צדפה צדפה (Pleurotus ostreatus)
- חטיבה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- תת חלוקה: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- כיתה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- סוג: Pleurotus (פטריית צדפה)
- סוּג: Pleurotus ostreatus (פטריית צדפה)
- פטריית צדפות
צדפה צדפה or פטריית צדפות הם החבר התרבותי ביותר בסוג פטריות הצדפות. הוא מתאים במיוחד לגידול בשל חוסר היומרות שלו לתנאי האקלים והתפטיר העיקש המתאים לאחסון.
כובע צדפה: עגול-אקסצנטרי, בצורת משפך, בצורת אוזניים, בדרך כלל עם קצוות תחובים, מט, חלק, יכול לקבל כל גוון בטווח מאפר בהיר ועד אפור כהה (יש אפשרויות בהירות, צהבהבות ו"מתכתיות"). קוטר 5-15 ס"מ (עד 25). מספר כובעים יוצרים לרוב מבנה מדורג בצורת מניפה. הבשר לבן, צפוף, הופך קשה למדי עם הגיל. הריח חלש, נעים.
פרוסות צדפה: יורדים לאורך הגבעול (ככלל, הם לא מגיעים לבסיס הגבעול), דלילים, רחבים, לבנים בצעירים, ואז אפרפר או צהבהב.
אבקת נבגים: לבן.
גזע של פטריית צדפה: לרוחב, אקסצנטרי, קצר (כמעט לא מורגש לפעמים), מעוקל, אורך עד 3 ס"מ, בהיר, שעיר בבסיסו. פטריות צדפה ישנות יותר הן קשות מאוד.
התפשטות: פטריית הצדפה גדלה על עצים מתים ועל עצים מוחלשים, ומעדיפה מינים נשירים. פרי המוני, ככלל, מצוין בספטמבר-אוקטובר, אם כי בתנאים נוחים הוא עשוי להופיע בחודש מאי. פטריית הצדפה נלחמת באומץ בכפור, ומשאירה אחריה כמעט את כל פטריות המאכל, מלבד פטריית החורף (Flammulina velutipes). עקרון ה"קינון" של היווצרות גופי פרי מבטיח למעשה יבול גבוה.
מינים דומים: ניתן לבלבל עקרונית בין פטריות צדפה לפטריות צדפה (Pleurotus cornucopiae), מהן היא נבדלת במבנה חזק יותר, בצבע כהה יותר של הכובע (למעט זנים בהירים), גבעול קצר וצלחות שאינן מגיעות אליו. בסיס. מפטריית צדפה לבנבנה (Pleurotus pulmonarius), פטריית צדפה נבדלת גם בצבע כהה ובמבנה מוצק יותר של גוף הפרי; מפטריית צדפות אלון (P. dryinus) - היעדר כיסוי מיטה פרטי. חוקרי טבע חסרי ניסיון עשויים לבלבל גם בין פטריית הצדפה לבין מה שמכונה פטריית הצדפה הסתווית (Panellus sirotinus), אך לפטרייה המעניינת הזו יש שכבה ג'לטינית מיוחדת מתחת לעור הכובע המגנה על גוף הפרי מפני היפותרמיה.
אכילה: פטריות אכילות וטעים גם בגיל צעיר.. מעובד באופן מלאכותי (מי הולך לחנות, הוא ראה). פטריות צדפות בוגרות הופכות קשות וחסרות טעם.
סרטון על פטריות צדפה:
