מרק מינסטרונה: ירקות מוכים. מתכון וידאו

ראוי לציין כי אין מתכון אחד למנה זו - כל עקרת בית איטלקית בוחרת את המרכיבים על פי שיקול דעתה בעת יצירת פינוק כזה. הכלל היחיד הוא שיהיו במרק לא פחות מ -10 סוגי ירקות, כולל קטניות. רק אז הוא ייחשב כמינסטרון אמיתי.

ניתן להכין מרק בהיר נפלא זה עם מרק ירקות או בשר. באזורים מסוימים באיטליה מתווספות לה גם נתחי בשר או פרוסות קטנות של בשר חזיר קלוי - אפשרות זו מתאימה לאוהבי מנות דשנות יותר.

לא בכדי קוראים למינסטרוני גם מרק עונתי - הם מוסיפים לו את אותם הירקות שצומחים בגינה בזמן הכנתו.

להכנת מנה זו למשך 4-5 מנות, ניתן להשתמש ב: - מרק ירקות או בשר - 2 ליטר; - תפוחי אדמה - 4 יח '; - שעועית או אפונה ירוקה - 150 גרם; - גזר - 2 יח '; - בצל - 1 יח '; עגבניות בינוניות - 5 יח '; - סלרי - 3 גבעולים; - פלפל חריף - 1/4 פלפל; - קישואים או קישואים - 1/2 פרי; - פלפל חריף - 1 יח '; - כרובית - 200 גרם; - פרמזן - 50 גרם; - בזיליקום - 1/2 צרור; - שמן זית - 3 כפות. כפיות; - פטרוזיליה - 1/2 צרור; - מלח, פלפל, עלה דפנה ותבלינים אחרים - לפי הטעם.

שוטפים היטב את תפוחי האדמה, הבצל, הגזר והעגבניות, קולפים וחותכים לקוביות קטנות בגודל שווה. שוטפים סלרי, כרובית, סקווש ופלפלים מתחת למים זורמים וחותכים לקוביות.

כדי שיהיה קל לקלף עגבניות, יוצקים עליהן מים רותחים מראש.

בסיר עמוק מחממים את שמן הזית ומאדים בו את הבצל, הגזר והפלפלים. האש צריכה להיות איטית מאוד.

לאחר שהירקות התרככו, מוסיפים אליהם את העגבניות. מערבבים הכל ומטגנים עוד 5 דקות. לאחר מכן הניחו שם את כל הירקות הנותרים, טגנו אותם במשך 10 דקות במיץ משלכם.

אם משתמשים בקטניות מיובשות להכנת מינסטרון, תחילה יש להשרות אותן במים למשך מספר שעות. ואז הם יתבשלו במקביל לשאר הירקות.

מחממים את המרק בסיר. ברגע שהוא רותח, מוסיפים אליו את כל הירקות מהסיר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה מאוד עד שהם רכים. המרק צריך להיות סמיך.

יוצקים את המינסטרונה לקערות, מפזרים הרבה פטרוזיליה קצוצה דקה ובזיליקום. מקשטים בפרמזן מגורד ומגישים.