פטריית דבש צפצפה, הידועה גם בשם אגרוסיב, היא אחת הפטריות התרבותיות המפורסמות ביותר. אפילו הרומאים הקדמונים העריכו מאוד את גופי הפרי הללו בשל הטעימות הגבוהה שלהם, והעמידו אותם בשורה אחת עם כמהין מעודן, כמו גם פטריות פורצ'יני. נכון להיום, מגדלים דבש צפצפה בעיקר בדרום איטליה ובצרפת. כאן הן נחשבות לאחת הפטריות הטעימות ביותר ומוגשות במיטב המסעדות.
פטריית צפצפה: מראה ומריחה
[ »»]
שם לטיני: agrocybe aegerite.
מִשׁפָּחָה: רגיל.
מילים נרדפות: צפצפה פוליוטה, צפצפה אגרוסיבה, פיופינו.
כּוֹבַע: לצורתן של דגימות צעירות יש צורה של כדור, שמתייצב עם הגיל והופך שטוח. פני הכובע קטיפתי, חום כהה, הופך בהיר יותר ככל שהוא מתבגר, ומופיעה רשת של סדקים. חשוב: המראה של האגרוציב עשוי להשתנות בהתאם לתנאי האקלים של טריטוריה מסוימת.
רגל: גלילי, עד 15 ס"מ גובה, עד 3 ס"מ עובי. משיי, מכוסה מוך עבה מעל חצאית טבעת אופיינית.
רשומות: רחב ודק, גדל צר, בהיר, הופך לחום עם הגיל.
מוֹך: לבן או מעט חום, בשרני, בעל ריח יין וטעם קמחי.
קווי דמיון והבדלים: אין קווי דמיון חיצוניים עם פטריות אחרות.
שימו לב לתמונה של פטריות צפצפה, מה שמאפשר לכם לבחון בפירוט את המראה שלהן:
אכילה: פטרייה אכילה וטעימה מאוד.
יישום: לאגרוסיבה מרקם פריך יוצא דופן והוא פופולרי מאוד במסעדות אירופאיות. בצרפת, אגרית דבש צפצפה נקראת אחת הפטריות הטובות ביותר, מה שמקנה לה מקום משמעותי במטבח הים תיכוני. זה כבוש, מלוח, קפוא, מיובש ומכינים מנות בטעמים. הרכב גוף הפרי כולל מתיונין - חומצת אמינו חשובה המעורבת בנורמליזציה של מערכת העיכול. זה נמצא בשימוש נרחב ברפואה לטיפול ביתר לחץ דם ומיגרנה, כמו גם למלחמה באונקולוגיה.
התפשטות: נמצא בעיקר על גזעים של עצים נשירים: צפצפה, ערבה, ליבנה. לפעמים זה יכול להשפיע על עצי פרי וסמבוק. פופולרי מאוד לגידול ביתי ותעשייתי. פירות בקבוצות מ 4 עד 7 שנים, להרוס לחלוטין את העץ. הקציר של אגריק דבש צפצפה הוא בממוצע 25% ממסת העץ שעליו הוא גדל.