רכיבים פטריות טחון
פטריית פורצ'יני מיובשת | 820.0 (גרם) |
מרגרינה | 50.0 (גרם) |
בצל | 100.0 (גרם) |
קמח חיטה, פרימיום | 10.0 (גרם) |
פלפל שחור טחון | 0.2 (גרם) |
מלח שולחן | 20.0 (גרם) |
אופן ההכנה
פטריות פורצ'יני מיובשות נשטפות היטב ואז מבושלות. המרק שנוצר מסונן ומשמש להכנת רוטב לבן. פטריות מבושלות נשטפות, מיובשות, עוברות דרך מטחנת בשר. פטריות קצוצות מטוגנות קלות, מוסיפים בצל שחום, פלפל, מלח, רוטב ומערבבים הכל ביסודיות.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 353.1 קק"ל | 1684 קק"ל | 21% | 5.9% | 477 גרם |
חלבונים | 34 גרם | 76 גרם | 44.7% | 12.7% | 224 גרם |
שומנים | 20.3 גרם | 56 גרם | 36.3% | 10.3% | 276 גרם |
פחמימות | 9.1 גרם | 219 גרם | 4.2% | 1.2% | 2407 גרם |
חומצה אורגנית | 82.3 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 33.2 גרם | 20 גרם | 166% | 47% | 60 גרם |
מים | 25.4 גרם | 2273 גרם | 1.1% | 0.3% | 8949 גרם |
אֵפֶר | 8.8 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 גרם |
רטינול | 0.02 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.2 מ"ג | 1.5 מ"ג | 13.3% | 3.8% | 750 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 2.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 127.8% | 36.2% | 78 גרם |
ויטמין B4, כולין | 0.7 מ"ג | 500 מ"ג | 0.1% | 71429 גרם | |
ויטמין B5, פנטותני | 0.01 מ"ג | 5 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.4 מ"ג | 2 מ"ג | 20% | 5.7% | 500 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 35.7 מ"ג | 90 מ"ג | 39.7% | 11.2% | 252 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.4 מ"ג | 15 מ"ג | 9.3% | 2.6% | 1071 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 גרם |
ויטמין PP, NE | 41.244 מ"ג | 20 מ"ג | 206.2% | 58.4% | 48 גרם |
ניאצין | 35.6 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 3715.2 מ"ג | 2500 מ"ג | 148.6% | 42.1% | 67 גרם |
סידן, Ca | 124.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 12.5% | 3.5% | 801 גרם |
סיליקון, סי | 0.04 מ"ג | 30 מ"ג | 0.1% | 75000 גרם | |
מגנזיום, מג | 109.4 מ"ג | 400 מ"ג | 27.4% | 7.8% | 366 גרם |
נתרן, נא | 53.5 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.1% | 1.2% | 2430 גרם |
גופרית, ש | 11.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.1% | 0.3% | 8850 גרם |
זרחן, פ | 647.1 מ"ג | 800 מ"ג | 80.9% | 22.9% | 124 גרם |
כלור, קל | 1423.2 מ"ג | 2300 מ"ג | 61.9% | 17.5% | 162 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 52.4 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 21 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 1 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 4.5 מ"ג | 18 מ"ג | 25% | 7.1% | 400 גרם |
יוד, אני | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
קובלט, קו | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 גרם |
מנגן, מינ | 0.0351 מ"ג | 2 מ"ג | 1.8% | 0.5% | 5698 גרם |
נחושת, קו | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 גרם |
מוליבדן, מו. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 גרם |
ניקל, ני | 0.3 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 0.06 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 49 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 גרם | |
טיטאן, אתה | 0.1 μg | ~ | |||
פלואור, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 גרם | |
כרום, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 גרם |
אבץ, זן | 0.1078 מ"ג | 12 מ"ג | 0.9% | 0.3% | 11132 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.7 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 8.2 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 353,1 קק"ל.
פטריה טחונה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 13,3%, ויטמין B2 - 127,8%, ויטמין B6 - 20%, ויטמין B9 - 31,1%, ויטמין C - 39,7%, ויטמין PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, אשלגן - 27,4%, סידן - 80,9%, מגנזיום - 61,9%, זרחן - 25%, כלור - 422%, ברזל - XNUMX%, קובלט - XNUMX%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
קלוריות והרכב כימי של רכיבי המתכון טחון פטריות פר 100 גרם
- 286 קק"ל
- 743 קק"ל
- 41 קק"ל
- 334 קק"ל
- 255 קק"ל
- 0 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 353,1 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, אופן ההכנה בשר טחון פטריות, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים