שיטות לגידול פטריות קיץ וחורף

ככלל, רק מי שכבר מיומן בגידול פטריות אחרות, קלות יותר לגידול, מנסה לגדל פטריות בבית או בארץ. למתחילים, מוצע קודם לשלוט בשיטה של ​​גידול שמפיניון או פטריות צדפות. אם יש לכם לפחות ניסיון קטן בגידול פטריות וכעת אתם מתכוונים לשלוט בשיטת גידול הפטריות, תחילה החליטו באיזה זן לבחור למטרות אלו.

בין האכילים ומתאימים לטיפוח, שני סוגים נבדלים: קיץ וחורף.

תלמדו על השיטות הבסיסיות לגידול פטריות בבית ובגינה על ידי קריאת מאמר זה.

איך נראות פטריות קיץ

פטריה זו נפוצה למדי, וקוטפי פטריות אוספים אותה כמעט בכל היערות. פטריות גדלות על עצים מתים, ככלל, בקבוצות רבות. בהליכה ביער, לעתים קרובות אתה יכול לראות כיפה צהבהבה-זהובה שנוצרה על ידי פטריות בודדות רבות על עצים נשירים או גדמים שנפלו. דפוס זה נצפה מיוני עד ספטמבר.

זוהי פטרייה קטנה בגודלה, קוטר הכובע נע בדרך כלל בין 20-60 מ"מ, הצורה שטוחה-קמורה, הקצוות מושמטים. במרכז הכובע ישנה פקעת אופיינית. צבע פני השטח של אגריק הדבש הוא צהוב-חום עם עיגולים בהירים מימיים ספציפיים. הבשר דק למדי, רך, בצבע לבן. אורך רגל – 35-50 מ"מ, עובי – 4 מ"מ. הגבעול מסופק בטבעת באותו צבע כמו הכובע, שיכולה להיעלם במהירות, אם כי עדיין יישאר עקבות ברורים.

יש להקדיש תשומת לב רבה לצלחות, שבחוטי דבש אכילים הם קרמיים בהתחלה, ושחומות במהלך ההבשלה, מה שמבדיל אותם משורירי דבש מזויפים רעילים. הלוחות של האחרונים הם תחילה צהובים בצבע אפור, ואז כהים, ירקרקים או חומים זית.

התמונות האלה מראות איך נראות פטריות קיץ:

טעמה של הפטרייה גבוה מאוד. הריח חזק ונעים. ניתן לאחסן כובעים לאחר הייבוש.

רגליים, ככלל, אינן נאכלות בגלל קשיחותן. בקנה מידה תעשייתי, לא מגדלים פטריות, כי הפטרייה מתכלה, דורשת עיבוד מהיר, וחוץ מזה, לא ניתן להעביר אותה. אבל מגדלי פטריות בודדים מעריכים את אגרסי הדבש בארצנו, בצ'כיה, בסלובקיה, בגרמניה וכו' ומטפחים אותו ברצון.

להלן מתאר כיצד ניתן לגדל פטריות בחצר האחורית.

איך אתה יכול לגדל פטריות קיץ על חלקה על גדמים

עץ מת משמש כמצע לגידול פטריות קיץ, ותפטיר לרוב נרכש כמשחה בצינורות. אם כי אתה יכול גם להשתמש בחומר השתילה שלך - עירוי של כובעי פטריות בוגרות או חתיכות עץ נגועים בפטרייה.

לפני גידול פטריות בארץ, אתה צריך להכין את התפטיר. העירוי עשוי מכובעים עם צלחות חומות כהות, אותם יש לכתוש ולהניח במיכל מים (מומלץ להשתמש במי גשמים) למשך 12-24 שעות. לאחר מכן מסננים את התערובת המתקבלת דרך גזה והעץ נרטב בה בשפע, לאחר שעשו בעבר חתכים בקצוות ובדפנות.

בנוסף לחליטה על עץ, ניתן להניח כובעים בוגרים עם צלחות למטה, ולהסיר אותם לאחר יום או יומיים. בשיטה זו של גידול פטריות התפטיר גדל לאורך זמן וניתן לצפות שהקטיף הראשון יתקבל רק בסוף העונה הבאה.

כדי שהתהליך יעבור מהר יותר, כדאי להשתמש בחתיכות עץ עם תפטיר נבט, שניתן למצוא ביער החל מיוני. שימו לב לגדמים או גזעי עצים שנפלו. יש לקחת חתיכות מאזורים של צמיחה אינטנסיבית של התפטיר, כלומר מהמקום שבו יש הכי הרבה חוטים לבנים ושמנת (hyphae), וגם מדיף ארומה חזקה אופיינית של פטריות.

חתיכות עץ שנגועות בפטרייה בגדלים שונים מוכנסות לתוך חורים חתוכים על פיסת העץ המוכנה. ואז המקומות האלה מכוסים אזוב, קליפה וכו '. כך שכאשר מגדלים פטריות קיץ, התפטיר עובר בצורה אמינה יותר אל העץ הראשי, ניתן למסמר את החלקים ולכסות אותם בסרט. ואז הפטריות הראשונות נוצרות כבר בתחילת הקיץ הבא.

