אננס: יתרונות ונזקים בריאותיים

ההיסטוריה של הופעת האננס בתזונה

ברזיל נחשבת למולדת ההיסטורית של האננס. רוב החוקרים מציעים שהפרי הזה הופיע בסביבות המאות XNUMX-XNUMXth. תושבי האיים הקריביים הכינו ממנו תרופות ויין, ומהעלים הופק בד. 

אננס הגיע לאירופה בזכות הנוסע הפורטוגלי כריסטופר קולומבוס. ב-1493 הוא כתב שהאננס נראה כמו חרוט, וטעמו פשוט מדהים. 

בארצנו, פרי זה הופיע רק במאה ה- XVIII. אבותינו תפסו אותו כירק והכינו ממנו מלפפונים חמוצים, תבשילו, בושלו מרק כרוב, השתמשו בו כתוספת. האננס הראשון בשטח המדינה שלנו גדל תחת קתרין השנייה, והוא עלה כמו פרה שלמה! אבל בגלל האקלים הקשה, התרבות הזו פשוט לא השתרשה. 

כיום, מטעי האננס הגדולים בעולם נמצאים באיי הוואי. הספקים העיקריים של פרי טרופי זה הם תאילנד, פיליפינים, ברזיל, מקסיקו. 

היתרונות של אננס

– האננס כבר מזמן הפסיק להיות פרי יוצא דופן עבורנו, ועכשיו בסופרמרקטים אפשר לקנות טריים, משומרים, מיובשים בצורת צ'יפס ופירות מסוכרים. מכל מגוון האפשרויות, אני עדיין ממליצה להעדיף אננס טרי, שכן אצלם מתרכזים כל היתרונות. ראשית, המוצר דל קלוריות. יש רק 100 קק"ל ב-52 גרם פירות. שנית, הוא מכיל ויטמינים יקרי ערך - כמעט את כל קבוצת ויטמיני B וויטמין C בכמויות גדולות. שלישית, הוא בעל אינדקס גליקמי נמוך, כלומר אינו נותן קפיצות חדות ברמת הסוכר והאינסולין בדם. המשמעות היא שאננס יכול להיעשות על ידי אנשים עם סוכרת ובעלי עודף משקל מבלי לפגוע בבריאות. 

והתכונה החשובה ביותר של אננס היא תכולת הברומלין, אנזים המעודד פירוק חלבון. זה חשוב מאוד למי שסובל מחומצת קיבה נמוכה, בעיות עיכול. כמו כן, לברומלאין יש תכונות מעוררות חיסון ואנטי דלקתיות. לפני מספר שנים, תכשירי ברומלין קודמו באופן פעיל כשורפי שומן, ומכאן המיתוס שאננס עוזר לרדת במשקל. למרבה הצער, כדורי קסם למותניים דקיקים טרם הומצאו, ואננס יתרום לירידה במשקל רק עם תזונה מאוזנת עם גירעון קלורי קטן ופעילות גופנית מספקת, אומר תזונאית, אנדוקרינולוגית חיסמטולינה ראושניה. בנוסף לטעם המעולה, אננס מכיל ויטמינים שימושיים רבים מקבוצות A, B, C, PP ומקרו-נוטריינטים (אשלגן, סידן, מנגן, זרחן, מגנזיום, נתרן, ברזל), אשר משפיעים לטובה על רווחת האדם. 

אננס מומלץ לאנשים עם עיכול לקוי, מכיוון שהוא מכיל אנזים שימושי - ברומלין, המסייע למזון להיספג טוב יותר. בנוסף לפירוק המזון, לאנזים זה השפעה אנטי דלקתית, מסייע בהקלה על נפיחות ומונע היווצרות של קרישי דם. 

פרי טרופי זה עשיר בסיבים, המשפרים את תנועתיות המעיים ומסייעים בהקלה על עצירות. 

אננס מכיל כמות גדולה של ויטמין C, הרלוונטי בעת הצטננות עונתית. והרכב הפרי הזה מכיל חומרים המחזקים את מערכת העצבים המרכזית, עוזרים להתמודד עם מצב רוח רע ולהפחית כאבים במפרקים ובשרירים לאחר פעילות גופנית אינטנסיבית. 

אכילת אננס מנקה את כלי הדם מכולסטרול רע ומפחיתה את הסיכון למחלות של מערכת הלב וכלי הדם. קיימת דעה כי מוצר זה מונע צמיחה של תאים סרטניים ומפחית את הסיכון לסרטן. 

