מנות לאומיות של מדינות שונות מאורז

אורז היא תוספת הנאכלת כמעט בכל מדינה בשל תכונותיה המועילות, טעמה העדין ומחירו הנמוך. ובמדינות רבות, יש מנה מיוחדת המבוססת על אורז, שבאמצעותה נוכל לזהות בקלות את הלאום.

היפנים מאמינים כי יופייה של אישה תלוי ישירות בצריכת אורז, מכיוון שהוא מכיל הרבה ברזל, המשפר את הדם ומגביר את המוגלובין ובכך משפר את אספקת הדם לעור. כמו כן, אורז מכיל נוגדי חמצון, ויטמינים A ו- B, המסייעים בהוצאת חומרים מזיקים מהגוף.

אי אפשר לדמיין מטבח וייטנאמי, סיני, יפני, איטלקי, מרכז אסיאתי ללא אורז. מבחר הדגנים הוא גם עצום - אורך גרגר, מאודה, חום, בסמטי וכן הלאה.

יפן

עבור היפנים אורז הוא ארוחה יומיומית הנאכלת כל היום, שבעה ימים בשבוע. הלחמניות שלהם, הכוללות גם אורז, התפשטו זה מכבר ברחבי העולם.

כדי להכין אותם תזדקקו ל -150 גרם אורז מבושל מתובל בחומץ אורז, מלח וסוכר, סלמון מעט מלוח ואבוקדו. שמים אורז על עלה של מעלית דלי, יוצרים רצועת דגים ואבוקדו באמצע, מגלגלים לגליל הדוק וחותכים למנות. מגישים עם ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי ורוטב סויה.

גאווה לאומית נוספת על בסיס אורז ביפן היא סאקה למשקה אלכוהולי לאורז, המתפרש במילונים כ"יין אורז "," בירת אורז "או" וודקה אורז ". מכינים אותו מאורז, מאלט אורז בעזרת אידוי מיוחד.

איטליה

ריזוטו הוא סטנדרט הטעם באיטליה. להכנתו תצטרכו אורז גדול עם תכולת עמילן גבוהה, המשמש באופן מסורתי לריזוטו או לפאייה. מי העלה לראשונה את הרעיון לטגן אורז ומי העריך את טעמו של המסה הרכה של ריזוטו, ושוכח את המרק על הכיריים - אינו ידוע. המתכון הראשון למנה זו פורסם רק בשנת 1809, באוסף המטבחים המודרניים במילאנו, אם כי אגדות מתוארכות למאה XNUMXth.

להכנת הריזוטו מעבירים את הבצל הקצוץ במחבת עם שמן זית עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים 300 גרם אורז, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ, מטגנים 2-3 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה 100 מ"ל יין לבן יבש ומתאדים לחלוטין.

לאחר מכן, מוסיפים בהדרגה ליטר מרק חם. מוסיפים אותו במנות כשהוא רותח, מבלי להפסיק לבחוש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מביאים את הריזוטו לאל דנטה ומסירים מהאש. מוסיפים חופן גבינת פרמזן מגוררת ו- 50 גרם חמאת קוביות ומערבבים בעדינות.

יון

תבשיל המוסקה היווני הוא כרטיס ביקור של המדינה. במשך מאות שנים צברו עקרות בית יווניות כמות גדולה של טכניקות וסודות הכנת מוסקה. אחת האפשרויות לפניכם.

חותכים 4 חצילים לעיגולים עבים, משחימים בשמן ומניחים על מגבת נייר. קוצצים 3 בצלים לחצי טבעות ומטגנים עד שקיפות. מוסיפים להם 150 גרם אורז, מטגנים עוד כמה דקות, יוצקים 400 מ"ל מים ומלח. מבשלים את האורז על אש קטנה עד שהוא סופג את כל הנוזלים. משמנים תבנית אפייה בשמן. מכסים את תחתית המנה בעיגולי עגבניות, מעליהם את פרוסות החציל המטוגנות ולאחר מכן את האורז.

חוזרים על כל השכבות וממלאים אותם בתערובת של 300 מ"ל חלב, 3 ביצים ו -2 כפות קמח. מבשלים את המוסקה בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.

ספרד

לא ידוע בוודאות מאיפה הגיע השם "פאייה". על פי גרסה אחת, זה בא מהמילה הלטינית "patella", שפירושה "מחבת". לדברי אחר, השם הוא "פארה אלה" מעוות, כלומר "בשבילה". לכאורה, הפאייה הספרדית הוכנה לראשונה על ידי דייג לקראת חברתו.

כדי להכין פאייה ספרדית אמיתית תזדקקו ל -0,6 ק"ג אורז, 3 עגבניות, רבע כוס שמן זית, 0,5 ק"ג שרימפס, 0,6 ק"ג מולים, 0,3 ק"ג דיונון, קופסת שימורים אפונה משומרת, 2 פלפלים בצבעים שונים, בצל, תה כף זעפרן, פטרוזיליה, מלח, פלפל. מרתיחים את השרימפס במלח, מרתיחים את המולים בנפרד עד שהקליפות נפתחות.

מערבבים מרקים, מוסיפים זעפרן. מוזגים שמן לתבנית שחוממה מראש, מוסיפים בצל, מטגנים על אש נמוכה, מוסיפים עגבניות וקלמארי. ואז מוסיפים אורז ומטגנים 5-10 דקות. מוסיפים מרק, מבשלים כ -20 דקות. 5 דקות עד לבישול, מוזגים שרימפס למחבת, שמים פלפלים, מולים ואפונה. מכסים בנייר כסף ומניחים לשבת 5 דקות.

אוזבקיסטן

המטבח המזרחי הוא כמובן פילאף אוזבקי. עוד במאות ה- X-XI, בחגים גדולים, המנה הזו הוכנה מאורז devzira. במאה XNUMXth, פילאף נחשב למנה מכובדת; הוא הוגש גם בחתונות ובחגים גדולים, וגם בטקסי זיכרון.

יוצקים ק"ג אורז עם מים מראש. מחממים 100 מ"ל של שמן צמחי בקדרה וממיסים 200 גרם שומן זנב שומן. משחימים קילוגרם כבש, קוצצים אותו לחתיכות גדולות. מוסיפים 3 קוביות בצל ומבשלים עד להזהבה. לאחר מכן שולחים 2 גזרים מגורדים ומטגנים עד לריכוך. מתבלים בכף כמון, כפית ברברי וחצי כפית פלפל אדום. מניחים מעל 4 ראשי שום ללא קליפות. כעת מוסיפים את האורז הנפוח ומכסים במים על שתי אצבעות. מתבלים לפי הטעם, מכסים ומבשלים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.

בתיאבון!

נזכיר כי קודם לכן דיברנו על כמה מעניין להגיש אורז לילד, ושיתפנו גם את המתכון לאורז "סאני", שמבושל עם קשיו.