תוכן
אפרסקים רכים הם סמל אמיתי לקיץ וניתן למצוא אותם בדוכני השוק ממאי עד ספטמבר. כמו כל פרי עונתי, אפרסקים עשירים בויטמינים ואלמנטים שימושיים הנחוצים לגוף האדם. יתרה מכך, לא רק פירות מביאים יתרונות, אלא גם עצמות, מהן מופק שמן עם ריח נעים, המזכיר במעורפל את ריח השקדים.
ההיסטוריה של הופעת אפרסקים בתזונה
סם של אריכות ימים המעניק אלמוות - לפני כן, האפרסק היה פרי קדוש, אשר זכה לא רק בתכונות שימושיות. עיסת הפרי שימשה לטיפול במחלות, ושמן זרעי אפרסק שימש לבישול.
האזכור הראשון של אפרסק ניתן למצוא בכרוניקות סיניות עתיקות. בשטח אירופה, הוא הופיע מאוחר יותר בזכות הנוודים הפרסיים. האירופים החלו לטפח את הפרי באופן פעיל. מיד התחילו לגדל אותו בכמויות גדולות: הוא תפס את המקום השלישי מבחינת תפוקת הפירות. בראש ובשני היו תפוחים ואגסים.
האזכור הראשון של אפרסק ניתן למצוא בכרוניקות סיניות עתיקות. בשטח אירופה, הוא הופיע מאוחר יותר בזכות הנוודים הפרסיים. האירופים החלו לטפח את הפרי באופן פעיל. מיד התחילו לגדל אותו בכמויות גדולות: הוא תפס את המקום השלישי מבחינת תפוקת הפירות. בראש ובשני היו תפוחים ואגסים.
האזכור הראשון של אפרסק ניתן למצוא בכרוניקות סיניות עתיקות. בשטח אירופה, הוא הופיע מאוחר יותר בזכות הנוודים הפרסיים. האירופים החלו לטפח את הפרי באופן פעיל. מיד התחילו לגדל אותו בכמויות גדולות: הוא תפס את המקום השלישי מבחינת תפוקת הפירות. בראש ובשני היו תפוחים ואגסים.
הרכב ותכולת הקלוריות של אפרסקים
הטעם המתוק של אפרסק נובע מהפרוקטוז: פירות בשלים מכילים די הרבה ממנו. לפי מתיקות, ניתן להשוות את הפרי הזה לבננות או ענבים לבנים.
ברזל, הדרוש לאספקת חמצן לתאים ולרקמות, אינו מיוצר בגוף האדם. אנחנו מקבלים את זה מהאוכל. אפרסקים הם התוספת המושלמת לתזונה אנמיה מחוסר ברזל. אחרי הכל, הם מכילים פי חמישה יותר של יסוד קורט זה מאשר תפוחים.
גם תכולת ויטמין C גבוהה, מה שעוזר להגן על מערכת החיסון האנושית מפני השפעות הנגיפים. ויטמינים מקבוצה B, ויטמין K, ויטמין A הם חלק מאפרסקים והופכים אותם למועילים לבריאות האדם. ופרווויטמין קרוטן, שנמצא גם הוא בכמויות גדולות בפרי זה, משפיע על תהליכי ההתחדשות, מאיץ את חילוף החומרים.
| תוכן קלורי עבור 100 גרם | 49 קלוריות |
| חלבונים | 0,9 גרם |
| שומנים | 0,1 גרם |
| פחמימות | 9,5 גרם |
היתרונות של אפרסקים
סידן וזרחן הכלולים באפרסקים עוזרים לשמור על מערכת השרירים והשלד במצב טוב. מגנזיום מנרמל את קצב הלב, מוריד לחץ דם ביתר לחץ דם. פירות אפרסק עוזרים להפחית את כמות הכולסטרול בדם: זה מפחית את הסיכון לפלאק בעורקים.
ירקות, פירות וירקות טובים למערכת העיכול בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם. הן לעיסה של פרי האפרסק והן לקליפתו משפיעות לטובה על המעיים, ומגרות אותו לעבודה יציבה יותר. פרי זה כלול בתזונה לעצירות, חומציות נמוכה של הקיבה.
אפרסקים מספקים לחות לעור, אינם מאפשרים לו להזדקן בטרם עת ורווי ויטמין A. קרוטן הכלול בעיסת אפרסק מעניק מראה בריא לעור. ומוצרים המבוססים על שמן זרעים הופכים את העור לחלק ומשיי יותר.
– אפרסקים הם פירות דלי קלוריות (40-50 קק"ל ל-100 גרם), עשירים בוויטמינים ומינרלים. הם מכילים ויטמין C, ויטמיני B, כמות גדולה של חומצה פולית ובטא-קרוטן. מהמינרלים בהרכב יש ברזל, מנגן, אבץ, מגנזיום, סלניום. בנוסף, אפרסק מכיל חומצות אורגניות וסיבים תזונתיים מסיסים, אשר משפיעים לטובה על מצב המיקרופלורה של המעי, – אומר התזונאית אולגה שסטקובה.
היתרונות של אפרסקים לנשים
אצל נשים בהריון, אפרסקים מפחיתים את הסימפטומים של רעילות: זה נובע מההשפעה החיובית על מערכת העיכול. במקביל, הם מגבירים המוגלובין וברזל - השילוב המושלם עבור האם לעתיד ותינוקה.
כמות גדולה של ויטמינים בפירות של פרי זה עוזרת להימנע ממחסור בויטמינים. התכונות החיוביות של אפרסקים בהשפעתם על העור, השיער והציפורניים יסייעו לאישה לשמור על יופיה הטבעי גם בבגרות.
היתרונות של אפרסקים לגברים
לתכולה הגבוהה של אבץ יש השפעה חיובית על הרקע ההורמונלי של גברים. יחד עם זאת, המיקרו-אלמנט מאפשר לך לשמור על ערמונית בריאה, מונע הופעת מחלות הקשורות לתפקוד מערכת הרבייה.
היתרונות של אפרסקים לילדים
אתה יכול להכניס אפרסקים לתזונה של תינוקך בהדרגה בין 7-8 חודשים. עבור ילדים צעירים, העיסה המתוקה של הפרי תהפוך לא רק לפינוק מועדף, אלא גם עוזרת בהגנה מפני מחלות ויראליות. אפרסקים תורמים לבריאות מערכת העיכול ומסייעים בשמירה על הראייה של הילד במהלך גדילתו והתפתחותו הפעילה.
נזק של אפרסקים
בזהירות, יש להכניס אפרסקים לתזונה לאנשים עם מחלות של מערכת העיכול. בשלב החריף, למשל, דלקת קיבה, יש לשלול אותם לחלוטין.
בשל תכולת הסוכר הגבוהה שלהם, יש להגביל את האפרסקים לאנשים עם סוכרת. אל תשכח את התגובה האלרגית: יש גם אי סבילות מוחלטת לפרי הזה. לכן, חשוב לאנשים עם אלרגיות להתייעץ עם רופא לפני השימוש בו.
השימוש באפרסקים ברפואה
עבור דלקות פרקים, אוסטאופורוזיס, שיגרון ומחלות אחרות של מערכת השרירים והשלד, מומלץ להכניס אפרסקים לתזונה.
טרשת עורקים היא פגיעה בעורקים ושקיעה של חלבונים המכילים שומן וכולסטרול על הממברנה שלהם. למניעת המחלה והטיפול בה, מומלץ לאכול אפרסקים מדי יום. מגנזיום וסידן מהפרי ייספגו היטב וישמרו על תקינות מערכת הלב וכלי הדם.
נגיפי והצטננות מלווים בירידה בתפקוד מערכת החיסון. אפרסקים, כמו פירות אחרים עם תכולה גבוהה של ויטמין C, כלולים בתזונה ל-SARS, שפעת.
בספרות זרה, ישנם נתונים על ההשפעה האנטי-גידולית שיש לפוליפנולים הכלולים באפרסקים. מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Nutritional Biochemistry מצא שאכילת שניים עד שלושה פירות אפרסק ביום מנעה גידול גידול וגרורות בסרטן ריאות ושד.
השימוש באפרסקים בבישול
אפרסקים עסיסיים ובשלים משתלבים היטב עם בשר: אפשר להכין מהם רוטב, להוסיף אותם גולמיים באפייה, לשפוך מיץ לאחר הבישול. הם רוכשים קסם מיוחד באפייה: עוגות ג'לי, עוגות גבינה, סלסלות, מאפינס, עוגות ומוסים. בשום מקום ובלי משקאות מאפרסקים: זה מיץ, תה, ולימונדה.
