לגבי סירופ מייפל

2015 סומנה בקנדה. די צפוי למדינה שייצרה 2014 ליטר סירופ מייפל ב-38 בלבד. בתור היצרנית הגדולה בעולם, קנדה לא באמת הקדישה מספיק תשומת לב למחקר מדעי על הממתיק הצמחי הידוע לשמצה.

הניסיון הגדול האחרון למחקר הגיע מרוד איילנד, מדינה רחוקה מלהיות מפורסמת בייצור סירופ מייפל. בשנים 2013-2014, חוקרים מאוניברסיטת רוד איילנד גילו שתרכובות פנוליות מסוימות במייפל האטו בהצלחה את הצמיחה של תאים סרטניים שגדלו במעבדה. בנוסף, לתמצית המורכבת של תרכובות פנוליות של סירופ מייפל יש השפעה אנטי דלקתית על תאים.

סירופ מייפל עשיר בתרכובות תגובתיות שלטענת החוקרים יש הבטחה סבירה לסגולות רפואיות.

מחקר שנערך באוניברסיטת טורונטו מצא כי. מדענים מאוניברסיטת מקגיל מצאו שתמצית סירופ מייפל הופכת חיידקים פתוגניים לרגישים יותר לאנטיביוטיקה, מה שמפחית את יכולתם ליצור "קהילות" יציבות.

היו כמה מחקרים נוספים על התכונות האנטי-דלקתיות של תרכובות פנוליות וכיצד מיץ מייפל החזיר את המיקרופלורה של המעיים של עכברים לרמות נורמליות לאחר מתן אנטיביוטיקה.

ד"ר נטלי טופנקג'י מאוניברסיטת מקגיל חולקת את סיפורה כיצד התחילה את דרכה במחקר סירופ מייפל. לדבריה, זה קרה "בזמן הנכון, במקום הנכון: ד"ר טופנקז'י עסק בתכונות האנטיבקטריאליות של תמצית חמוציות. באחד הכנסים בנושא, מישהו הזכיר את היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של סירופ מייפל. הייתה לה מערכת שבאמצעותה מופקים תמציות ממוצרים ונבדקים להשפעה על חיידקים פתוגניים. בסופרמרקט מקומי, הרופא קנה סירופ והחליט לנסות אותו.

תחום המחקר המדעי הזה די חדשני עבור קנדה, בניגוד ליפן, שמציגה תוצאות טובות מאוד בתחום זה. אגב, יפן היא עדיין המובילה בעולם בחקר התה הירוק.