תוכן
קדרת תפוחי אדמה עם בשר טחון. וִידֵאוֹ
תפוחי אדמה הם אולי הירק הפופולרי ביותר במטבח הרוסי, אם כי הם הופיעו בו יחסית לאחרונה, בתחילת המאה ה- XNUMX. אחר כך הוא נחשב לאקזוטי והוגש בחגיגות מלכותיות מפוזרות סוכר לקינוח, ורק כעבור עשרות שנים הוא הופיע על שולחנותיהם של אנשים רגילים. ישנם מתכונים רבים למנות תפוחי אדמה, כגון תבשיל בשר טחון. הוא מוכן מכל סוג בשר בתוספת בצל, גזר, פטריות, עגבניות, עשבי תיבול או גבינה לטעם עשיר עוד יותר. הוא מוגש על השולחן עם רוטב, שיכול להיות שמנת חמוצה רגילה או רוטב בשמל מעולה.
קדרת תפוחי אדמה עם בשר טחון
קדרה תפוחי אדמה בסגנון כפרי עם בשר טחון
רכיבים: - 700 גרם תפוחי אדמה; - 600 גרם בשר; - 2 ביצי עוף; - 0,5 כפות. חלב; - 100 גרם חמאה; -2 בצלים בינוניים; - 300 גרם פטריות; - 60 גרם גבינה; - מלח טחון דק; - קורט פלפל שחור; - שמן צמחי.
עבור בשר טחון, זה אידיאלי לקחת חזיר ובקר, ואז התבשיל יתברר די עסיסי, אבל לא מאוד שומני. אם משתמשים בכבש, עדיף לתבל אותו בכורכום, רוזמרין, טימין, אורגנו כדי לסייע לעיכול.
קולפים ופורסים את הבצל והפטריות דק. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הפטריות 10 דקות, מוסיפים אליהם את הבצל ומבשלים עוד 2 דקות, שמים את כל המסה בקערה נפרדת. יוצקים את השמן חזרה למחבת ומוסיפים את הבשר הטחון דרך מטחנת הבשר. מוסיפים פלפל, מלח לפי הטעם ומטגנים עד שהם רכים.
מקלפים את תפוחי האדמה וזורקים אותם למי מלח רותחים וחותכים לרבעים. מבשלים עד לריכוך, ואז מסננים. מועכים אותם במזלג או לוחצים, מערבבים עם חלב חם, חמאה וביצים עד לקבלת מרקם חלק.
הפירה צריך להיות סמיך מספיק כדי שהקדרה לא תתפשט במהלך הבישול. אם תפוחי האדמה מימיים מדי, מוסיפים מעט קמח
משמנים תבנית בתנור עם שמן צמחי ומחלקים בו באופן שווה את מחצית הפירה. שמים את הבשר הטחון בשכבה השנייה, את הפטריות והבצל בשלישית, ואת הפירה הנותר ברביעית. מפזרים את הקדרה גבינה מגוררת ומכניסים לתנור החם. אופים 40-45 דקות בחום של 180 מעלות.
קדרת תפוחי אדמה עם בשר במיקרוגל
אתה יכול להכין קדרת תפוחי אדמה עם בקר, חזיר או בשר טלה טחון לא רק בתנור, אלא גם במיקרוגל. טכניקה זו הפכה להיות הכרחית עבור טבחים ביתיים בשנים האחרונות, שכן השימוש בה מקצר את זמן הבישול באופן משמעותי.
רכיבים: - 500 גרם כל אחד מתפוחי אדמה ובשר; - 150 גרם גבינה; - 1 בצל גדול; - 30 גרם רסק עגבניות; - מלח; - פלפל שחור טחון.
מכינים פירה בדומה למתכון הקודם. לבשר טחון מטגנים את הבשר המגולגל בשמן צמחי עם קוביות בצל ורסק עגבניות, מלח ופלפל. שמים שכבת בשר טחון בכלי מיקרוגל זכוכית, מכסים אותו בפירה וגבינה מגוררת. שלחו את המנה למיקרוגל למשך 4-5 דקות בחום של 800 וואט. לאחר שהגבינה נמסה, התבשיל המהיר מוכן.