דוחן

תיאור

דוחן הוא דגני בוקר שאנשים מקבלים מפירות של מיני דוחנים מעובדים, המשוחררים מקשקשי הדוקרנים על ידי קילוף.

דגני בוקר אלו מתרחשים ברשימת המזונות השורפים פעיל שומן. הדוחן הוא ייחודי מכיוון שהוא אינו מכיל אלרגן נפוץ - גלוטן, מה שאומר שדגנים הם מוצר היפואלרגני.

כולנו אוהבים דייסת דוחן - ריחנית ומתפוררת. מתברר כי דוחן אינו עשוי מחיטה, כפי שאפשר היה לחשוב משמות דומים, אלא מדוחן - דגני בוקר שהיו עדיין במאה ה -3 לפני הספירה. גדל כגידול חקלאי בסין, אירופה, צפון אפריקה. כיום מוכרים יותר מ -400 סוגי דוחן, אך רק שניים מגודלים בארצנו: דוחן רגיל (זה המשמש לייצור דוחן) וקפיט (המשמש למאכל לבעלי חיים).

כל כדור דוחן מורכב מדגנים רבים שקולפו מקשקשים, סרטי פרחים ועוברים. ואז הטחנים נטחנים, וכתוצאה מכך הגרגירים הצהובים העגולים החלקים הידועים. דוחן מלוטש הוא משלוש כיתות: מעולה, ראשון ושני, תלוי במספר הזיהומים ואיכות הניקוי מסרטים.

ראשית, דוחן הוא מקור חלבון מצוין; בדגנים זה זה כמו בחיטה, אך רק דוחן אינו מכיל גלוטן! כן, פתיתי דוחן ודוחן יכולים להיות חלק מהיחס לאנשים הסובלים מסובלנות לגלוטן (מחלת צליאק) ואלרגיים לחלבון חיטה אגרסיבי זה.

אך מבחינת מספר הפחמימות והקלוריות, הדוחן נחות לא רק מהחיטה אלא גם מהכוסמת, כך שניתן לכלול אותו בתזונה של אנשים שעוקבים אחר משקלם. הדוחן מכיל גם הרבה ויטמינים, מיקרו ומאקרו אלמנטים: אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל, אבץ, ויטמינים מקבוצת B ו- P.

דוחן

כיצד לבחור דוחן לירידה במשקל

עלינו לציין שרק דוחן צהוב הוא בעל תכונות של שריפת שומן. בדגנים כאלה חייבים להיות נוכחים כתמים חומים שלא קלופים. והגוון המבריק של דוחן מצביע על נוכחותם של סיבים בתוכו, אשר נחוץ גם למאבק בקילוגרמים עודפים.

דוחן הולד, בדרך כלל בשקיות בישול מיוחדות, מכיל הרבה פחות סיבים וחומרים מזינים, כך שסוג דגני בוקר זה בקושי יכול להיות מוצר שלם בריא.

הרכב ותכולת קלוריות

דוחן מכיל כ-12-15% חלבונים, 70% עמילן, חומצות אמינו חיוניות. יש דגנים 0.5-08% בדגנים, 2.6-3.7% שומן, מעט סוכרים - עד כ -2%, ויטמינים PP, B1 ו- B2, וכמות גדולה של אשלגן, מגנזיום וזרחן. דוחן מחזיק בשיא התוכן של מוליבדן ומגנזיום.

  • תכולת קלוריות 342 קק"ל
  • חלבונים 11.5 ז
  • שומן 3.3 גרם
  • פחמימות 66.5 ז

תכונות שימושיות של דייסת דוחן

הדוחן מכיל חלבון, חומצות אמינו ונוגדי חמצון המגנים על תאי הגוף מפני דלקות והשפעות סביבתיות מזיקות. דגנים אלה מכילים אבץ, חומצה סיליקית וויטמינים מקבוצת B ו- PP. ודוחן מכיל גם מגנזיום, סידן, אשלגן וסימני קורט פלואוריד, הדרושים לשיניים ועצמות בריאות.

מקור ברזל. הדוחן הוא מקור הברזל העשיר ביותר מבין כל הדגנים. מאה גרם מכיל כשבע מיליגרם ברזל.

ברזל חיוני ליצירת דם והעברת חמצן בגוף. אבל המעי האנושי אינו סופג היטב את המינרל הזה אם הוא מהמזון הצמחי. לכן, הרופאים מייעצים לשלב דוחן עם ירקות או פירות טריים, המכילים ויטמין C - זה עוזר לגוף לספוג ברזל טוב יותר.

דוחן

ללא גלוטן. דוחן הוא אחד הדגנים הבודדים שאינם מכילים גלוטן. זה לא משנה לגוף בריא, אך אנשים עם מחלת צליאק אינם יכולים לסבול מרכיב זה. לכן הם יכולים לאכול ארוחות דוחן כחלק מתזונה בריאה ללא גלוטן.

מקדם ירידה במשקל. דוחן הוא מקור למינרלים חיוניים, חומצות אמינו חיוניות ופחמימות מורכבות. דגני בוקר אלו מכילים חלבון וסיבים. הודות למדדים אלה, אנשים רבים צורכים דוחן תוך כדי ירידה במשקל. זוהי פחמימה מורכבת שלוקח זמן רב לעיכול ויוצרת תחושת מלאות לאורך זמן. במקביל, מאה גרם מדייסה זו מכילים 114 קילוקלוריות בלבד.

עוזר ללב. דוחן הוא מקור עשיר לאשלגן ומגנזיום. הודות לכך, דגנים משפיעים באופן חיובי על עבודת מערכת הלב וכלי הדם מכיוון שמגנזיום, בשילוב עם אשלגן, מנרמל את עבודת שריר הלב.

דוחן טוב גם לאנשים הסובלים מסוכרת וטרשת עורקים. הסיבה לכך היא שמגנזיום תורם לייצור של יותר משלוש מאות אנזימים, שרבים מהם ממלאים תפקיד חשוב בסינתזת ספיגת האינסולין והגלוקוז.

דוחן

מגן על כלי הדם מפני נזק. דוחן תופסת את אחת התפקידים המובילים בתכולת השומן בקרב דגנים, במיוחד שומנים רב בלתי רוויים וחד בלתי רוויים. הגוף לא יכול לייצר חלק מהם בעצמו, אך הם מנרמלים שומנים בדם. זה מגן על הכלים מפני שינויים פתוגניים הגורמים לעלייה בכולסטרול.

נזק והתוויות נגד

שתי קערות הדגנים אינן יכולות להזיק לגוף אם אינן בשימוש יתר. תזונאים ממליצים לאכול דייסת דוחן וחיטה בזהירות למחלות דרכי העיכול, במיוחד עם דלקת קיבה וכיבים, וחוסר סובלנות לכל מרכיבי הרכב.

דוחן מזיק לחולים עם פתולוגיות בלוטת התריס מכיוון שהוא מפריע לצריכת יוד. ואנשים צריכים גם להימנע מחומציות נמוכה של הקיבה, עצירות תכופה. יש להשתמש במוצר בזהירות על ידי נשים בהריון בשליש השלישי.

בישול ארלי

לפני הכנת דגנים, יש צורך לשטוף את הדגנים במים זורמים. יש לשטוף את דוחן בצורה יסודית יותר לאחר מיון הגרגרים המקולקלים. רצוי לטפל במים חמים 2-3 פעמים, בכל פעם להחליף את הנוזל. לפני הבישול מומלץ לשפוך מים רותחים על הדוחן כדי להימנע מהדבקה.

דוחן

אין צורך לשטוף את גריסי החיטה, אך עליך למלא אותם במים קרים. הודות לכך, דגנים לא מתאימים צפים וניתן להסיר אותם בקלות. רצוי להסיר את הקצף במהלך הבישול.

שיטות בישול

הדרך הנפוצה ביותר להכנת דוחן היא רתיחה. כדאי להכניס אותו למים רותחים, מעט מלח מתווסף ומבשלים במשך חצי שעה. עדיף לשפוך 3 כוסות מים לכוס תבואה. חלק מהנפח תוכלו להחליף בחלב, להוסיף אותו לאחר מים רותחים, מה שיהפוך את הדייסה לטעימה יותר.

דייסת חיטה מוכנה באופן דומה, אך לא משתמשים בחלב. זמן הבישול זהה (30 דקות). אנו ממליצים לטעום את המוצר בסוף הבישול.

השימוש הנוסף בדגנים מבושלים תלוי בהעדפה אישית. דייסה היא תוספת טובה. דגנים יכולים להיות חלק מסלטים, והם גם מלאים בקציצות או לחמניות.

אוכל מדהים ללא גלוטן: איך לבשל דוחן

דייסת דוחן (4 סודות להכנת דייסה פירורית)

דוחן

רכיבים

הכנה

  1. סוד מס '1. בגרגירים יש שמנים ואבק, שמתמקמים בחריצים של כל גרגיר ומדביקים את הגרגירים יחד במהלך הבישול. המשימה שלנו היא להיפטר משמנים ואבק דגנים אלה. כיצד ניתן לעשות זאת? יש צורך לשטוף את הדגנים במים רותחים. איך אני מסתדר? שמתי כוס דגנים אחת בסיר ושופכת כוס מים אחת. אני מביא את זה לרתיחה. יוצקים את הדגנים עם מים רותחים למסננת ושוטפים היטב מתחת למים זורמים. כך ניקינו את הדגנים באיכות גבוהה.
  2. כעת אנו מחזירים את הדגנים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר לפי הטעם, ויוצקים 2 כוסות מים (יחס 1: 2). היחס הזה הוא שייתן לך את התוצאה הרצויה. אם יש פחות מים, הם יהיו יבשים מדי; אם יותר, זה יהפוך לצמיג. אנחנו שמים על חום בינוני ולא מכסים (מספר סודי 2).
  3. אנו מתבוננים בדגנים - כ -10 דקות לאחר הרתיחה, כאשר המים הרותחים שווים לדגנים, מוסיפים אליו שמן (מספר סודי 3) ומחלקים אותו על פני השטח לחתיכות. ללא שמן, אינך יכול להשיג עקביות פירורית, וחוץ מזה, דייסה בהחלט תהפוך טעימה יותר. "אל תקלקל דייסה עם חמאה" !!!
  4. אנחנו סוגרים את הסיר עם מכסה ומכבים את האש. אנחנו משאירים את הדייסה למשך חצי שעה (סוד מס '4) מתחת למכסה סגור ובשום מקרה לא פותחים אותה - היא אמורה לספוג את יתרת המים ולהתנפח.
  5. כשעברה חצי שעה הדייסה מוכנה גם כמנה עצמאית וגם כתוספת. ואם אתה אוהב דייסת חלב, אתה יכול להוסיף חלב ולהביא אותו לרתיחה, אבל זה כבר סיפור אחר.

10 עובדות מעניינות על דוחן

עובדה מספר 1: דוחן הוא דוחן גרעינים!

אנשים רבים מאמינים כי הדוחן עשוי מחיטה. עם זאת, זה לא. דוחן הוא גרעיני הדוחן, והחיטה היא חומר גלם לסולת, גריסי חיטה וגריסי ארטק.

עובדה מספר 2: דוחן הוא המזון של אבותינו

עוד לפני שהסינים החלו לגדל אורז בכמויות אדירות, הם גידלו דוחן. מהם, התרבות הלא יומרנית הזו התפשטה ברחבי העולם. דוחן וחיטה הן שתי קערות הדגנים העיקריות של אסיה העתיקה. שניהם יומרות ויש להם זמן להתבגר בתקופה חמימה קצרה יחסית. חיטה היא לחם, ודוחן הוא דייסה.

עובדה מס '3: חלבון אלקליין מורכב

זהו השם השני של הדוחן בארצות הברית. חלבון אלקליין שלם. כך שהאמריקאים זיהו את היתרונות של דוחן - עשיר בחלבון טבעי, ובניגוד לבשר, הוא אינו מחמיר את הגוף ואינו מרעיל אותו בחומצות שומן רוויות.

עובדה מס '4: אוכל ציפורים

כל מי ששמר על ציפורים, אפילו על צמחים, אפילו תרנגולות, יודע שדוחן חייב להיות חלק מהתזונה שלהם. ואז הציפורים צומחות חזקות ובריאות.

עובדה מספר 5: גרגר ויטמינים

דוחן דגנים עגול - דוחן דומה לתוסף מזון מודרני מתקדם למולטי ויטמין או תוסף מזון פעיל ביולוגית. שפט בעצמך: דוחן מכיל חומצות אמינו חיוניות, שומנים צמחיים בריאים, פחמימות איטיות, ומגוון שלם של ויטמינים ומינרלים.

עובדה מס '6: כובש עייפות ועצבנות

דייסת דוחן תעזור לכם להחזיר כוח במהירות, להתגבר על עייפות ועצבנות כרונית ולשפר את הזיכרון - מכיוון שהיא מכילה הרבה ויטמין B1 ומגנזיום. מגנזיום יספק גם ביצועים טובים, פיזיים ונפשיים, ויתמודד עם כל בעיות הנשים.

עובדה מס '7: דוחן טוב לשיער סמיך

אתה זוכר שלסבתא שלך היה שיער יפה והלוואי שיהיה לך כזה? או אולי העובדה היא שהסבתא אהבה דייסת דוחן? אחרי הכל, הוא מכיל ויטמינים רבים B2 ו- PP, האחראיים על ניקיון וחלקות העור, מעניקים לשיער חוזק וברק ומשפרים תיאבון.

עובדה מספר 8: ללב ולכלי הדם

כן, ויתר לחץ דם היה חולה בתדירות נמוכה יותר. שוב, דוחן הוא מחסן של ויטמין B5, והוא האחראי על בריאות הלב וכלי הדם. אשלגן עוזר לו - יסוד קורט אהוב על כל הקרדיולוגים בעולם בשל השפעתו המיטיבה על עבודת הלב.

עובדה מס '9: שיניים ועצמות בריאות

דוחן הוא מקור של זרחן וסיליקון צמחי הניתן להטמעה בקלות, המחזק עצמות ושיניים, מה שהופך אותם לעמידים יותר לעומסים גבוהים.

עובדה מס '10: דוחה את הזיקנה

חובבי דוחן שומרים על נעוריהם זמן רב יותר ומאוחר יותר רוכשים קמטים, וזאת מכיוון שגרגר הזהב עשיר בנחושת, המעניק גמישות ומוצקות לכל הרקמות. חוץ מזה, לדוחן יכולת להסיר בעדינות רעלים וחומרים מזיקים מהגוף, מה שמשפר את הבריאות ומגביר את תוחלת החיים.

תגובת 1

  1. Қазақшаға дұрыс аударылмаған

השאירו תגובה