רופאים ממליצים לאכול לא יותר מ 200 גרם אננס ליום כדי לשמור על הבריאות ולחזק את החסינות. 

הרכב ותכולת קלוריות של אננס

נזק של אננס

בשל התכולה הגבוהה של חומצות פרי, אננס אינו מסוגל במיוחד לאנשים הסובלים מגסטריטיס, חומציות גבוהה וכיבים בקיבה. מומלץ לנשים בהריון להחריג אננס מהתזונה, מכיוון שפירותיו עלולים להוביל להפלה. 

בשימוש באננס, רצוי לא לחרוג מהשיעור המומלץ, מכיוון שהוא עלול לגרום לגירוי ברירית הפה ולהוביל לפצעים. 

אסור לאכול אננס אם יש לך נטייה לאלרגיות. לילדים מתחת לגיל 6 לא מומלץ להשתמש בהם. 

יישום ברפואה

אננס מכיל כמות גדולה של ויטמין C. מספיק לאדם לאכול 200 גרם אננס כדי להצטייד בצריכה היומית של חומצה אסקורבית. ויטמיני B (B1, B2, B6) עוזרים לנרמל את חילוף החומרים, לשפר את תפקוד המעיים, וגם לקדם את ספיגת החלבונים, השומנים והפחמימות. ויטמין A הוא נוגד חמצון מצוין שמסיר רדיקלים חופשיים מהגוף. 

למיץ אננס יש השפעה חיובית על הזיכרון האנושי. מומלץ למתח נפשי פעיל. צריכה קבועה של מיץ בתזונה מנקה את כלי הדם ומונעת שבץ והתקפי לב. 

בדרום אמריקה משתמשים באננס לטיפול בהצטננות, דלקות מעיים, טחורים וחום.

יישום בישול

אננס פופולרי מאוד במטבח, במיוחד באסיה ובדרום אמריקה. מפרי זה מכינים קינוחים, מוסיפים את עיסתו לסלטים, מכינים מיצים סחוטים טריים ושייקים מבושלים, שימורים, וכמובן, הם משמשים להגשה יפה ויוצאת דופן. פרי זה משתלב היטב עם עופות, בשר, אורז, ירקות, פירות ופירות ים.

סלט חזה עוף עם אננס

הסלט הקל והטעים הזה הוא אפשרות נהדרת לארוחת ערב. המתיקות של האננס, בשילוב שום וחזה, תעניק לכם טעם בלתי נשכח.

מרתיחים את חזה העוף, מצננים אותו וחותכים לקוביות קטנות. חותכים את האננס לאותה קובייה כמו הציפור. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. בסירת רוטב מערבבים מיונז, שום, מלח ופלפל. מערבבים היטב. שמים את כל המרכיבים בקערת סלט ומתבלים ברוטב. בהגשה מקשטים בגבעול פטרוזיליה. 

שייק אננס

תזונאים רבים ממליצים לכלול שייקים בתזונה, כי הם עשירים בחומרים מזינים, וכמובן בסיבים. הקוקטייל הזה יטעין אותך באנרגיה ובמצב רוח טוב.

חותכים את הפירות לקוביות ומעמיסים לקערת הבלנדר. מוסיפים תרד ומים. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. 

איך לבחור ולאחסן אננס

אננס הוא מוצר מאוד טעים ובריא, אבל כדי שיועיל לגוף, חשוב מאוד לבחור ולאחסן אותו בצורה נכונה. 

בקניית פרי שימו לב לריח. זה צריך להיות קל, מתוק בינוני ולהישמע במרחק זרוע. העור של האננס צריך להיות שלם, מוצק וללא שקעים. כאשר לוחצים עליו, זה צריך להיות אלסטי, אבל לא קשה. העלים צריכים להיות עבים וירוקים, ותחתית האננס צריכה להיות יבשה וללא עובש. 

אננס שלם עדיף לאחסן בטמפרטורת החדר, אחרת הוא יאבד את טעמו העשיר במקרר. אם המוצר כבר חתוך, חיי המדף שלו יהיו לכל היותר 3 ימים. את הפירות יש לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר. הרחק את הפרי הזה ממזונות אחרים מכיוון שהוא נוטה לספוג ריחות.