גריסי פנינה

תיאור

שעורה פנינה מלוטשת גרגירים קטנים של שעורה אפורה בהירה עם פס אורך כהה. לאחר הרתיחה הדגנים מקבלים טעם אגוזי.

שעורה פנינה מיוצרת מאחד הצמחים הוותיקים ביותר המעובדים בכדור הארץ. ישנן סיבות רבות לכלול אותו בתזונה עבור אלה שאין להם את הדגנים האלה כמוצר האהוב ביותר. קודם כל, בגלל היתרונות לגוף. השעורה מכילה הרבה ברזל, חלבון, והכי חשוב - סיבים, המועילים לעיכול.

לקבלת יתרונות בריאותיים מקסימליים, מדענים ממליצים לאכול שעורה מדי יום: לבשל דייסה, מרקים ותבשילים איתה להוסיף לסלטים, לאפות לחם מקמח שעורה.

היסטוריה של שעורה בפנינה

שעורה פנינה היא הפופולרית ביותר במטבח הרוסי. מאז שנות השלושים הוא אמור להיות מיוצר בקנה מידה תעשייתי. השתמשנו בדייסה בקייטרינג ציבורי: לאנשי צבא, אסירים, תלמידי בית ספר ותלמידים.

המוצר הוא אוניברסלי: הוא זול ובעל חיי מדף ארוכים. בגלל זה התפתח סטריאוטיפ של מוצר בעל ערך נמוך.

גריסי פנינה

שעורה נאכלת ברוסיה, שוודיה, פינלנד, גרמניה ובריטניה. גריסים משמשים כתוספת להכנת נקניקיות דגנים, תבשילים, פודינגים מלוחים, פטה, ומילוי מרקים. לדוגמה, האיטלקים מכינים אורדזוטו (מהמילה האנגלית - אורזוטו). מנה זו דומה לריזוטו אורז.

לפני מספר עשורים למדו היצרנים לייצר שעורה מאודה מיידית. דירוג המוצר עלה מיד.

מגוון שעורה פנינה: סוגי מוצר דגנים

ייצור תעשייתי של שעורה הוא עיבוד רב-שלבי של גרגרי שעורה. כדי להסיר לחלוטין את הקליפה (סובין) מהשעורה ולא לפגוע בנבט התבואה, הטחנים נטחנים ומלוטשים באופן מכני באופן בלעדי לפחות 6 פעמים.

במטבח האירופי והאסייתי ישנם מאות מנות, אשר להכנתם משתמשים בדגן שעורה המעובד על פי טכנולוגיות שונות. כמה סוגים של שעורה פנינה פופולריים, אשר נבדלים בגודל / צורת התבואה ובהתאם לטעמם:

  • שעורה פנינה - גרגר מלא של שעורה המנוקה מסובין (סוכך), אשר מעובד רק בשיטת הגלולה;
  • הולנדית - גריסים, שמנקים בצורה יסודית יותר מבורן. לאחר פילינג רב פעמי, יש לדגן עור דק יותר, המזרז משמעותית את תהליך הבישול;
  • קצוץ (שעורה פנינה חתוכה דק) - הדגן נמעך לחלקיקים בכל גודל. החיתוך מיוצג על ידי שברים שונים, מדגנים כמעט מלאים ועד לסולת שעורה דקה;
  • פתיתים - מוצר מודרני מיידי למחצה ליצירת ארוחות תזונתיות.

הרכב ותכולת קלוריות

הדגנים מכילים 20 חומצות אמינו, מתוכן 8 בלתי ניתנות להחלפה, כמות גדולה של סיבים, חד-דו-סוכרים, עמילן, חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות, ויטמינים A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, מינרלים יסודות (אשלגן, זרחן, נתרן, נחושת, גופרית, מגנזיום, סידן, מוליבדן, מנגן, כרום, אבץ, ברזל, טיטניום, קובלט).

  • חלבונים 2.91 ז
  • שומן 0.46 גרם
  • פחמימות 30.75 ז
  • ערך קלורי 129.14 קק"ל (540 ק"ג)

היתרונות של שעורה פנינה

גריסי פנינה

שעורה חשובה מכיוון שהיא מכילה סיבים וחומצות אמינו שימושיות רבות. לדוגמא, ליזין מייצר קולגן שטובה לעור.

ישנם גם ויטמינים מקבוצה B, A, D, E, H, PP ומינרלים. אשלגן אחראי על הלב. סידן טוב לעצמות, לשיער ולציפורניים. שעורה פנינה עשירה באבץ, סלניום, נחושת, מנגן, ברזל, יוד, כרום, ניקל וכן הלאה.

המוצר ייחודי בכך שהוא מנטרל תגובות אלרגיות או מבטל אותן. לשעורה יש גם תכונות אנטיבקטריאליות והוא יכול להסיר סוגים שונים של מחלות פטרייתיות על העור.

שעורה פנינה מנרמל את תפקוד הקיבה, מקדם ניקוי עדין של המעי, מסיר רעלים ורעלים. מתאים למאבק במשקל, שימושי במיוחד בימי צום.

פגיעה בשעורה מפנינה

אחד החסרונות של שעורה הוא שהוא מגביר גזים. לכן דגנים אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול. וגלוטן יכול להשפיע לרעה על ההתפתחות התוך רחמית של העובר.

יישום ברפואה

גריסי פנינה

שעורה פנינה היא דגני בוקר מועילים מאוד, שנשכחים ללא כל ראויים. הוא מכיל, כמו שיבולת שועל, בטא גלוקנים, המורידים את הכולסטרול. לכן, מומלץ להציע קבוצה לטרשת עורקים. כמו כן, השעורה עשירה בסיבים ומוציאה עודף כולסטרול מהגוף.

ישנם גם ויטמינים מקבוצות B, E, D ו- P. בניגוד לדגנים אחרים, שעורה מכילה ליזין, בעל השפעות אנטי דלקתיות ואנטי-ויראליות. שימושי למחלות של מערכת המין והשתן.

השעורה מכילה פחמימות מורכבות התומכות ברמות אנרגיה תקינות. בקיץ כדאי לבשל אותו עם ירקות, פירות יבשים, וניתן להוסיף אותו למרקים שונים. אם בחורף, זה יכול להיות מרק בשר.

יישומי בישול

שעורה משתלבת היטב עם פטריות, בשר ועשבי תיבול. מגריסים משמשים להכנת דגנים, תוספות, סלטים ותבשילי ירקות. הדבר היחיד הוא שבקושי לוקח הרבה זמן לבשל; ייקח דייסה בערך 1.5-2 שעות.

הארומה הבהירה והטעם המתון: טעמם של גריסי שעורה

דייסת שעורה היא מוצר ייחודי בטעמו. לדגנים המורתחים במים יש טעם עדין המשלים את טעם המנה העיקרית. שעורה שהוכנה כהלכה היא בעלת עקביות צמיגית (ללא שטיפת המנה המוגמרת) ובעלת ארומה עדינה של אגוזים בשלים וגוון קרמי.

הטעם והארומה העשירים אך לא מעצבנים של תבשילי שעורה מאפשרים לשלב דגנים כמעט עם כל המוצרים. לדייסה טעם מצוין כמנה עצמאית והיא גם תוספת/תוספת אידיאלית לפירות מסורתיים ואקזוטיים, ירקות, בשר שומני ודג אדמוני אצילי.

איך לבחור ולאחסן

גריסי פנינה

בבחירת שעורה יש ללמוד את מראהה. גריסים איכותיים בעלי צבע לבן-צהבהב. בשום מקרה אסור שיהיו דגנים כהים ועובש? כמו כן, שים לב כי אין זיהומים בגרגרים.

אם לדייסה יש טעם מר לאחר הרכישה וההכנה הראשונה, המוצר באיכות ירודה. ועדיף להיפטר מזה.

תנאי אחסון. שמור שעורה באזור יבש ומאוורר. ארגז קרטון או מיכל מתכת מתאימים למיכל: חיי מדף - עד 10 חודשים.

איך לבשל דייסת שעורה

זמן ההכנה:

יותר מ 3 שעות

מרכיבים:

1 כוס דגני בוקר
3 כוסות מים

שיטת בישול:

  • מיין את הגריסים, שטף והוסף מים למספר שעות.
  • מסננים, שוטפים ומניחים בכלי בישול.
  • הוסף מים בקצב - כוס דגני בוקר אחת עד 1 כוסות מים.
  • מניחים על אש בינונית ומבשלים כ- 50 דקות.
  • הקפידו לנסות כאשר שעורה הפנינה הופכת רכה - זה נגמר.
איך מכינים סגנון שעועית פנינה שמנת, מזרחית, כורדית

מלפפון חמוץ עם שעורה פנינה

גריסי פנינה

האפשרות המנה הראשונה לארוחה משפחתית. מסתבר שהמרק לא רק טעים אלא בריא ומשביע. יחד עם זאת, הוא דל קלוריות. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה וחטיפי ירקות.

הכינו מרק ארנבות. בזמן שהוא מתבשל יש להשרות את השעורה (30 דקות) במים. ואז הוסיפו אותו למרק, ולהפך, הסירו את הבשר. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים בתוך המרק. הכינו מוקפץ עם בצל, גזר ומלפפונים. כאשר תפוחי האדמה רכים, מוסיפים למרק את המוקפץ, הבשר הקצוץ, המלח והתבלינים.

השאירו תגובה