המטבח הגאורגי הלאומי

חגיגה נפשית: שבעה מנות פופולריות מהמטבח הגאורגי

המטבח הגאורגי הלאומי הוא קליידוסקופ בהיר של צבעים, ניחוחות וטעמים, המעיר רגשות שמחה חמים, ועמם - תיאבון חסר תקדים. אנו ממליצים לכם לזכור את המנות הגאורגיות האהובות עלינו.

לוח ירקות

אחד המאפיינים של הבישול והמתכונים של המטבח הגאורגי הלאומי הוא שפע הירקות, עשבי התיבול והתבלינים. חטיף האג'פסנדלי הצבעוני מאשר זאת שוב. חותכים לקוביות 3-4 חצילים בעזרת קליפה, מלח ומניחים למשך 20 דקות. מטגנים 3-4 בצלים בקוביות במחבת גדולה. אנו מורחים אליהם את החצילים ומטגנים 7-8 דקות נוספות. מוסיפים 5-6 עגבניות קצוצות ללא קליפה, 4-5 פלפלים מתוקים ברצועות, 4 שיני שום קצוצות. מפזרים באופן ירקות את הירקות עם כוסברה, פטרוזיליה, מלח וכשות-סונלי לפי הטעם, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה במשך 10 דקות. אי אפשר לעמוד בפני ניחוח משכר כזה.

שעועית קטיפה

לוביו שעועית אדומה הוא המתכון האהוב על המטבח הגאורגי הלאומי. להכנת לוביו יש להשרות 400 גרם שעועית למשך הלילה ולהרתיח אותה במי מלח. במחבת עם שמן, חולפים עד להזהבה 2 בצלים קצוצים ומערבבים אותם עם השעועית. שמים 4-5 עגבניות במים רותחים למשך מספר דקות, מסירים את הקליפה, מועכים את העיסה בפירה ומערבבים עם השעועית. מוסיפים 100 גרם אגוזי מלך כתושים, 1/2 צרור כוסברה ואורגנו, מלח, מוסיפים כוסברה וכשות סאנלי. מבשלים את השעועית על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך ערבוב תכוף. הלוביו המפואר הוא ההתאמה המושלמת לצלי חזיר או דייסת תירס.

ציפור אש בעגבניות

צ'צ'וחבילי מעוף הוא להיט של המטבח הגאורגי. קוצצים את פגר העוף לחתיכות ומטגנים בתבנית ברזל יצוק מתחת למכסה במשך 30 דקות. לאחר מכן אנו מציגים צלי של 3-4 בצלים. במחבת אחרת מרתיחים 3-4 עגבניות ללא קליפה בתוספת 2 כפות. l. רסק עגבניות. יוצקים את הרוטב הזה לעוף, במידת הצורך מוסיפים מעט מים. כאן שמנו גם חצי צרור כוסברה, 1 כפית אדזשיקי וטבעות פלפל חריף. מרתיחים את העוף עוד 30 דקות, בסוף מניחים את חצי צרור הכוסברה, 3-4 שיני שום, ½ כפית כל אחת מהאוצ'ו-סונלי וכוסברה. הניחו לצ'צ'וקבילי להתבשל במשך 15 דקות - העוף יהיה רווי בטעמים ויהפוך לטעים להפליא.

שלמות בשר

מרק חרצ'ו הוא מאכל לאומי של המטבח הגאורגי, אשר יקשט את השולחן בימי חול ובחגים. קודם כל, אנו משרים 150 גרם אורז במים. מבשלים 500 גרם מחזה בקר בקוביות גדולות במשך 40 דקות מתחת למכסה. פסאסרם בתערובת השמן של 2 בצלים, 3 עגבניות ופלפל מתוק. יחד עם האורז הנפוח, שמנו את הצלי במחבת עם בשר ומבשלים עוד 20 דקות על אש גבוהה ללא מכסה. 5-7 דקות לפני הסיום מוסיפים 2 כפות ל '. רוטב טקמלי, ½ כפית. כשות suneli, קורט מלח ופלפל שחור למרק. לאחר מכן שמים 3-4 שיני שום כתושות וצרור סלרי. חרצ'ו לבבי חריף יכבוש אפילו את אלה שאדישים למרקים.

כבשה בסבך

צ'אקפולי כבש הוא גם קלאסיקה נצחית. קוצצים 2 צרורות טרגון, צרור כוסברה וחצי צרור בצל ירוק. קוצצים דק את הבצל, הפלפל הירוק ו -500 גרם שזיפים צעירים. במקום זאת, אתה יכול לקחת 300-400 גרם של רוטב טקמלי. מערבבים יחד את כל המרכיבים. קוצצים חתיכות של 1.5-2 ק"ג כבש ומטגנים בחמאה במחבת עמוקה. שמנו כאן מבחר ירוק, יוצקים 250 מ"ל יין לבן, מוסיפים 2 שיני שום, 1 כפית. כשות סונלי, מלח ופלפל שחור. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את הבשר במשך שעה מתחת למכסה. לטעום את הצ'אקאפולי הריחני זה כמו לבקר בג'ורג'יה עצמה.

סירות עם זהב

חצ'אפורי בסגנון אדג'אריאני הוא סימן ההיכר של המטבח הגאורגי. ללוש את הבצק מ -150 מ"ל קפיר, 150 מ"ל מים, 1 ק"ג קמח, 6 כפות חמאה, 10 גרם שמרים, 3 כפית סוכר וכף מלח 1. תנו לו לנוח שעה. מערבבים 200 גרם סולוגוני מגורד וגבינה עם 3 ביצים מבושלות מפוררות ומחלקים ל -4 חלקים. מהבצק אנו מרדדים גם 4 שכבות, מפסלים סירות וממלאים במילוי גבינה. הכינו הפסקה במרכז, משמנים את החצ'פורי בחלמון וחלב ומכניסים לתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס. ואז לפרוץ לשקע הביצה ולאפות עוד 7 דקות. המגע האחרון לפאר הזה הוא העיצוב של ירק רענן.

תענוג אגוזים

המטבח הגרוזיני המתוק ישמח אתכם בעוגיות שקארלם טעימות. מחממים 100 גרם שקדים ואגוזי מלך במחבת יבשה וטוחנים אותם לפירורים בעזרת בלנדר. מקציפים 3 ביצים במיקסר עם 350 גרם סוכר במסה מוקצפת, מוסיפים 300 גרם קמח, אגוזים, 200 גרם חמאה מומסת, 200 גרם שמנת חמוצה וכף כפית הל. מוסיפים בהדרגה עוד 500 גרם קמח, ללוש בצק רך וצפוף. אנו מגלגלים אותו לשכבה וחותכים כוס עגולות. מקשטים כל אחד בשקדים שלמים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות. מסופקת מסיבת תה מכל הלב עם עוגיה כל כך נפלאה.

תבלינים מהחנות המקוונת הממותגת "לאכול בבית»

ניתן למצוא מתכונים נוספים של המטבח הגאורגי, תמונות ותיאורים שלב אחר שלב באתר "אוכל בריא בקרבת מקום!". כאן בהחלט תמצאו מנות שיענגו את כל המשפחה. ואם אתה רוצה לשתף את המתכונים האהובים עליך, ספר לנו עליהם בתגובות. ובכן, תבלינים מחנות החברה "לאכול בבית" יוסיפו בהירות לטעם המנות שלך!