אגוזים הם מקור שלם לחלבון, סיבים, ויטמינים, מינרלים, שומנים וחומרים צמחיים יקרי ערך אחרים שטובים למערכת הלב וכלי הדם. הם מוסיפים ערך תזונתי לתזונה, וצריכה קבועה שלהם מפחיתה את הסיכון למחלות לב. עם זאת, אנשים הרזיה מנסים להימנע מאכילת אגוזים בגלל תכולת הקלוריות שלהם. למעשה, תוספת קבועה של אגוזים לתזונה מסייעת בניהול משקל ומניעת עלייה במשקל. פעולה זו אופיינית כמעט לכל סוגי האגוזים.
מחקר על אגוזים ועלייה במשקל בגיליון ספטמבר של The Journal of Nutrition פורסם מאמר לפיו צריכה קבועה של אגוזים אינה מביאה לעלייה במשקל ועוזרת להפחית את מדד מסת הגוף. מחקר שפורסם ב-American Journal of Clinical Nutrition מצא שנשים שאכלו אגוזים פעמיים או יותר בשבוע היו בסיכון נמוך יותר להשמנה ועלו פחות במשקל במהלך תקופה של 8 שנים, בהשוואה לנשים שלא הוסיפו אגוזים לעיתים רחוקות. לתוך הדיאטה. עם זאת, התברר כי בוטנים נחותים משאר סוגי האגוזים בהקשר זה. נכון, אנשים שאכלו אגוזים נטו גם לאכול יותר פירות וירקות, ואולי גם עישנו, שהם גורמים שאולי השפיעו על תוצאות המחקר. תוצאות של אכילת אגוזים המסקנה הבלתי צפויה אליה הגיעו המדענים היא שאגוזים עתירי קלוריות אינם מובילים לעלייה הצפויה במשקל. הסבר אפשרי אחד לעובדה זו הוא שהחלבון, השומן והסיבים המצויים באגוזים גורמים לך להרגיש שובע, מה ששולט בתיאבון שלך לאחר אכילתם. בנוסף, אי אפשר ללעוס לגמרי אגוזים, ולכן 10 עד 20 אחוז מהשומן מופרש מהגוף. ולבסוף, כמה מחקרים טוענים שהקלוריות שמקורן באגוזים הן מהסוג שהגוף שורף בזמן מנוחה. עם זאת, עובדה זו טרם הוכחה במלואה.