בס ים בתנור: איך לאפות? וִידֵאוֹ

רכיבים: - דג ים במשקל 0,5 ק"ג; -2 תפוחי אדמה בינוניים; - פלפל חריף אחד; - 1 גזר; - בצל; - 1 עגבניות; - 2 יח '. זיתים מגולענים; - 10 כפות. כפות חומץ ענבים; - 2 כפות. כפות שמן זית; - חצי צרור פטרוזיליה; - כפית ג'ינג'ר מיובש; - מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכינו את דג הים שלכם. מנקים אותו, מעיים אותו, חותכים את הראש ואת הסנפירים. שוטפים היטב במים זורמים ומייבשים על מפית. משפשפים בתערובת של מלח, פלפל שחור גס וזנגביל. השאירו אותו למשך 30 דקות כדי להשרות את הדג בתבלינים.

דגים קפואים עדיף להפשיר בטמפרטורת החדר או במים קרים. במקרה האחרון, יש להכניס אותו לשקית

שוטפים ומקלפים ירקות. חותכים גזר, תפוחי אדמה ופלפלים לקוביות קטנות, עגבניות לפרוסות. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות ומשרים אותו בחומץ ענבים ומלח במשך 20 דקות.

מברישים את הכלי העקשן שבו תאפו את המוט עם מעט שמן זית. מניחים דגים באמצע ותפוחי אדמה, בצל כבוש, גזר ופלפלים סביב הקצוות. מתבלים את הירקות במלח. מניחים מעל פרוסות עגבנייה וגם ממליחים. מפזרים פטרוזיליה ויוצקים מעל 2 כפות. כפות שמן זית. יוצקים חצי כוס מים. אופים בחום של 200 מעלות כ- 40 דקות. מקשטים את המנה המוגמרת בזיתים.

החומרים למנות 2:

- בס ים אחד; - 1/1 כפית ג'ינג'ר; - חצי לימון; - 3 ענפי רוזמרין; - 2 כף. כפית שמן צמחי; - 1/1 פלפל צ'ילי; - מלח ים לפי הטעם.

קולפים את הדג, מעי וחותכים את הראש. שוטפים אותו ומייבשים בעזרת מגבת נייר. עושים חתכים אלכסוניים לעצם בצידי הדג. ממליחים את המוט מבפנים ומבחוץ. מגררים ו -1/3 גרידת לימון בפומפייה דקה, קוצצים את פלפל הצ'ילי. מערבבים את המרכיבים האלה עם 3 כפות. כפות מיץ לימון ושמן צמחי. משפשפים את התערובת לתוך המוט, כולל החלק הפנימי של הבטן ובחתכים. מניחים בפנים את ענפי הרוזמרין.

מחממים תנור ל -180 מעלות. שמים את הדג בתבנית חסינת אש, משומנת במעט שמן צמחי. אופים 25 דקות. בצידה המוגמרת מפרידים את הפילה מהרכס בעזרת סכין חדה. מסדרים בצלחות, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים עם פירה רך.