מרק מיסו: מתכון וידאו
מנות יפניות מושכות גורמה בכל רחבי העולם, וזה לא רק האקזוטיות והטעם הבהיר שלהם. מנות אלה נבדלות על ידי הרכב תואם מושלם של מוצרים, המשפר את העיכול, מגביר את החסינות ומשחזר את איזון הוויטמין. תראו בעצמכם - הכינו מרק מיסו מסורתי.
מתכון פשוט למרק מיסו עם פטריות שיטאקה
רכיבים: - 4 כפות. מים; - 4 כפית. מרק מיידי דאסי; - 2 כפות. משחת מיסו קלה; - 200 גרם טופו; - 10 פטריות שיטאקה; - 5 בצלים ירוקים.
רסק מיסו, המרכיב העיקרי במרק, מיוצר על ידי תסיסת פולי סויה בעזרת עובש מסוג מיוחד. הוא כבר מכיל כמות מספקת של מלח, כך שהתבנית הנוזלית אינה מומלחת בנוסף.
יוצקים מים לסיר, מדללים בתוכה את אבקת הדאשי, מניחים אותה על אש בינונית ומחממים עד שהיא רותחת. משרים את הפטריות במים חמימים, שוטפים אותן היטב, חותכים לפרוסות. מעבירים אותם למרק ומבשלים 2 דקות. חותכים את הטופו לקוביות קטנות וזורקים מעל את השיטאקה.
לוקחים מצקת מנוזל המרק שהתקבל, יוצקים אותו לכוס, ממיסים בתוכו לגמרי את משחת המיסו, מחזירים אותו חזרה למחבת, מערבבים הכל ומוציאים מיד את הכלים מהתנור. אתה לא יכול להרתיח מיסו -אפ, אחרת הטעם והארומה הספציפיים שלו יאבדו. יוצקים אותו לקערות עמוקות ומפזרים על כל בצל בצל ירוק קצוץ.
רכיבים: - 4 כפות. מים; - 12 סרטני מלך או נמר; - 2 רצועות אצות קומבו באורך 15 ס"מ; - 2 כפות. מרק דגים הונדשי מגורען; - 150 גרם טופו; - 1,5 כפות. הדבקת מיסו בהירה או כהה; - 1 כף. סאקה או יין לבן יבש; - 1,5 כפות. רוטב סויה - צרור בצל ירוק קטן.
היפנים לוקחים מרק מיסו בכל שעות היום לארוחת בוקר, צהריים או ערב. ביפן מרק אינו מנה נוזלית, אלא משקה חם ששותים ולא אוכלים אותו עם מקלות אכילה.
מרתיחים את השרימפס ומקלפים אותם מהקליפה והראש, משאירים את הזנבות. מניחים את האצה במים קרים בסיר או בסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים אותם במשך 5-10 דקות, ואז מסירים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד בינתיים. מתבלים את מרק הדאסי שהתקבל בגרגירי הונדאשי, מערבבים הכל היטב ומורידים את הטמפרטורה למינימום.
מערבבים רסק מיסו עם 1 כף. דשי חם עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים למחבת יחד עם סאקה או יין ורוטב סויה. חותכים חתיכת טופו למקלות או לקוביות, קוצצים את הבצל הירוק והאצות המבושלות. מכינים 4 קערות. מניחים מספר שווה של קומבו קצוץ בתחתית כל אחד מהם, מניחים טופו ופגר שרימפס מעל, כשהזנב למעלה. מפזרים בעדינות את הציר החם באופן שווה ומוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ.