Wine Mourvedre, הידוע גם בשם Monastrell, הוא יין אדום ספרדי בעל גוף מלא עם אופי כפרי. האגדה טוענת כי הפיניקים הביאו אותו לאירופה במאה ה- XNUMX לפני הספירה, אך אין עדיין הוכחות לכך. בצורתו הטהורה, ענב זה חד למדי, ולכן הוא מעורבב לרוב עם, למשל, גרנאש, סירה וסינסו. הזן מייצר יינות אדומים, רוזה ומחוזקים בדומה לפורט.
הִיסטוֹרִיָה
למרות העובדה שלא ניתן היה לקבוע את מקורו המדויק של הזן, רוב ההיסטוריונים מסכימים שמדובר בספרד. השם Mourvèdre מגיע ככל הנראה מהעיר Mourvèdre שבוולנסיה (השם המודרני של Sagunto, Sagunt). בעיריית Mataró הקטלאנית, היין נודע בשמו האמיתי Mataró, וזו כנראה הסיבה שהוא נקרא בסופו של דבר Monastrell כדי לא לפגוע באף אחד מהאזורים.
במאה ה- XNUMX, הזן כבר היה מוכר בצרפת, שם הוא שגשג עד למגיפת הפילוקסרה בסוף המאה XNUMX. המגיפה הובסה על ידי השתלת זן Vitis vinifera, אך התברר שמורבדר היה רגיש לו בצורה נמוכה, ולכן הכרמים עם זן זה נשתלו בענבים אחרים או נכרתו לחלוטין.
בשנת 1860, הזן הובא לקליפורניה, בערך באותו זמן שהגיע לאוסטרליה. עד שנות ה-1990 נעשה שימוש ב-Mourvèdre בעיקר כזן אנונימי בתערובות יין מחוזקות, אך בשנות ה-1990 התגבר העניין בו עקב התפשטות בלנד היין האדום GSM (גרנאש, סירה, מורבדר).
אזורי ייצור
בסדר יורד של אזור הכרם:
- סְפָרַד. כאן, Mourvèdre מכונה בדרך כלל Monastrell, ובשנת 2015 זה היה הזן הרביעי הכי פופולרי במדינה. הייצור העיקרי הוא באזורי ג'ומילה, ולנסיה, אלמנסה ואליקנטה.
- צָרְפַת. Mourvedre גדל רק באזורים הדרומיים של המדינה, למשל, בפרובנס.
- אוסטרליה.
- ארה"ב.
Mourvedre "העולם החדש", כלומר, משתי המדינות האחרונות, פחות טאני וחד ממקבילותיו האירופיות.
תיאור מגוון
זר היין של מורוודר הרגיש תווים של אוכמניות, פטל שחור, שזיפים, פלפל שחור, סיגליות, ורדים, אובך, חצץ, בשר. יין זה מיושן בדרך כלל בחביות עץ אלון לפחות 3-5 שנים. עם זאת, בניגוד למרלו או קברנה, הזן אינו רגיש במיוחד להשפעת עץ האלון, ולכן ייננים מיישנים אותו בחביות חדשות וגדולות, ומעדיפים להשתמש במיכלים טובים יותר עבור יינות אחרים.
למשקה המוגמר צבע בורדו עשיר, טאנינים גבוהים וחומציות בינונית, והחוזק יכול להגיע ל-12-15%.
איך לשתות יין מורוודר
יינות אדומים בעלי גוף מלא דורשים חטיף שומני ולבבי, כך שצלעות חזיר, צלעות, בשר על האש, ברביקיו, נקניקים ושאר מנות בשריות משתלבות היטב עם יין Mourvèdre.
זוג גסטרונומי אידיאלי יהיה מנות חריפות, במיוחד בטעם עשבי תיבול פרובנס. חטיפים צמחוניים כוללים עדשים, אורז חום, פטריות ורוטב סויה.
עובדות מעניינות
- Mourvèdre הוא חלק מכרם ג'יימס ברי האדום המפורסם של Saxum Vineyards, שצבר 100 נקודות בטעימה עיוורת בשנת 2007. שני המרכיבים האחרים של הבלנד הם סירה וגרנאש.
- לגרגרי Mourvèdre יש קליפה צפופה מאוד, הם מבשילים מאוחר ודורשים הרבה שמש, כך שהזן הזה אידיאלי לאזורים עם אקלים חם אך לא יבש.
- לאחר מגיפת הפילוקסרה בספרד בשנת 1989, הייצור של Mourvèdre ירד ורק לאחרונה קם לתחייה. מכיוון שהיין הזה עדיין לא התבסס בשוק הבינלאומי, ניתן לרכוש אותו ב-10$ לבקבוק ואפילו פחות.
- Mourvedre מתווסף לקאווה הספרדית - חלופה לשמפניה צרפתית - כדי להעניק למשקה צבע ורוד עשיר.