מרכיבים כרובית עם רוטב הולנדייז
| כרובית | 1.0 (חתיכה) |
| חמאה | 40.0 (גרם) |
| קמח חיטה, פרימיום | 20.0 (גרם) |
| פרת חלב | 1.0 (זכוכית גרגרים) |
| ביצה של תרנגולת | 1.0 (חתיכה) |
| מיץ לימון | 1.0 (כפית) |
אופן ההכנה
מרתיחים את הכרובית המפורקת במים מומלחים. מכינים את הרוטב: טוחנים חלמונים גולמיים עם חתיכות חמאה, מוסיפים מעט מים ומחממים מעט תוך כדי ערבוב רצוף. לאחר שהתערובת מסמיכה מסירים מהאש ותוך ערבוב מוסיפים רוטב לבן חם, אגוז מוסקט מגורר ומיץ לימון. להכנת רוטב לבן צריך לטגן קלות את הקמח בשומן, לדלל עם חלב חם בתוספת מרק כרוב כך שתקבלו רוטב סמיך. יוצקים את הרוטב המוכן על הכרוב, שנזרק בעבר למסננת.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 52.4 קק"ל | 1684 קק"ל | 3.1% | 5.9% | 3214 גרם |
| חלבונים | 2.3 גרם | 76 גרם | 3% | 5.7% | 3304 גרם |
| שומנים | 3.2 גרם | 56 גרם | 5.7% | 10.9% | 1750 גרם |
| פחמימות | 3.8 גרם | 219 גרם | 1.7% | 3.2% | 5763 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.07 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 1.6 גרם | 20 גרם | 8% | 15.3% | 1250 גרם |
| מים | 84.6 גרם | 2273 גרם | 3.7% | 7.1% | 2687 גרם |
| אֵפֶר | 0.8 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 גרם |
| רטינול | 0.05 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.07 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.7% | 9% | 2143 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 10.7% | 1800 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 13 מ"ג | 500 מ"ג | 2.6% | 5% | 3846 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.6 מ"ג | 5 מ"ג | 12% | 22.9% | 833 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 9.5% | 2000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 27.6 מ"ג | 90 מ"ג | 30.7% | 58.6% | 326 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 3.8% | 5000 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.7818 מ"ג | 20 מ"ג | 3.9% | 7.4% | 2558 גרם |
| ניאצין | 0.4 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 103.8 מ"ג | 2500 מ"ג | 4.2% | 8% | 2408 גרם |
| סידן, Ca | 34.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.5% | 6.7% | 2865 גרם |
| סיליקון, סי | 0.05 מ"ג | 30 מ"ג | 0.2% | 0.4% | 60000 גרם |
| מגנזיום, מג | 12 מ"ג | 400 מ"ג | 3% | 5.7% | 3333 גרם |
| נתרן, נא | 14.8 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.1% | 2.1% | 8784 גרם |
| גופרית, ש | 11.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.1% | 2.1% | 8772 גרם |
| זרחן, פ | 50.1 מ"ג | 800 מ"ג | 6.3% | 12% | 1597 גרם |
| כלור, קל | 22.3 מ"ג | 2300 מ"ג | 1% | 1.9% | 10314 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 20.4 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 1.2 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 1.1 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1 מ"ג | 18 מ"ג | 5.6% | 10.7% | 1800 גרם |
| יוד, אני | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 גרם |
| קובלט, קו | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 גרם |
| מנגן, מינ | 0.0091 מ"ג | 2 מ"ג | 0.5% | 1% | 21978 גרם |
| נחושת, קו | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 גרם |
| מוליבדן, מו. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 גרם |
| ניקל, ני | 0.03 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 2 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 גרם |
| סטרונציום, האב | 2.6 μg | ~ | |||
| טיטאן, אתה | 0.1 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 גרם |
| כרום, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 גרם |
| אבץ, זן | 0.1104 מ"ג | 12 מ"ג | 0.9% | 1.7% | 10870 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.9 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 2.8 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 19.9 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 52,4 קק"ל.
כרובית עם רוטב הולנדייז עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 12%, ויטמין C - 30,7%
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון כרובית עם רוטב הולנדייז פר 100 גרם
- 30 קק"ל
- 661 קק"ל
- 334 קק"ל
- 60 קק"ל
- 157 קק"ל
- 33 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 52,4 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול כרובית עם רוטב הולנדייז, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים