תוכן
תיאור
שיבולת שועל (שיבולת שועל) היא אחד מהדגנים הבריאים ביותר. תנאי הסביבה המודרניים הם כאלה שהגוף נסתם במהירות, ומועיל לבצע ניקוי קבוע כיום.
שיבולת שועל השתייכה לצמחי מרפא והייתה פופולארית כתרופת פלא בסין העתיקה ובהודו. דיאטה מודרנית, רפואה מסורתית, קוסמטיקה משתמשים באופן שיבולת שועל לטיפול, ירידה במשקל והצערה. ועוגיות שיבולת שועל, דייסה ודגני בוקר הפכו להיות פינוקים אהובים על ארוחת הבוקר.
שיבולת שועל נחשבה פעם להאכלת בעלי חיים ואוכל לעניים. אבל עכשיו זה על שולחנותיהם של כל האנשים המקפידים על אורח חיים בריא. נגלה אילו יתרונות מביאים שיבולת שועל והאם יש בכך שום נזק
הרכב שיבולת שועל ותכולת קלוריות
שיבולת שועל כל כך פופולרית מכיוון שהם בריאים. וזה שימושי בשל ההרכב שלו. תכולת הויטמינים, יסודות קורט, מינרלים, חומצות ושמנים תוססת. הדגנים מכילים ויטמינים A, B, E, F; יסודות קורט - אשלגן, נחושת, יוד, מנגן, אבץ, סיליקון, סלניום, בורון, כרום; חומצה פנטותנית; חומצות אמינו ואנזימים; מלחים מינרליים ושמנים אתריים.
- תכולת קלוריות 316 קק"ל
- חלבונים 10 ז
- שומן 6.2 גרם
- פחמימות 55.1 ז
היסטוריה של שיבולת שועל
האזורים המזרח-צפוניים של סין והשטח של מונגוליה המודרנית הם מולדות היסטוריות של שיבולת שועל. הגידול והטיפוח של צמח זה החל באדמות אלה מאוחר יותר מאשר גידול שעורה או חיטה. היסטוריונים מאמינים שלשיבולת שועל היה מוניטין של עשב שוטה שהטיל בזמנו חלקות של הלחש.
עם זאת, היא לא נהרסה אלא עובדה יחד עם התרבות העיקרית מאז הסינים והמונגולים כבר באלף השני לפני הספירה. היה ידוע אילו יתרונות יש לשיבולת שועל. עם התפשטות החקלאות לצפון, הכוסמין חובב החום איבד את הרלוונטיות שלו, והם התעניינו בשיבולת שועל כיבול העיקרי.
NI Vavilov העלה השערה כזו כשראה זיהום גידולי כוסמין בשיבולת שועל במהלך טיול באיראן.
עקבות אירופאים לגידולי שיבולת שועל מתוארכים לתקופת הברונזה. מדענים מצאו אותם במה שהיא כיום דנמרק, שוויץ וצרפת. הם מצאו את העדויות הכתובות לתרבות ברשומות Dieichhs (המאה הרביעית לפני הספירה) ובכתביו של פליניוס הזקן. האחרון ציין כי היוונים והרומאים צחקו משום שהגרמנים הכינו דייסה משיבולת שועל מכיוון שהם ראו בצמח זה מטרת מספוא בלבד.
עדויות תיעודיות
עדויות תיעודיות לגידול שיבולת שועל באנגליה מתוארכות לסוף המאה ה -8. במשך מאות שנים, שיבולת שועל היו אחד ממרכיבי התזונה העיקריים של תושבי סקוטלנד והאזורים השכנים. המסמך הקריאולוגי הוותיק ביותר, השטן-קוצר, מתאר שטן היוצר מעגלים בשדה שיבולת שועל. במאה ה -16 שיבולת שועל היו חומרי גלם לבישול בירה במבשלות נירנברג והמבורג. למרות שבעבר, דגנים מלבד שעורה לא היו חומר הגלם למטרה זו.
שיבולת שועל היא צמח חד-שנתי שמקורו במונגוליה ובצפון-מזרח סין. שם צמחו שדות שלמים של כוסמין חובב חום, ושיבולת השועל בר החלה לזרוע את יבוליו. אבל הם לא ניסו להילחם בזה כי הבחינו מיד בתכונות ההזנה המצוינות שלו. בהדרגה, שיבולת שועל עברה צפונה והעקירה יבולים אוהבי חום יותר. הוא מאוד לא יומרני, וברוסיה אמרו עליו: "שיבולת שועל תנבוט דרך נעל הנעל."
שיבולת שועל נמעכה, השטחה, נטחנה לקוואקר, ובצורה זו אכלו עמים רבים. דייסת שיבולת שועל, ג'לי, מרקים סמיכים ועוגות שיבולת שועל נפוצות בסקוטלנד, סקנדינביה, לטביה, רוסים ובלארוסים.
מדוע שיבולת שועל שימושית
הרכב שיבולת השועל מאפשר לנו להחשיב אותו כמוצר ייחודי עם מגוון רחב של תכונות שימושיות: חומצות אורגניות קושרות חומרים מזיקים ומסלקות אותם מהגוף; סיבים מורידים את רמות הכולסטרול, מנקים את המעיים, משפרים את תפקודם; העמילן הוא פחמימה איטית שעוזרת לך להימנע מאכילת יתר; ויטמינים ומינרלים הם יתרונות שאין להכחישה עבור כל המערכות.
מרק שיבולת שועל הוא הצורה הנפוצה ביותר לשימוש מרפא ומניעה. זה משיג את הריכוז המרבי של כל אחד מחומרי המזון.
כשאתה מחליט מה לאכול בארוחת הבוקר, אל תחשוב זמן רב, אבל עדיף להרתיח את עצמך שיבולת שועל - דייסה בריאה להפליא עם סגולות רפואיות רבות. צלחת שיבולת שועל מכילה חצי טוב מהערך היומי של חומרי המזון לגוף - לפיכך, ארוחת הבוקר באמת נותנת את הטון לכל היום קדימה, נותנת את האנרגיה הדרושה ומשפרת את מצב הרוח.
התכונות המיטיבות של שיבולת שועל לגוף האדם הוכחו במשך זמן רב. ראשית, זהו מקור הסיבים והפחמימות המורכבים הטוב ביותר. שנית, הוא מכיל את כל מרכיבי הבריאות החשובים ביותר (מגנזיום, אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, יוד, אבץ וזר שלם של ויטמינים), ושלישית, שיבולת שועל היא נוגד חמצון מצוין.
שיבולת שועל בדיאטות
לא בכדי שיבולת שועל היא החלק העיקרי בתזונה היומית של כוכבות הוליווד רבות מכיוון שהערובה ליופי היא קיבה בריאה. שיבולת שועל מנרמל את פעולת המעי ועוטף את הבטן בסרט שמקל על העיכול ומנקה את כל מערכת דרכי העיכול מרעלים.
רופאים רושמים שיבולת שועל למי שמתלונן לעיתים קרובות על נפיחות, כאבים, אי נוחות בבטן, וסובלים מדלקת קיבה ומחלת כיב פפטי.
היתרונות של שיבולת שועל והשפעתה המיטיבה על היווצרותם והתפתחותם של עצמות ורקמות שריר (זו הסיבה שרופאי ילדים ממליצים זאת כל כך על כל הילדים) שומרים על עבודת מערכת הדם, משפרים את תהליכי חילוף החומרים בגוף.
מעטים האנשים ששיבולת שועל עשירה בביוטין, חומר שימושי הנלחם ביעילות בדרמטיטיס ובגירויים אחרים בעור, ומחזיר אותו למצב נורמלי, במיוחד בחורף.
למרות תכולת הקלוריות שלה (345 קק"ל לכל 100 גרם שיבולת שועל), זה מאוד שימושי לאלה שמנסים להוריד קילוגרמים עודפים.
התוויות נגד שיבולת שועל
השימוש בשיבולת שועל ובמוצרים העשויים ממנו אינו מועיל לכוללית, היעדר כיס מרה, דלקת כיס המרה, כבד או תפקוד לקוי של הכליות. עם מחלות של מערכת העיכול, יש צורך לתאם את הכללתו בתזונה עם הרופא המטפל. אין איסור ישיר על צריכה במהלך ההריון וההנקה, אך זהירות לא תהיה מיותרת.
השימוש בקוואקר ברפואה
שיבולת שועל בדיאטה למחלות רבות; גרגרי השיבולת השועל טובים יותר כאשר הם נמעכים. הם מאחסנים את כל אבות המזון, הסיבים, והמדד הגליקמי שלהם נמוך יותר. לכן, דגנים מלאים של שיבולת שועל יכולים להיות חלק מתזונה עם סוכרת. שיבולת שועל בבישול מהיר אינה מועילה - יש בה הרבה סוכר, האינדקס הגליקמי גבוה בהרבה.
על בסיס שיבולת שועל, ג'לי מרפא, דגנים נוזליים מבושלים במים. הם עוטפים את הקרום הרירי של הקיבה והמעיים, מגרים את העיכול. זה שימושי לכיבים, דלקת קיבה, עצירות. שיבולת שועל מעכבת את המחלה, אינה מאפשרת להחמיר אותה. הוא שימש להאכלת חולים לפני עשרות שנים.
זה גם מפחית את הסיכון לסרטן המעי, שהוא הרבה יותר גבוה עם קיפאון בצואה, עצירות. ריקון קבוע, שהוא תוצאה של שיבולת שועל, מפחית את הסיכון לסרטן.
שיבולת שועל בבישול
במונחים של שכיחות בכל העולם, שיבולת שועל מדורגת במקום השביעי מבין הדגנים. דגנים (שיבולת שועל, שיבולת שועל), מוצרי ממתקים, כולל עוגיות שיבולת שועל המפורסמות, ומשקאות - ג'לי ו"קפה" שיבולת שועל עשויים מתרבות מזון יקרת ערך זו. מזונות אלו עשירים מאוד בקלוריות ונספג בקלות בגוף, ולכן הם נכללים לרוב בתזונה של ילדים. "סלט היופי הצרפתי" המפורסם עשוי משיבולת שועל.
גריסים, שיבולת שועל ושיבולת שועל שימושיים למחלות דלקתיות כרוניות של מערכת העיכול, כבד, סוכרת וטרשת עורקים. ג'לי שיבולת שועל מכיל כמות גדולה של ריר, בעל השפעה עוטפת.
כל מי שמשתמש במוצרי שיבולת שועל צריך לדעת: שיבולת שועל מגרגרי שיבולת שועל טובה בהרבה לספיגה מאשר שיבולת שועל. זמן הבישול של גרגירים מלאים של שיבולת שועל צריך להיות לפחות 20 דקות, שיבולת שועל כ-5-7 דקות.
איך לבשל שיבולת שועל
רכיבים
- מים 1 ליטר
- חלב 1 ליטר
- סוכר 3 כפות
- מלח 0.5 כפית
- שיבולת שועל 2 כוסות
- חמאה לפי הטעם
הכנה
- נקודה קריטית היא בבחירת שיבולת שועל. עדיף לקחת שיבולת שועל ארוכה במשך 15-20 דקות; הדייסה של דגני בוקר זו הכי טעימה. אין ליטול שיבולת שועל מהירה או, באופן כללי, שנמזג עם מים רותחים.
- אנו מערבבים מים קרים וחלב.
- שמנו חלב ומים על אש בינונית ומביאים אותם כמעט לרתיחה.
- ואז מוסיפים מלח ים.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר ומערבבים הכל היטב. ניתן להוסיף סוכר קצת פחות או יותר לפי הטעם. אפשר לסלק סוכר ולהחליף אותו בדבש, אותו נוסיף לדייסה המוגמרת.
- הביאו לרתיחה חלב מתוק; רזה מהקצף אם תרצה.
- ואז מוסיפים את שיבולת השועל המגולגלת ומערבבים הכל היטב. חישוב נוזלים ודגנים - 1: 3 כלומר דגנים 2 כוסות, וחלב ומים - 6 כוסות.
- מבשלים את שיבולת השועל המגולגלת על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, ואז מכסים ונותנים לדייסה להתבשל במשך 10-15 דקות.
- שמים את הדייסה על הצלחות ומוסיפים את החמאה. הכל מוכן.
אפשר לבשל שיבולת שועל במים ולהוסיף חלב או שמנת לדייסה המוגמרת, אך דייסה מבושלת בחלב מתגלה כטעימה יותר.
כיצד לבחור ולאחסן שיבולת שועל
שיבולת שועל נמכרת בסוגים שונים. מועיל ביותר בדגנים מלאים. הדייסה הזו טעימה אך קשה לבישול - צריך להשרות אותה במים ולבשל שעה.
לכן, יש אפשרות נוחה יותר - שיבולת שועל כתושה, מבושלת 30-40 דקות בלבד. קל עוד יותר לבשל "שיבולת שועל מגולגלת" - שיבולת שועל מגולגלת, בערך 20 דקות. ניתן להשרות אותם ולאכול אותם ללא טיפול בחום, כמו גם להוסיף אותם למאפים.
היתרון העיקרי של שיבולת שועל הוא בקליפת הדגנים. דגני בוקר מהירים, המוכנים 3 דקות לאחר מזיגת מים רותחים, נטולי כמעט כל היתרונות. הגרגרים מעובדים ומתקלפים לבישול מהיר יותר. ממתיקים, חומרי טעם וריח הם בהרכב לדגנים אלה; שיבולת שועל עשירה מאוד בקלוריות ו"רק ". מהר מאוד, תרגיש שוב רעב. לכן, עדיף לבחור את שיבולת השועל שזמן הבישול יהיה ארוך ככל האפשר.
שימו לב לאריזה - מלבד שיבולת שועל; שום דבר לא צריך להיות בהרכב בכלל. אם האריזה שקופה, חפשו מזיקים בין השעועית.
עדיף לאחסן שיבולת שועל יבשה בכלי זכוכית וקרמיקה אטומים במקום יבש. לאחר הבישול, שיבולת השועל תעמוד במקרר למשך כמה ימים.