לחם דגנים מלא מכיל את אותו מספר קלוריות כמו לחם לבן, בערך 70 לכל פרוסה. עם זאת, ההבדל טמון באיכות. לחם מדגנים מלאים מספק לגוף חומרים מזינים רבים. למרות שנוספים ויטמינים לקמח הלבן של לחם מזוקק, הרבה יותר טוב לקבל אותם מהדגן עצמו. במאמר זה, נבחן את המרכיבים המרכיבים לחם מחיטה מלאה. בניגוד ללחם לבן מעובד, לחם דגנים מכיל סובין (סיבים). תהליך הזיקוק שולל מהתוצר סיבים טבעיים, סיבים. כמות הסיבים בפרוסת לחם לבן היא 0,5 גרם, בעוד שבפרוסת דגנים מלאה היא 2 גרם. סיבים מרווים את הגוף לאורך זמן ומקדמים את בריאות הלב. בהשוואה בין ריכוז החלבון של לחם מזוקק ודגנים מלאים, נקבל 2 גרם ו-5 גרם לכל פרוסה, בהתאמה. החלבון בלחם מלא נמצא בגלוטן חיטה. הפחמימות בלחם מדגנים מלאים לא יפריעו למי שמנסים לרדת במשקל, כשאוכלים אותם בכמויות סבירות כמובן. לפחמימות אלו אינדקס גליקמי נמוך, כך שהן אינן מעלות את רמת הסוכר בדם כמו הרבה פחמימות פשוטות. פרוסת לחם דגנים מכילה כ-30 גרם פחמימות.
2022-11-11