מרכיבים מרק כבד
| בשר כבד | 150.0 (גרם) |
| גזר | 40.0 (גרם) |
| בצל | 40.0 (גרם) |
| שורש פטרוזיליה | 20.0 (גרם) |
| קמח חיטה, פרימיום | 40.0 (גרם) |
| חמאה | 40.0 (גרם) |
| פרת חלב | 200.0 (גרם) |
| ביצה של תרנגולת | 0.4 (חתיכה) |
| מַיִם | 750.0 (גרם) |
אופן ההכנה
הכבד, חתוך לחתיכות, מטוגן קלות יחד עם גזר ובצל, מבושל עד לבישול בכמות קטנה של מרק, ואז משפשף. שאר המרק מבושל ומוגש, כמו במינון. מס '167.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 67.9 קק"ל | 1684 קק"ל | 4% | 5.9% | 2480 גרם |
| חלבונים | 3.7 גרם | 76 גרם | 4.9% | 7.2% | 2054 גרם |
| שומנים | 4.1 גרם | 56 גרם | 7.3% | 10.8% | 1366 גרם |
| פחמימות | 4.3 גרם | 219 גרם | 2% | 2.9% | 5093 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.04 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.3 גרם | 20 גרם | 1.5% | 2.2% | 6667 גרם |
| מים | 104.5 גרם | 2273 גרם | 4.6% | 6.8% | 2175 גרם |
| אֵפֶר | 0.5 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | 129 גרם |
| רטינול | 0.7 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 4.9% | 3000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 24.6% | 600 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 75.9 מ"ג | 500 מ"ג | 15.2% | 22.4% | 659 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.8 מ"ג | 5 מ"ג | 16% | 23.6% | 625 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 7.4% | 2000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | 1429 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | 48 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 2.4 מ"ג | 90 מ"ג | 2.7% | 4% | 3750 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | 20000 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 2.9% | 5000 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | 446 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1.6142 מ"ג | 20 מ"ג | 8.1% | 11.9% | 1239 גרם |
| ניאצין | 1 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 76.4 מ"ג | 2500 מ"ג | 3.1% | 4.6% | 3272 גרם |
| סידן, Ca | 25.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.6% | 3.8% | 3876 גרם |
| סיליקון, סי | 0.1 מ"ג | 30 מ"ג | 0.3% | 0.4% | 30000 גרם |
| מגנזיום, מג | 7.8 מ"ג | 400 מ"ג | 2% | 2.9% | 5128 גרם |
| נתרן, נא | 18.5 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.4% | 2.1% | 7027 גרם |
| גופרית, ש | 39.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 4% | 5.9% | 2513 גרם |
| זרחן, פ | 66.3 מ"ג | 800 מ"ג | 8.3% | 12.2% | 1207 גרם |
| כלור, קל | 36.2 מ"ג | 2300 מ"ג | 1.6% | 2.4% | 6354 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 75.3 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 18 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 7.4 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1.3 מ"ג | 18 מ"ג | 7.2% | 10.6% | 1385 גרם |
| יוד, אני | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | 5172 גרם |
| קובלט, קו | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | 345 גרם |
| ליתיום, לי | 0.3 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.0748 מ"ג | 2 מ"ג | 3.7% | 5.4% | 2674 גרם |
| נחושת, קו | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | 228 גרם |
| מוליבדן, מו. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | 483 גרם |
| ניקל, ני | 7.5 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 2.3 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 19.4 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | 11000 גרם |
| סטרונציום, האב | 2.8 μg | ~ | |||
| טיטאן, אתה | 0.4 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | 11662 גרם |
| כרום, Cr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | 1163 גרם |
| אבץ, זן | 0.7235 מ"ג | 12 מ"ג | 6% | 8.8% | 1659 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 2.5 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.6 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 9.4 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 67,9 קק"ל.
מרק מחית כבד עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 77,8%, ויטמין B2 - 16,7%, כולין - 15,2%, ויטמין B5 - 16%, ויטמין B12 - 210%, ויטמין H - 22,4% , קובלט - 29%, נחושת - 43,9%, מוליבדן - 20,7%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון מחית מרק מהכבד פר 100 גרם
- 127 קק"ל
- 35 קק"ל
- 41 קק"ל
- 51 קק"ל
- 334 קק"ל
- 661 קק"ל
- 60 קק"ל
- 157 קק"ל
- 0 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 67,9 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, איך מכינים מרק מחית כבד, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים