אלכוהול, אפילו נספג בכמויות זעירות, עובר מיידית לדם ומופץ ישירות לתינוק דרך השליה. כמובן שהעובר רגיש ביותר לאלכוהול מכיוון שהכבד הקטן והלא בוגר שלו עדיין לא יעיל בסינונו ובחיסולו.

על התינוק, אלכוהול פועל כמו רעלן אמיתי ומשנה שלבי התפתחות שונים, בפרט את מערכת העצבים על ידי השפעה על הנוירונים.

במהלך החגים, כמו בשאר ההיריון וההנקה, עדיף אפוא לאסור לחלוטין על צריכת משקאות אלכוהוליים.

לשתות כמו שצריך במהלך ארוחות משפחתיות, יש מגוון רחב של משקאות לא אלכוהוליים המחקים היטב קוקטיילים, יינות קלאסיים וגם יינות מבעבעים. אז תכננו את הבקבוק שלכם!

כבד אווז, פירות ים וסלמון

כבד אווז, סלמון מעושן, צדפות... מתאבנים מסורתיים לחג המולד מציגים סיכונים בקטריולוגיים שמהם כדאי להגן על עצמך במהלך ההריון. עם זאת, עם כמה אמצעי זהירות, אתה יכול ליהנות ממנות ראשונות טעימות ועדינות אלה מבלי לקחת כל סיכון עבור התינוק שלך.

לגבי כבד שומני קיים חשד רב מכיוון שלעיתים קרובות מציעים אותו חצי מבושל, אך אם הוא מבושל, הסיכון לזיהום טפילי (טוקסופלזמה) או לזיהום חיידקי (ליסטריוזיס) נמוך אפריורי. עם זאת, נדרשים אמצעים קפדניים בבחירת כבד אווז כדי להיות בטוח לא לקחת כל סיכון: העדיפו כבד אווז מעוקר, לכן מבושל מעל 100 מעלות צלזיוס, משומר או בצנצנת אטומה עם גומי, כי הליסטריה נהרסת כאשר טמפרטורת הבישול היא מעל. 70 מעלות צלזיוס והעקיבות אמינה יותר. עם זאת, הימנעו מכבד אווז תוצרת בית או מלאכתי וכבד אווז מבושל למחצה.

כשזה מגיע לפירות ים, שוב, בישול יהיה בעל ברית שלך. בין אם הם טריים, משומרים או קפואים, הם בטוחים רק אם הם אוחסנו בתנאים טובים (ללא הפסקה בשרשרת הקירור) ואם הם מבושלים היטב. אם התנאים הללו מתקיימים, אתה יכול לבחור בצורה מושלמת שרימפס, לנגוסטינים, וולקס או אפילו לובסטר המוגש קר, אבל מבושל היטב. עם זאת, היזהרו עם המיונז שלעיתים קרובות מלווה את המנות הללו, בגלל הביצים המהוות סיכון לסלמונלה: תשכחו מהמיונז הביתי והעדיפו במהלך ההריון מיונז תעשייתי. לגבי צדפות, יש להימנע מהן כי הן מהוות לעתים קרובות מקור לזיהום. אבל אם אתם משוגעים עליהם, אפשר לצרוך אותם אם הם מבושלים. יש מתכונים טעימים עבור צדפות אפויות ובעלי גראטן.

לגבי סלמון, בין אם נא ובין אם מעושן, עדיף להימנע ממנו כי הסיכון לזיהום בליסטריה אינו מבוטל. כך גם לגבי כל המוצרים במחלקת הקייטרינג, לדגים נאים ודגים כבושים או בשרים כמו קרפצ'יו או סביצ'ה. עם זאת, אם החגיגות הן בביתכם, תוכלו להגיש לאורחים סלמון מעושן מפוסטר.

גבינות

חלק מהגבינות מציגות את הסיכונים של ליסטריוזיס וטוקסופלזמה, שתי מחלות קטלניות לעובר. כדי להיות בטוחים שאינכם חושפים את עצמכם לשום סיכון, תשכחו מגבינות חלב גולמי, גבינות עם קליפה פורחת וכן גבינות כחולות ורידים כמו רוקפור או בלו ד'אוברן מכיוון שהן בין המזונות המזוהמים בתדירות הגבוהה ביותר.

עם זאת, גבינות אחרות אינן מהוות סיכון לתינוק שטרם נולד:

• גבינות מחלב מפוסטר: פשוט בדקו שהתווית מציינת "חלב מפוסטר" ברשימת הרכיבים.
• גבינות קשות, הנקראות גם גבינות מבושלות - פשוט הימנעו מאכילת הקליפה -: אבונדנס, בופור, קומטה, אדאם, אמנטל, גאודה, גרוייר, מנצ'גו, פרמזן, פקורינו, פרובולונה, ראש נזיר
• גבינות רכות ומומסות: קנקווילוט, ריבועי גבינת שמנת, קרם גרוייר, גבינת פטה, גבינת מריחה, גבינת עיזים ללא קליפה פורחת, גבינה טרייה, מסקרפונה, מוצרלה, ריקוטה

בשר

מנת חג המולד המסורתית, קפון והודו הם לעתים קרובות האורחים המיוחסים על שולחן השנה החדשה. בדיוק כמו אווז וברווז כמו כל שאר הבשרים, יהיה חבל למנוע מעצמך אותם. רק לוודא שהבשר מבושל. ואולי השתמש במלית באותו מצב.

עם זאת, זכרו שעצם העובדה שהבשר צלוי על פני השטח לא אומר שהוא מבושל היטב מבפנים. בדוק תמיד את הבישול של נתח הבשר שלך על ידי בדיקת צבעו בפנים: הוא צריך להיות ורוד או בז'.

עם זאת, ישנם כמה יוצאים מן הכלל מבשר, אפילו מבושל היטב:

• בשר כבד, בגלל נוכחות מוגזמת של ויטמין A (רטינול). כבד אווז, נצרך בצורה יוצאת דופן לחגים, ובכמויות סבירות נשאר ככל שניתן
• בשר ציד: זהו עיקרון זהירות לגבי הרעלת מזון בהתחשב בכך שתמיד קשה לדעת מה מקורו.

הדגים

דגים הם כולם ספקים יקרי ערך של חומצות שומן חיוניות החיוניות להתפתחות תקינה של מערכת העצבים של תינוקך העתידי. בעוד שחלקם צריכים להיות מוגבלים במהלך ההריון בגלל תכולת הכספית שלהם (אלה טורפים גדולים כמו טונה, כרישים ודגי חרב למשל), ניתן לאכול את כל הדגים בתחילת שרשרת המזון ובאמצע: סלמון, פורל, מוסר ים, סוליה, טורבוט. וכו ' צדפות, לעתים קרובות באור הזרקורים במהלך חגיגות סוף השנה, אפשר לאכול גם, כל עוד הם מבושלים היטב.

חדשות טובות: העץ הקפוא, מלכת קינוחי חג המולד, מותר בהחלט! בין אם זה ערמונים, פירות או שוקולד, פנקו את עצמכם! עם זאת, יש לכבד את שרשרת הקירור, כמו תמיד.

מצד שני, הימנעו מבולי בצק שהקצף שלהם מכיל ביצים גולמיות המהוות סיכון גבוה לזיהום בסלמונלה.

כדי להפוך אותו למקורי, אם אתם מארחים של הסילבסטר, חשבו על פירות אקזוטיים מטוגנים במחבת, אולי בליווי סורבה עדין. הנה כמה דוגמאות :

• מנגו צלוי עם ג'ינג'ר
• אננס מקורמל עם פולי וניל ושקדים פריכים
• מיני בננות בשמלת קרמל 4 תבלינים

גם הוורינים והקינוחים המוצגים בצנצנות אופנתיים מאוד:

• מנגו-משמש וורין
• טרין ליצ'י-מנגו וקינמון
• פרנץ' טוסט ג'ינג'ר וגלידת וניל
• מנגו-בננה, שוקולד לבן וקראמבל קוקוס

דוגמאות למנות ראשונות ומנות ראשונות:

• טוסט של כבד אווז (מעוקר) על לחם ג'ינג'ר קלוי וג'לי דומדמניות אדומות או תפוחים
• סלמון מעושן (מפוסטר) עם גרידת לימון וטרגון
• שיפודי לנגוסטינים וצדפות
• וריני אבוקדו, שרימפס וגבינת שמנת
• גרטן צדפות פרמזן

דוגמאות למנות:

• פילה בקלה בקרום שקדים ובזיליקום
• סלמון קרום עם קרם חומצה
• קפון קלוי, צרורות שעועית ירוקה וערמונים
• חזה ברווז צרוב בסירופ אגבה, תאנים צלויות ושקדים מרוסקים
• צלי בקר בקרום מורל ופירה עם כמהין
• הודו ממולא בתפוחים וערמונים נימוחים

דוגמאות לקינוחים:

• בול עץ גלידות שוקולד ופטל, עם נוגטין
• רביולי אננס עם מסקרפונה וקרמל חמאה מלוחה
• מיני בננות בשמלת קרמל 4 תבלינים
• אננס ורין, ספקולו ומסקרפונה
• גרטן פירות אקזוטיים
• מנגו-בננה, שוקולד לבן וקראמבל קוקוס