מבין השומנים הרב בלתי רוויים, אומגה 3 היא ככל הנראה המועילה ביותר לגוף. התזונאי שלנו אולג ולדימירוב אומר לנו מדוע זה כך.
אומגה 3 היא תערובת של 11 חומצות שומן רב בלתי רוויות, שהעיקריות בהן הן חומצה לינולנית, חומצה איקוספנטאנואית וחומצה דוקוזהקסאנואית. עוד בשנות השלושים של המאה העשרים, מדענים גילו שאומגה 3 הכרחית לצמיחה ולהתפתחות תקינה, וקצת מאוחר יותר, מחקרים על האוכלוסייה הילידית של גרינלנד אישרו שהאסקימוסים, או כפי שהם מכנים עצמם, אינואיטים, אינם סובלים ממחלות לב וכלי דם וטרשת עורקים, יש להם לחץ דם ודופק יציבים דווקא בגלל שהתזונה שלהם מורכבת כמעט כולה מדגים שומניים.
עד כה הוכח כי אומגה 3, על ידי הפחתת צמיגות יתר של הדם, מפחיתה את הסיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם, מגבירה את סינתזת ההורמונים ופרוסטגלנדינים אנטי דלקתיים, מאיצה את חילוף החומרים ומונעת את שקיעת השומן בגוף, והיא הכרחי גם להתפתחות ותפקוד תקינים של המוח, העיניים והעצבים. לבריאות המוח שלנו, שומנים מקבוצה זו נחוצים במיוחד, מכיוון שהוא עצמו מורכב מ 60% שומן, ורוב האחוזים הללו הם רק אומגה 3. כאשר הם אינם מספיקים במזון, הם מוחלפים בשומנים אחרים, כמו תוצאה שתפקודם של תאי המוח קשה וכתוצאה מכך חשיבתנו מאבדת את הבהירות והזיכרון נפגע. מומחים ממליצים להגדיל את כמות האומגה 3 בתזונה גם לתיקון מתח, חרדה ודיכאון.
המקורות הטובים ביותר לאומגה 3 הם מוצרים ימיים, כגון דגים שומניים ושומן למחצה, סרטנים. רק זכרו שהם יכולים להיות מקורות טובים אם הם נתפסים בתנאים טבעיים בים הצפוני, ולא גדלים בחווה. אל תשכח את הכמות הגדולה של כספית בפירות ים ודגי ים. אז, היפנים מאמינים שאם תאכלו רק את הטונה האהובה עליכם במשך כמה חודשים, תוכלו להסיר לחלוטין את הכספית שהתקבלה בתקופה זו מהגוף רק בעוד כמה עשורים. ההמלצה המקובלת היא לאכול דגים ופירות ים פעמיים עד שלוש בשבוע, ובבעיות הבריאות הנ"ל - עד חמש פעמים. עדיף לאכול דגים טריים, אבל יש הרבה יתרונות משימורים של דגים בשמן.
מקורות נוספים לאומגה 3 הם זרעי פשתן ושומשום ושמן, שמן קנולה, אגוזים, טופו וירקות עלים ירוקים. השומשום מכיל כמות גדולה של סידן קל לעיכול. זרעי פשתן טחונים היטב, כי אז הגוף מקבל סיבים שימושיים. שמן זרעי פשתן שימושי רק בכבישה קרה - כרוטב לתבשילים קרים, כי בחימום נוצרים בו חומרים רעילים (זה קורה גם כאשר הוא מאוחסן באור).
על מנת לקבל את הכמות הדרושה של אומגה 3, מבוגר צריך לאכול כ-70 גרם סלמון ביום, או כפית אחת של זרעי פשתן טחונים טריים, או עד עשר חתיכות של אגוזים לא קלויים, או 100 גרם של דג משומר.