רכיבים טבק עוף (מנה לאומית גרוזינית)
תרנגולות | 290.0 (גרם) |
חמאה | 18.0 (גרם) |
קרם | 5.0 (גרם) |
רוטב טקמלי | 50.0 (גרם) |
אופן ההכנה
”ניתן להגדיל את המשקל המצוין של העוף המוגמר בהתאם למשקל בפועל של הפגרים שהתקבלו, אך לא יותר מ -250 גרם. לעוף המעובד חותכים את החזה לאורכו ואז משטחים את הפגר, מפזרים מלח, משמנים בשמנת חמוצה ומטגנים משני הצדדים במחבת חמה עם חמאה או בקצי (תבנית חרסית) בלחץ. עוף מטוגן מעוטר בעשבי תיבול. רוטב טקמלי או שום, כתוש במלח ומדולל במים קרים, מוגש בנפרד.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 350.5 קק"ל | 1684 קק"ל | 20.8% | 5.9% | 480 גרם |
חלבונים | 29.2 גרם | 76 גרם | 38.4% | 11% | 260 גרם |
שומנים | 24.8 גרם | 56 גרם | 44.3% | 12.6% | 226 גרם |
פחמימות | 2.8 גרם | 219 גרם | 1.3% | 0.4% | 7821 גרם |
מים | 119.2 גרם | 2273 גרם | 5.2% | 1.5% | 1907 גרם |
אֵפֶר | 1.7 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 גרם |
רטינול | 0.1 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 1.9% | 1500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 3.2% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 174.1 מ"ג | 500 מ"ג | 34.8% | 9.9% | 287 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.2 מ"ג | 5 מ"ג | 24% | 6.8% | 417 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.7 מ"ג | 2 מ"ג | 35% | 10% | 286 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | 8000 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | 500 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 1.3 מ"ג | 90 מ"ג | 1.4% | 0.4% | 6923 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.6 מ"ג | 15 מ"ג | 4% | 1.1% | 2500 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | 407 גרם |
ויטמין PP, NE | 9.5472 מ"ג | 20 מ"ג | 47.7% | 13.6% | 209 גרם |
ניאצין | 4.7 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 448.8 מ"ג | 2500 מ"ג | 18% | 5.1% | 557 גרם |
סידן, Ca | 17.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.7% | 0.5% | 5747 גרם |
מגנזיום, מג | 37.3 מ"ג | 400 מ"ג | 9.3% | 2.7% | 1072 גרם |
נתרן, נא | 146.6 מ"ג | 1300 מ"ג | 11.3% | 3.2% | 887 גרם |
גופרית, ש | 267.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 26.8% | 7.6% | 374 גרם |
זרחן, פ | 314.6 מ"ג | 800 מ"ג | 39.3% | 11.2% | 254 גרם |
כלור, קל | 114.1 מ"ג | 2300 מ"ג | 5% | 1.4% | 2016 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 2.3 מ"ג | 18 מ"ג | 12.8% | 3.7% | 783 גרם |
יוד, אני | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | 2459 גרם |
קובלט, קו | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | 67 גרם |
מנגן, מינ | 0.0225 מ"ג | 2 מ"ג | 1.1% | 0.3% | 8889 גרם |
נחושת, קו | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | 984 גרם |
מוליבדן, מו. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | 933 גרם |
סלניום, Se | 0.006 μg | 55 μg | 916667 גרם | ||
פלואור, F | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | 2067 גרם |
כרום, Cr | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | 420 גרם |
אבץ, זן | 1.8843 מ"ג | 12 מ"ג | 15.7% | 4.5% | 637 גרם |
ערך האנרגיה הוא 350,5 קק"ל.
טבק עוף (מאכל גרוזיני) עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 11,1%, ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 34,8%, ויטמין B5 - 24%, ויטמין B6 - 35%, ויטמין B12 - 20%, ויטמין H - 24,6%, ויטמין PP - 47,7%, אשלגן - 18%, זרחן - 39,3%, ברזל - 12,8%, קובלט - 149%, כרום - 23,8%, אבץ - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון טבק עוף (מאכל לאומי בגאורגיה) פר 100 גרם
- 220 קק"ל
- 661 קק"ל
- 162 קק"ל
- 418 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 350,5 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול טבק עוף (מאכל לאומי בגאורגיה), מתכון, קלוריות, חומרים מזינים