רכיבים חזה עוף עם רוטב אגוזים
תרנגולת | 400.0 (גרם) |
אגוז | 80.0 (גרם) |
קרם | 200.0 (גרם) |
אופן ההכנה
מגלגלים את חזה העוף בקמח, מכניסים למחבת חמה ומטגנים אותם בשמן צמחי עד להזהבה. לרוטב טוחנים אגוזי מלך קלופים, מטגנים אותם בחמאה עד ריח אגוזי חריף. מוסיפים שמנת, רצוי 33% שומן. אפשר להוסיף קוביית ציר או ציר עוף. מבשלים את כל המסה על אש קטנה עד שהקרם מסמיך. מביאים את הפילה למוכנות בתנור, מניחים על צלחת ויוצקים על הרוטב.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 227.2 קק"ל | 1684 קק"ל | 13.5% | 5.9% | 741 גרם |
חלבונים | 11.8 גרם | 76 גרם | 15.5% | 6.8% | 644 גרם |
שומנים | 15.6 גרם | 56 גרם | 27.9% | 12.3% | 359 גרם |
פחמימות | 10.6 גרם | 219 גרם | 4.8% | 2.1% | 2066 גרם |
מים | 29.9 גרם | 2273 גרם | 1.3% | 0.6% | 7602 גרם |
אֵפֶר | 0.4 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 4.9% | 900 גרם |
רטינול | 0.1 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.09 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6% | 2.6% | 1667 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 2.5% | 1800 גרם |
ויטמין B4, כולין | 45.1 מ"ג | 500 מ"ג | 9% | 4% | 1109 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 4.4% | 1000 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 6.6% | 667 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.8% | 2500 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 5.9% | 750 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 0.8 מ"ג | 90 מ"ג | 0.9% | 0.4% | 11250 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 3.8 מ"ג | 15 מ"ג | 25.3% | 11.1% | 395 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 4.5% | 980 גרם |
ויטמין PP, NE | 3.6588 מ"ג | 20 מ"ג | 18.3% | 8.1% | 547 גרם |
ניאצין | 1.7 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 228.4 מ"ג | 2500 מ"ג | 9.1% | 4% | 1095 גרם |
סידן, Ca | 55.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 5.5% | 2.4% | 1815 גרם |
מגנזיום, מג | 45.3 מ"ג | 400 מ"ג | 11.3% | 5% | 883 גרם |
נתרן, נא | 63 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.8% | 2.1% | 2063 גרם |
גופרית, ש | 100.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 10.1% | 4.4% | 994 גרם |
זרחן, פ | 211.7 מ"ג | 800 מ"ג | 26.5% | 11.7% | 378 גרם |
כלור, קל | 63.5 מ"ג | 2300 מ"ג | 2.8% | 1.2% | 3622 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.8 מ"ג | 18 מ"ג | 10% | 4.4% | 1000 גרם |
יוד, אני | 6.3 μg | 150 μg | 4.2% | 1.8% | 2381 גרם |
קובלט, קו | 6.7 μg | 10 μg | 67% | 29.5% | 149 גרם |
מנגן, מינ | 0.3009 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 6.6% | 665 גרם |
נחושת, קו | 122.7 μg | 1000 μg | 12.3% | 5.4% | 815 גרם |
מוליבדן, מו. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 1.1% | 4118 גרם |
סלניום, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 גרם |
פלואור, F | 170.4 μg | 4000 μg | 4.3% | 1.9% | 2347 גרם |
כרום, Cr | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 3.6% | 1220 גרם |
אבץ, זן | 1.4243 מ"ג | 12 מ"ג | 11.9% | 5.2% | 843 גרם |
ערך האנרגיה הוא 227,2 קק"ל.
חזה עוף עם רוטב אגוזים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 11,1%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין B12 - 13,3%, ויטמין E - 25,3%, ויטמין PP - 18,3%, מגנזיום - 11,3, 26,5, 67%, זרחן - 15%, קובלט - 12,3%, מנגן - 11,9%, נחושת - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון חזה עוף עם רוטב אגוזים פר 100 גרם
- 238 קק"ל
- 656 קק"ל
- 119 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 227,2 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול חזה עוף ברוטב אגוזים, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים