רכיבים עוף או פילה ציד עם מיונז
תרנגולת | 107.0 (גרם) |
קישוט ירקות 1 | 75.0 (גרם) |
רוטב מיונז | 40.0 (גרם) |
אופן ההכנה
מנקים פילה של עופות או ציד. לשם כך יש להפריד בין השריר הפנימי (רך) לחיצוני (פילה גדול). גידים מוסרים מהפילה הקטן, ואת יתרת עצם הבריח מסירים מהפילה הגדול. את הפילה הגדול המקולף מרטיבים במים קרים, מניחים אותו על קרש וסוגרים את המשטח בעזרת סכין לחה חדה. את הפילה הגדול חותכים מבפנים לכיוון האורכי, נפרשים מעט, חותכים בשניים-שלושה מקומות של הגידים ומכניסים לחתך פילה קטן, שמכוסה בחלקו הנפרש של הפילה הגדול. הפילה מוסר ומתקלף מהעור. את הירקות חותכים לקוביות קטנות. מחצית מהירקות מתובלים בחלק של מיונז, מונחים על צלחת עם שקופית ומעליהם - פילה עופות, שנמזג עם מיונז או מיונז עם ג'לי. את שאר הירקות, חתוכים לקוביות, מניחים ליד הפילה.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 400.2 קק"ל | 1684 קק"ל | 23.8% | 5.9% | 421 גרם |
חלבונים | 16.7 גרם | 76 גרם | 22% | 5.5% | 455 גרם |
שומנים | 33.3 גרם | 56 גרם | 59.5% | 14.9% | 168 גרם |
פחמימות | 9.1 גרם | 219 גרם | 4.2% | 1% | 2407 גרם |
חומצה אורגנית | 0.1 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.1 גרם | 20 גרם | 5.5% | 1.4% | 1818 גרם |
מים | 84.4 גרם | 2273 גרם | 3.7% | 0.9% | 2693 גרם |
אֵפֶר | 1.6 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 גרם |
רטינול | 0.7 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 1.7% | 1500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 1.4% | 1800 גרם |
ויטמין B4, כולין | 84.5 מ"ג | 500 מ"ג | 16.9% | 4.2% | 592 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.8 מ"ג | 5 מ"ג | 16% | 4% | 625 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 3.7% | 667 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 2.3 מ"ג | 90 מ"ג | 2.6% | 0.6% | 3913 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 10.5 מ"ג | 15 מ"ג | 70% | 17.5% | 143 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 גרם |
ויטמין PP, NE | 5.6722 מ"ג | 20 מ"ג | 28.4% | 7.1% | 353 גרם |
ניאצין | 2.9 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 274.2 מ"ג | 2500 מ"ג | 11% | 2.7% | 912 גרם |
סידן, Ca | 34.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.5% | 0.9% | 2865 גרם |
סיליקון, סי | 9.2 מ"ג | 30 מ"ג | 30.7% | 7.7% | 326 גרם |
מגנזיום, מג | 35.2 מ"ג | 400 מ"ג | 8.8% | 2.2% | 1136 גרם |
נתרן, נא | 104.5 מ"ג | 1300 מ"ג | 8% | 2% | 1244 גרם |
גופרית, ש | 127.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 12.8% | 3.2% | 782 גרם |
זרחן, פ | 195.4 מ"ג | 800 מ"ג | 24.4% | 6.1% | 409 גרם |
כלור, קל | 132.8 מ"ג | 2300 מ"ג | 5.8% | 1.4% | 1732 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 224.7 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 98.7 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 35.9 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 3.4 מ"ג | 18 מ"ג | 18.9% | 4.7% | 529 גרם |
יוד, אני | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 גרם |
קובלט, קו | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 גרם |
ליתיום, לי | 6.6 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.2359 מ"ג | 2 מ"ג | 11.8% | 2.9% | 848 גרם |
נחושת, קו | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 גרם |
מוליבדן, מו. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 גרם |
ניקל, ני | 28.3 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 1.8 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 גרם |
סטרונציום, האב | 8.9 μg | ~ | |||
טיטאן, אתה | 20.2 μg | ~ | |||
פלואור, F | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 גרם |
כרום, Cr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 גרם |
אבץ, זן | 1.5872 מ"ג | 12 מ"ג | 13.2% | 3.3% | 756 גרם |
זירקוניום, זר | 1.2 μg | ~ | |||
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 6.2 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.1 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 400,2 קק"ל.
פילה עופות או ציד עם מיונז עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 77,8%, כולין - 16,9%, ויטמין B5 - 16%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין E - 70%, ויטמין H - 17,6%, ויטמין PP - 28,4%, אשלגן - 11%, סיליקון - 30,7%, זרחן - 24,4%, ברזל - 18,9%, קובלט - 90%, מנגן - 11,8%, נחושת - 14,5 %%, מוליבדן - 17,1%, כרום - 14%, אבץ - 13,2%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון עופות או פילה ציד עם מיונז פר 100 גרם
- 238 קק"ל
- 629 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 400,2 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול עופות או פילה ציד עם מיונז, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים