תוכן
פירות, ירקות, כמה עשבי תיבול וחומרים אחרים שמקורם צמחי ובעלי חיים מכילים חומרים המעניקים להם טעם וארומה ספציפיים. רוב החומצות האורגניות נמצאות בפירות שונים, והן נקראות גם פרי.
שאר החומצות האורגניות נמצאות בירקות, בעלים ובחלקים אחרים של צמחים, בכפיר, וכן בכל מיני מרינדות.
התפקיד העיקרי של חומצות אורגניות הוא לספק תנאים אופטימליים לתהליך עיכול שלם.
מזון עשיר בחומצה אורגנית:
מאפיינים כלליים של חומצות אורגניות
אצטית, ברוקנית, פורמית, ולרית, אסקורבית, בוטירית, סליצילית ... ישנן חומצות אורגניות רבות בטבע! הם נמצאים בפירות ערער, פטל, עלי סרפד, ויברנום, תפוחים, ענבים, חומץ, גבינה ורכיכות.
התפקיד העיקרי של חומצות הוא לבצע בסיסי לגוף, השומר על איזון החומצה-בסיס בגוף ברמה הנדרשת בתוך ה- pH 7,4.
דרישה יומית לחומצות אורגניות
על מנת לענות על השאלה כמה זמן צריך לצרוך חומצות אורגניות ביום, יש להבין את שאלת השפעתן על הגוף. יתר על כן, לכל אחת מהחומצות הנ"ל יש השפעה מיוחדת משלה. רבים מהם נצרכים בכמויות מעשיריות גרם ויכולים להגיע ל -70 גרם ליום.
הצורך בחומצות אורגניות גובר:
- עם עייפות כרונית;
- אביטמינוזיס;
- עם חומציות נמוכה של הקיבה.
הצורך בחומצות אורגניות פוחת:
- למחלות הקשורות בהפרה של מאזן המים-מלח;
- עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה;
- עם מחלות של הכבד והכליות.
עיכול של חומצות אורגניות
חומצות אורגניות נספגות בצורה הטובה ביותר באורח חיים בריא. התעמלות ותזונה מאוזנת מובילות לעיבוד מלא של חומצות ואיכותי ביותר.
כל החומצות האורגניות שאנו צורכים במהלך ארוחת הבוקר, הצהריים והערב משתלבות טוב מאוד עם מאפים העשויים מחיטת דורום. בנוסף, השימוש בשמן צמחי בכבישה קרה הראשון יכול לשפר משמעותית את איכות הטמעת החומצות.
לעומת זאת עישון יכול להמיר חומצות לתרכובות ניקוטין, המשפיעות לרעה על הגוף.
תכונות שימושיות של חומצות אורגניות, השפעתן על הגוף
לכל החומצות האורגניות הקיימות במזונות השפעה מיטיבה על האיברים ומערכות גופנו. יחד עם זאת, חומצה סליצילית, שהיא חלק מפטל וכמה פירות יער אחרים, מקלה עלינו את הטמפרטורה, בעלת תכונות נגד חום.
חומצה בוקסית, הנמצאת בתפוחים, דובדבנים, ענבים ודומדמניות, מעוררת את תפקוד ההתחדשות של גופנו. כמעט כולם יכולים לספר על ההשפעות של חומצה אסקורבית! זהו שמו של ויטמין C. המפורסם מגביר את כוחות החיסון של הגוף, מסייע לנו להתמודד עם הצטננות ומחלות דלקתיות.
חומצה טרטרונית נוגדת את יצירת השומן במהלך פירוק הפחמימות ומונעת השמנה ובעיות בכלי הדם. מכיל כרוב, קישואים, חצילים וחבושים. לחומצה לקטית יש השפעות אנטי מיקרוביאליות ואנטי דלקתיות על הגוף. הוא נמצא בכמויות גדולות בחלב מקופל. ניתן להשיג בבירה ויין.
חומצה גאלית, הנמצאת בעלים של תה, כמו גם בקליפת עץ אלון, תעזור לכם להיפטר מהפטרייה ומכמה וירוסים. חומצת קפאין מצויה בעלים של קוצים, צמח, ארטישוק וירי ארטישוק ירושלמי. יש לו השפעה אנטי דלקתית וכולרטטית על הגוף.
אינטראקציה עם אלמנטים חיוניים
חומצות אורגניות אינטראקציה עם ויטמינים מסוימים, חומצות שומן, מים וחומצות אמינו.
סימנים למחסור בחומצות אורגניות בגוף
- אביטמינוזיס;
- הפרה של הטמעת מזון;
- בעיות עור ושיער;
- בעיות עיכול.
סימנים לעודף חומצות אורגניות בגוף
- עיבוי הדם;
- בעיות בעיכול;
- תפקוד כלייתי לקוי;
- בעיות במפרקים.
חומצות אורגניות ליופי ובריאות
לחומצות אורגניות המשמשות אוכל יש השפעה מיטיבה לא רק על מערכות הגוף הפנימיות, אלא גם על העור, השיער והציפורניים. יתר על כן, לכל אחת מהחומצות השפעה מיוחדת משלה. חומצה Succinic משפרת את מבנה השיער, הציפורניים וטורגור העור. ולויטמין C יכולת לשפר את אספקת הדם לשכבות העליונות של העור. מה שמעניק לעור מראה וזוהר בריא.