29.8 מ"ג | 400 מ"ג | 7.5% | 3.6% | 1342 גרם |
| נתרן, נא | 45.6 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.5% | 1.7% | 2851 גרם |
| גופרית, ש | 64.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.5% | 3.1% | 1550 גרם |
| זרחן, פ | 111.8 מ"ג | 800 מ"ג | 14% | 6.7% | 716 גרם |
| כלור, קל | 2102.8 מ"ג | 2300 מ"ג | 91.4% | 43.9% | 109 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 307.7 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 67.1 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 59.3 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 2.4 מ"ג | 18 מ"ג | 13.3% | 6.4% | 750 גרם |
| יוד, אני | 6.3 μg | 150 μg | 4.2% | 2% | 2381 גרם |
| קובלט, קו | 5 μg | 10 μg | 50% | 24% | 200 גרם |
| ליתיום, לי | 23.8 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.1287 מ"ג | 2 מ"ג | 6.4% | 3.1% | 1554 גרם |
| נחושת, קו | 97.8 μg | 1000 μg | 9.8% | 4.7% | 1022 גרם |
| מוליבדן, מו. | 10.7 μg | 70 μg | 15.3% | 7.4% | 654 גרם |
| ניקל, ני | 8.3 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 3.3 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 151.7 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 0.8% | 6111 גרם |
| טיטאן, אתה | 5.2 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 27.8 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14388 גרם |
| כרום, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 4.5% | 1064 גרם |
| אבץ, זן | 0.6192 מ"ג | 12 מ"ג | 5.2% | 2.5% | 1938 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 6.3 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 2 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 100.2 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 208,1 קק"ל.
ויניגרט ברומנית עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 100%, ויטמין E - 43,3%, אשלגן - 12,1%, זרחן - 14%, כלור - 91,4%, ברזל - 13,3%, קובלט - 50%, מוליבדן - 15,3%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון ויניגרט בסגנון רומני פר 100 גרם
- 77 קק"ל
- 40 קק"ל
- 899 קק"ל
- 35 קק"ל
- 157 קק"ל
- 298 קק"ל
- 218 קק"ל
- 11 קק"ל
- 0 קק"ל
- 378 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 208,1 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, איך מכינים ויניגרט רומני, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים