תוכן
פעם דייסת דוחן הייתה אורח תדיר על שולחנות אבותינו, אבל היום היא לא מנה חובה בתזונה האנושית. עם זאת, מומחים טוענים פה אחד על היתרונות של דייסת דוחן. אנו מציעים מבט מקרוב על המנה הזו, ההיסטוריה, הרכבה והערך שלה לבריאות האדם.
היסטוריה של דייסת דוחן
דוחן הוא פרי קלוף של דגן שנקרא דוחן. גידול ואכילת דוחן החלו במאה ה- XNUMX לפני הספירה. במונגוליה ובסין. הסינים הקדמונים הכינו ממנו לא רק דייסה, אלא גם מנות מתוקות, קוואס, קמח ומרקים.
בהדרגה, הצמח התפשט ברחבי העולם, והדוחן הפך לבסיס התזונה באסיה, דרום אירופה וצפון אפריקה, ומהמאה XNUMXrd לפני הספירה. דוחן החלו לגדל בשטחי ארצנו המודרנית. לפני הופעת תפוחי האדמה, המנה הפופולרית ביותר בכל המשפחות, ללא קשר לרמת ההכנסה, הייתה דייסת דוחן.
דייסה העשויה מ"גרגירי זהב" נחשבה למאכל חובה באירועים חשובים בחיי המשפחה - היא הוגשה לשולחן גם באירועים משמחים וגם באירועים עצובים. הקפידו לאכול דייסת דוחן במהלך צומות חשובים, מילוי הגוף בוויטמינים וביצוע תפקיד פולחני חשוב.
בעת כריתת הסכם שלום, הנסיכים בישלו בהכרח דייסת דוחן יחד ואכלו אותה מול החוליות והאנשים, ובכך אישרו שלום וידידות. ללא טקס זה, החוזה לא נחשב תקף.
הרכב ותכולת קלוריות
עכשיו גריסי דוחן אינם פופולריים כמו פעם. אבל, אם אתה מסתכל על ההרכב הכימי שלו, אתה תחשוב באופן לא רצוני על הכנסת מוצר זה לתזונה.
הרכב גריסים דוחן מגוון: חלבונים, פחמימות, שומנים, סיבים, עמילן, פקטין. אלמנטים מיקרו ומקרו מוצגים בכמויות גדולות: מגנזיום, ברזל, פלואור, סידן. ויטמינים A, PP, E וקבוצה B קיימים.
| תכולת קלוריות ל-100 גרם (דייסה על מים) | 90 קלוריות |
| חלבונים | 3,5 גרם |
| שומנים | 0,4 גרם |
| פחמימות | 21,4 גרם |
היתרונות של דייסת דוחן
- דייסת דוחן היא מוצר שימושי ביותר עבור אנשים בכל גיל, - אומר גסטרואנטרולוגית-הפטולוגית אולגה ארישבע. – דייסת דוחן היא מקור לפחמימות "איטיות" ועשירה בסיבים. לדוחן יש גם אפקט ליפוטרופי - הוא מונע שקיעת שומנים וסופח רעלים בגוף.
הוויטמינים והמינרלים המרכיבים את הדוחן מנרמלים את לחץ הדם, מחזקים את כלי הדם, מפחיתים את הסיכון לשבץ מוחי, מנרמלים את הכבד ומערכת העיכול, משפרים את גוון העור ומחליקים קמטים.
התכונות המועילות של זרחן בדוחן מסייעות לחיזוק העצמות ולהפחתת שבריריותן, דבר שחשוב במיוחד לילדים ולקשישים.
התכולה הגבוהה של סיליקון ופלואור היא הכרחית לבריאות הציפורניים, השיער והשיניים, מה שהופך אותם לחזקים יותר. וויטמינים מקבוצת B מחזקים את מערכת העצבים ומגבירים את עמידות הגוף למתח ודיכאון.
נזק של דייסת דוחן
- עם מספר רב של תכונות שימושיות של דייסת דוחן, אתה לא צריך להישען עליה בכבדות - זה יכול להוביל לעצירות. לכן מומלץ להחריג מהתפריט לאנשים הסובלים מבעיות עיכול. במקרים נדירים, יש תגובה אלרגית לדייסת דוחן, מציין אולגה ארישבע.
כמו כן, השימוש בדייסת דוחן צריך להיות מוגבל לאנשים עם מחלות בלוטת התריס, שכן הדוחן מכיל כמות קטנה של תרכובות המונעות חילוף חומרים של יוד.
השימוש בדייסת דוחן ברפואה
לפי אולגה ארישבע, מנות דוחן שימושיות עבור סוכרת, טרשת עורקים, מחלות כבד, לבלב, מערכות לב וכלי דם ועצבים.
מומחים ממליצים להשתמש בדייסת דוחן במהלך טיפול אנטיביוטי, שכן היא עוזרת לנקות את הגוף מכימיקלים.
יישום בבישול
דייסת דוחן עם דלעת בסיר
מתכון פשוט למנה בהירה, דשנה ובריאה. דייסה המבושלת בסיר בתנור עדינה, קלילה וריחנית
| דוחן | 150 גרם |
| דלעת | 250 גרם |
| חלב | 500 מ"ל |
| סוכר או דבש | מאה אחת. l. |
| מלח | קורט 1 |
| חמאה | 30 גרם |
מסירים את הקליפה והגרעינים מהדלעת, חותכים אותה לקוביות. שוטפים את הדוחן במים קרים ושופכים מעל במים רותחים כדי להיפטר מהמרירות הטבועה בו. יוצקים חלב לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים דלעת לחלב רותח ומבשלים כ-5 דקות.
לאחר מכן מוסיפים מלח ודוחן. מבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים סוכר או דבש.
ממלאים את הסירים בדיסה ומוסיפים לכל אחד חתיכת חמאה. מכסים את הסירים במכסה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.
שלח את מתכון החתימה שלך למייל. [Email protected]. אוכל בריא בקרבתי יפרסם את הרעיונות הכי מעניינים ויוצאי דופן
לביבות דייסת דוחן
לביבות דייסת דוחן הן מנה משתלמת וטעימה. הם מהירים וקלים להכנה והם אווריריים וטעימים.
| חלב | 300 מ"ל |
| דוחן | 100 גרם |
| ביצה של תרנגולת | 2 חתיכה. |
| קמח | 50 גרם |
| סוכר | מאה אחת. l. |
| אבקת אפייה | כפית אחת |
| שמן צמחי | מאה אחת. l. |
יוצקים דוחן שטוף מראש עם חלב והעלו באש. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח ומבשלים על אש קטנה 20-25 דקות. מצננים את הדייסה לטמפרטורת החדר. טורפים פנימה ביצים וסוכר, מערבבים. מוסיפים קמח ואבקת אפייה, מערבבים לתערובת אחידה.
מחממים את השמן הצמחי במחבת ומניחים את הלביבות עם כף. מטגנים על אש בינונית 3-4 דקות עד להזהבה.
איך לבחור ולאחסן
מומלץ לקנות דוחן באריזות המפעל, לא לפי משקל, על מנת למזער את זיהום הדגנים. זה צריך להיות צבע צהוב עשיר. קהות מעידה לעתים קרובות על תנאי אחסון לא נאותים או על חיי המדף שפג תוקפם של דגנים.
אחסן דוחן בצנצנת זכוכית או כלי קרמיקה עם מכסה אטום, במקום יבש, הימנעות מאור שמש ישיר.
דייסת דוחן מוכנה מבושלת במים יכולה להישמר במקרר לא יותר מיומיים, חיי המדף של דייסה מבושלת בחלב הם פחות - יום מקסימום.
שאלות ותשובות פופולריות
דיברנו על דייסת דוחן עם גסטרואנטרולוג-הפטולוג, Ph.D. אולגה ארישבע.
האם אפשר לאכול דייסת דוחן לארוחת בוקר?
מה ההבדל בין דייסת דוחן לדייסת חיטה?
האם אפשר לרדת במשקל עם דייסת דוחן?
עם זאת, כדאי לזכור שאם המטרה שלך היא לרדת במשקל, אז אתה לא צריך לשים מספר רב של תוספים בדייסה, זה יגדיל את תכולת הקלוריות שלה.