סלט אפרסקים עם מוצרלה
השילוב של מוצרלה ואפרסק רך יעיר את בלוטות הטעם שלך. והבאליק בסלט ישביע אתכם באנרגיה עד לארוחה הבאה.
| תערובת חסה | 400 גרם |
| גבינת מוצרלה | 150 גרם |
| אפרסקים | 2 חתיכה. |
| בליק חזיר יבש | 100 גרם |
| שמן זית | 3 אמנות. כפיות |
עלי חסה יש לשטוף היטב ולייבש. לאחר - לקרוע לצלחת הגשה לא גדול במיוחד. אפשר מיד לחלק את הסלט למנות, אז כדאי להכין מראש צלחות הגשה.
אסור לחתוך את המוצרלה, היא מחולקת בקלות לסיבים: יש להניח אותה על הסלט. חותכים את האפרסקים לרבעים ומסדרים מעל. מכניסים את הסלמון לתוך הסלט בפרוסות שלמות, ומעליו יוצקים את הסלט עם שמן זית.
שלח את מתכון החתימה שלך למייל. [Email protected]. אוכל בריא בקרבתי יפרסם את הרעיונות הכי מעניינים ויוצאי דופן
עוגת שכבות עם אפרסקים
20 דקות של זמן פנוי - ועוגת אפרסקים ריחנית מוכנה. טעמו הקרמי ימשוך במיוחד לילדים.
| אפרסקים פרוסים | משקפי 1,5 |
| גבינת שמנת | 60 גרם |
| קרם | משקפי 0,5 |
| בָּצֵק עָלִים | גיליון 1 |
| סוכר | 3 אמנות. כפיות |
יש לחמם את התנור ל-200 מעלות. מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה ופורסים את בצק העלים מגולגל לשכבה של 20×25. כשמגלגלים, צריך לעשות דפנות קטנות של 2 ס"מ מכל צד. אופים את הקרום במשך 20 דקות עד להזהבה.
לאחר שהבסיס של הפאי מוכן, צריך להוציא אותו מהתנור ולהקפיד לקרר אותו. לשמנת מערבבים גבינה, שמנת חמוצה וסוכר. מכסים את הבצק בתערובת ומעליו את האפרסקים הקצוצים.
איך לבחור ולאחסן אפרסקים
בבחירת אפרסקים צריך לשים לב לצבע הקליפה. זה לא צריך להיות כהה או להיפך משעמם מדי. חשוב לטעום מהפרי לרכות. פירות בוסר יכולים לקלקל את המנה או להיות רע לבריאות.
לפני אכילת אפרסק, יש לשטוף אותו. עדיף לעשות זאת מתחת למים חמים ולפחות 1-2 דקות. בעונה החולפת, הפירות מטופלים באמצעים מיוחדים המאפשרים שמירה ארוכה יותר של הפירות. זה יתרון עבור מפיקים, אבל מינוס עבור אלה שיאכלו אפרסקים.
לאחר הרכישה, ניתן לאחסן פירות בטמפרטורת החדר. הכנסת אפרסקים למקרר תשאיר אותם הרבה יותר זמן. לאחסון, בחרו בשקיות נייר ולא בשקיות ניילון.
שאלות ותשובות פופולריות
על שאלות פופולריות עונה אולגה שסטקובה, דיאטנית, גסטרואנטרולוגית, מורה לדיאטולוגיה בבית הספר ליופי "Ekol" בסנט פטרסבורג ותזונאית במשרה מלאה ב-AgroAudit OJSC.
כמה אפרסקים אפשר לאכול ביום?
כמו בכל מזון אחר הנאכל בעודף קלוריות יומיות, עודף של אפרסקים בתזונה יוביל לעלייה במשקל. לכן מומלץ להגביל אותם לאנשים עם השמנת יתר וסוכרת.
מתי מתחילה עונת האפרסקים?
כל מוצר מחוץ לעונה לא מומלץ להיכלל בתזונה שלך. דווקא בגלל שקשה מאוד להעריך את איכותו. יש סיכון גדול יותר לקבל תגובה אלרגית, אי נוחות מהעיכול. ובאופן ספציפי לגבי אפרסקים - הם מכילים פחות ויטמינים ומינרלים בחוץ.
האם אפרסקים משומרים בריאים?
למגוון דיאטות, לשימוש באפייה או בקישוט תבשילים, אפרסקים משומרים מתאימים היטב. אך כתחליף לפירות טריים או למוצר עשיר בויטמינים, אין להתייחס אליהם. עדיף לתת עדיפות לאותם פירות שנמצאים כעת בעונה מאשר לקנות אפרסקים משומרים.