רנה רדזיפי וקלאוס מאייר נחשבים לחלוצי התנועה ליצירת מטבח סקנדינבי חדש, שבשנת 2003, בתפריט של מסעדת קופנהגן האגדית, Noma, גילו מחדש את הטעמים של מוצרים מוכרים כמו כרוב, שיפון, שום בר... רנה ו קלאוס איחד סביב עצמם חקלאים ושפים ואוהדים. עם הזמן, התנועה נקלטה על ידי שפים רבים ברחבי דנמרק.
בהשראת הניסיון של מסעדת נומה, מדענים מאוניברסיטת קופנהגן פיתחו את הדיאטה הנורדית החדשה המבוססת על מטבח דני, אשר, בנוסף לירידה במשקל, הוכח כקידום בריאות באופן כללי, על פי מחקרים שנערכו בקרב מבוגרים ו יְלָדִים.
התמחויות דניות לאומיות
- דגים בשיטות בישול שונות ();
- פירות ים;
- מגוון כריכים, המשמשים כמנה עצמאית וכמתאבן;
- כלים בשריים ();
- פירות יער, עשבי תיבול, פטריות
10 עקרונות מפתח
- הקפידו לצמצם את צריכת השומן והסוכר.
- אכלו יותר קלוריות מירקות:
- תפוחי אדמה צריכים להחליף אורז ופסטה בתזונה היומית שלך.
- תן עדיפות לדגים מתוקים ומים מלוחים.
- הקפד לכלול בתפריט שלך פירות ים ואצות.
- אם אפשר, הוסיפו לתפריט היומי פירות יער, פטריות ועשבי תיבול.
- להתאהב בירק:
- הימנע מלחם לבן לטובת שיפון ודגנים מלאים.
- אכילת כ -30 גרם אגוזים מדי יום תועיל לגופכם.
- חשוב מאוד לבחור מוצרים לפי עונתיות ואזור גיאוגרפי. באופן אידיאלי, אלה צריכים להיות תוצרת אורגנית מגידול מקומי.
היתרונות של דיאטה נורדית חדשה:
- עוזר להפחתת משקל;
- מפחית את הסיכון לסוכרת;
- מסייע בייצוב לחץ הדם ורמות הכולסטרול;
- עוזר להפחית את הסבירות למחלות לב וכלי דם;
- משפר את תפקוד המוח.