תפריט מפולפל: כיצד לגוון את הטעם של המנות המוכרות

לפני כמה מאות שנים תבלינים היו שווים את משקלם בזהב. והיום ניתן למצוא אותם בכל מטבח, דבר שאינו גורע מערכם כלל. לכל עקרת בית טובה יש את התבלינים האהובים עליה ואת השילובים המוכחים שלה לכל הזדמנות בארסנל שלה. מדוע לא ננסה וננסה משהו חדש ובלתי צפוי? אנו נחפש יישום יוצא דופן של התבלינים הרגילים יחד עם מומחי המותג Kamis.

כמון: מבורשט לתה

כמון הוא תבלין בעל טעם טארט מובהק וגוונים בוערים בהירים. לרוב אנו מוצאים אותו בלחם, מאפים והכנות תוצרת בית. יחד עם זאת, הוא משלים באופן אורגני מנות חזיר, כבש ועופות. כמון משתלב היטב עם שום ופלפל שחור. הוסיפו כאן שמן זית ומיץ לימון - תקבלו רוטב מעניין לסלט ירקות.

השתעמם לשתות תה רגיל? החיה אותו עם תווים חריפים בהירים. לשם כך שמים 5-6 זרעים של כמון קמיס מיובש ו 1-2 כפית גרידת לימון טרי בתוך קומקום קומקום יחד עם תה עלים שחורים. ממלאים את התערובת במים חמים בטמפרטורה של 90-95 מעלות צלזיוס, ולאחר 5 דקות תוכלו ליהנות מזר ניחוחות יוצא דופן. אם רוצים, מוסיפים עלי נענע וליים לתה המבושל.

כמון משמש גם במרקי בורשט ופטריות. כדי לחשוף טוב יותר את טעמם של הזרעים, אדים אותם מראש במים רותחים למשך 15 דקות, ייבשו אותם לחלוטין והוסיפו אותם למנות חמות כ -20 דקות לפני סיום הבישול.

קינמון: שיר מזרחי

אנו תופסים קינמון אך ורק כתבלין קינוח ולרוב משתמשים בו באפייה ביתית. להלן פריצת חיים קולינרית פשוטה שתעזור להפוך אותה לטובה עוד יותר. מייבשים 1-2 כפיות קינמון טחון במחבת ללא שמן למשך חצי דקה, מערבבים עם 200 גרם סוכר, מוסיפים קורט וניל ומשתמשים להכנת שרלוט תפוחים. המגע הקטן הזה יעניק לו ניחוח שאין דומה לו וניואנסים מתוקים-חריפים.

עקרות בית מנוסות יודעות שקינמון משלים בצורה מושלמת את מנות הבשר. שמים מעט מהתבלין הזה ברוטב עגבניות חם לכבש או לעוף - זוהי טכניקה אהובה במטבח המזרחי. ובמזרח נהוג להוסיף קינמון לפילאף בשר כדי לקבל טעם עדין יותר. רק זכור כי קינמון מוחדר למנות חמות לא לפני 7-10 דקות לפני סיום הבישול, אחרת ייתן מרירות לא נעימה. אל תפחדו להתנסות ולשפוך מעט קינמון למרינדות להכנת ירקות תוצרת בית. עד החורף, חדורים כראוי, הם ירכשו גוונים מעניינים.

אגוז מוסקט: קסם פיקנטי

מסך מלא

אגוז מוסקט עבור רבים הוא גם תבלין קונדיטוריה בלבד. עם זאת, לטעמו עם מבטאים חריפים עמוקים וטעם לוואי מריר יש פוטנציאל רציני בהרבה.

תבלין זה מתיישב באופן מושלם עם דגים, ולכן הוא משמש לעתים קרובות לכבישה ולהמלחת הרינג, כמו גם למקרל מעושן חם. אגוז מוסקט עוזר לחשוף טוב יותר את תווי הקרם במרקי שמנת ורטבים לפסטה על בסיס שמנת. וזה גם מתקשר היטב עם פטריות. נסו להוסיף אגוז מוסקט לג'וליאן, מילוי פטריות לפשטידות והכנות תוצרת בית - טעמן יהפוך עמוק ומעניין יותר. בכלים חמים מוסיפים את התבלין לאחר הבישול ונותנים לו זמן להתבגר.

פנקו את חובבי הקפה בכוס קפה אמיתי בסגנון המזרחי. לשם כך, שים קורט אגוז מוסקט וקינמון קינמי בטורקו עם דגנים טחונים טריים. מחממים את התערובת על אש נמוכה למשך דקה, יוצקים עליה מים מסוננים קרים ומביאים אותה לרתיחה שלוש פעמים כדי שהקצף יעלה.

ג'ינג'ר: הרמוניה טארטית של טעם

ג'ינג'ר עם תווי הדרים בזר מתאפיין בטעם בוער חד, שהופך בצורה חלקה לטעם לוואי מתובל קטיפתי. בלי התבלין הזה, אתה לא יכול לדמיין את זנגביל חג המולד, עוגה עם פירות מסוכרים ויין כתום ריחני.

שילוב לא צפוי, אך מוצלח מאוד יוצר שורש ג'ינג'ר מיובש עם ביצים, במיוחד בצורה מטוגנת. חותכים תפוח אחד לחתיכות קטנות, מפזרים סוכר וקורט ג'ינג'ר. יוצקים 1 ביצים טרופות עם שמנת חמוצה על התפוחים ומטגנים חביתה רגילה.

ג'ינג'ר מעניק צליל מעניין למרקים בשר, אטריות ביתיות עם מרק עוף ודגים. העיקר כאן הוא לא לטעות בפרופורציות. שפע התבלינים נותן מרירות בוערת חדה. המשך מהחישוב של 1 גרם זנגביל טחון לכל 1 ק"ג בשר או 1 ליטר מרק. אם אתם מכינים מנה חמה, הוסיפו אותה כ -20 דקות לפני סיומה. ג'ינג'ר מוכנס לבצק בשלב הסיום של הלישה, וכאשר מבשלים קומפוט או ריבה - כמה דקות לפני שהוא מסיר מהאש.

כורכום: גולת הכותרת שטופת השמש

כורכום עבור עקרות בית רבות הוא בעיקר צבע טבעי המעניק גווני קשת לכלים. בינתיים, הטעם החריף העדין עם תווים עפיצים קלים עובד היטב במנות רבות.

אם אתם מטגנים בשר או דג בבלילה, הוסיפו מעט כורכום לקמח. ואז הקרום הפריך ירכוש גוון זהוב מעורר תיאבון וארומה מפתה. והנה רעיון מעניין לחטיף. מערבבים 1 כף זרעי צ'יה ושמן זית, 0.5 כפית מלח וכורכום קאמי, 1 כפית צ'ילי ו -2 כפית רוזמרין. מוזגים רוטב זה מעל 400 גרם אגוזי קשיו ומייבשים 20 דקות בתנור על 140 מעלות צלזיוס. אל תשכח לערבב את האגוזים פעם אחת. אתה יכול לקחת אותם איתך כחטיף בריא או להוסיף אותם למנות בשריות חמות.

הכורכום נערץ במיוחד במטבח ההודי. שום וריאציה בהשתתפות אורז פירורי לא יכולה להסתדר בלעדיו. ואם תוסיפו כורכום עם שום, כמון וברברי לפילאף בשרי קלאסי, תקבלו מנה מדהימה שתוכלו להעלות בגאווה על השולחן החגיגי.

ציפורן: כוח שביר

ציפורן עם ארומה חריפה חזקה וטעם שריפה עשיר גורמות לאנשים רבים לחשוש לקלקל את המנה. ולשווא לחלוטין. העיקר להוסיף אותו בפרופורציות מתונות.

תבלין זה מונח לעתים קרובות במרינדות להכנות ביתיות. עבור פיתולים ירקות ולפתנים בנפח של 10 ליטר, 3-4 גרם של ציפורן יספיקו. אם אתה מלחין פטריות, אז תצטרך 1-2 גרם תבלינים עבור 10 ק"ג של מוצרים. במרינדות מכניסים ציפורן עם מרכיבים אחרים בהתחלה, בלפתנים וריבות - 5 דקות לפני הסוף.

האם אתה רוצה להכין חטיף טעים בחיפזון? מועכים 200 גרם טונה משומרת במזלג, מוסיפים 2 ביצים מבושלות, 2 כפות יוגורט טבעי, קורט מלח, שיני קאמיס וגרידת לימון. קוצצים את המרכיבים בבלנדר. מגישים את הפטה עם לחם פיתה דק או על ברוסקטות פריכות.

ולסיום, עוד פריצת חיים קולינרית. אם החרדל במקרר נגמר, מוזגים 1-2 כפית יין לבן לצנצנת, מניחים את שיני הקרקע על קצה הסכין ומערבבים. חרדל ירכוש את הארומה האבודה והתווים החריפים האקספרסיביים.

אנו מקווים שמצאת המלצות מעניינות בסקירתנו ותנסה אותן בפועל בהזדמנות הראשונה. כדי להשיג את האפקט המקסימלי השתמש בתבליני קאמי. קו המותג כולל רק תבלינים טבעיים באיכות הגבוהה ביותר. כל אחד מהם שימר זר עשיר ועדין וטעם רב פנים ייחודי בניואנסים הקטנים ביותר. אם אתה מיישם אותם נכון בתפריט היומיומי, תתן למנות הרגילות צליל יוצא דופן חדש.