ללא קשר לשיטת ההדבקה, עץ מכל פרקט מתאים לגידול פטריות על גדמים. אורך המקטעים הוא 300-350 מ"מ, הקוטר הוא גם כל. בתפקיד זה יכולים לפעול גם גדמי עצי הפרי, שאין צורך לעקור אותם, כי בעוד 4-6 שנים הם ממילא יתפרקו, ייהרסו לחלוטין על ידי הפטרייה.

על עצים טריים וגדמים שנחתכו טריים, ניתן לבצע נגיעות ללא הכנה מיוחדת. אם העץ אוחסן במשך זמן מה והספיק להתייבש, אז החתיכות נשמרות במים במשך 1-2 ימים, ויוצקים איתו את הגדמים. הדבקה לגידול פטריות בארץ יכולה להתבצע בכל עת לאורך עונת הגידול. המכשול היחיד לכך הוא מזג אוויר יבש וחם מדי. עם זאת, ככל שיהיה, הזמן האופטימלי להדבקה הוא האביב או תחילת הסתיו.

העץ הנפוץ ביותר להדבקה בפטריית דבש במרכז ארצנו הוא ליבנה, בו נותרת לחות רבה לאחר כריתה, וקליפה אמינה בצורת קליפת ליבנה מגנה על העץ מפני התייבשות. בנוסף ליבנה, אלמון, אספן, צפצפה וכו 'משמשים, אבל על עץ מחטניים, דבש דבש קיץ גדל גרוע יותר.

לפני גידול פטריות, צפה בסרטון זה:

חלקי עץ נגועים מותקנים במיקום אנכי בחורים שנחפרו מראש עם מרחק של 500 מ"מ ביניהם. חלק מהעץ מהאדמה צריך להציץ החוצה בכ-150 מ"מ.

כדי לגדל פטריות על גדמים בצורה נכונה, יש להשקות את האדמה בשפע במים ולפזר עליה שכבת נסורת על מנת למנוע את אידוי הלחות. עבור אזורים כאלה, יש צורך לבחור מקומות מוצלים מתחת לעצים או מקלטים מעוצבים במיוחד.

ניתן להשיג תוצאות מיטביות על ידי הנחת עץ נגוע באדמה בחממות או חממות בהן ניתן לשלוט ברמות הלחות. בתנאים כאלה, לוקח שוב 7 חודשים להיווצרות גופי פרי, אם כי אם מזג האוויר לא נוח, הם עלולים להתפתח בשנה השנייה.

אם גידלתם פטריות בארץ כפי שהטכנולוגיה הנכונה מציעה, פטריות יניבו פירות פעמיים בשנה (בתחילת הקיץ והסתיו) למשך 5-7 שנים (אם היו משתמשים בפיסות עץ בקוטר 200-300 מ"מ, אם הקוטר גדול יותר, הפרי יכול להימשך זמן רב יותר).

התשואה של הפטרייה נקבעת על ידי איכות העץ, תנאי מזג האוויר ומידת הצמיחה של המיסליום. התשואות יכולות להשתנות מאוד. לכן, מקטע אחד תוכלו להשיג גם 300 גרם לשנה וגם 6 ק"ג לקיץ. ככלל, הפרי הראשון אינו עשיר מדי, אך העמלות הבאות הן פי 3-4 יותר.

ניתן לגדל במקום פטריות קיץ על פסולת ייעור (גזעים קטנים, ענפים וכו'), מהן נוצרות צרורות בקוטר של 100-250 מ"מ הנגועות בתפטיר באחת מהשיטות שתוארו ונקברו ב. קרקע לעומק של 200-250 מ"מ, מכסה את החלק העליון עם דשא. אזור העבודה מוגן מרוח ושמש.

כיוון שאגרית ​​דבש אינה שייכת לפטריות מיקוריזה וגדלה רק על עצים מתים, ניתן לבצע את גידולו ללא חשש לפגיעה בעצים חיים.

פרטים על גידול פטריות דבש מתוארים בסרטון זה:

אגריק דבש הוא פטרייה טעימה כמו שמגדלי הפטריות מתעלמים ממנו ללא צדק. יש לשכלל את טכנולוגיית הגידול המתוארת במונחים כלליים על בסיס כל מקרה לגופו, כך שלמגדלי פטריות חובבים יהיו הזדמנויות נהדרות להיות יצירתיים בניסויים.

להלן מתארת ​​הטכנולוגיה של גידול פטריות בבית למתחילים.

טכנולוגיה לגידול פטריות חורף בבית

הכובע של אגריק הדבש החורפי (פלמולינה קטיפתית) שטוח, מכוסה ריר, קטן בגודלו - רק 20-50 מ"מ קוטר, לפעמים גדל עד 100 מ"מ. צבע הכובע צהבהב או שמנת, במרכזו עשוי להיות חום. הצלחות בצבע שמנת רחבות ומעטות במספרן. הבשר צהבהב. אורך הרגל 50-80 מ"מ ועובי 5-8 מ"מ, חזקה, קפיצית, צהבהבה בהירה מלמעלה ולמטה חומה, אולי שחורה-חום (לפי תכונה זו קל להבחין בסוג זה של אגרית ​​דבש מאחרים). בסיס הגבעול שעיר-קטיפתי.

פטריית החורף בתנאים טבעיים מופצת באופן נרחב באירופה, אסיה, צפון אמריקה, אוסטרליה ואפריקה. פטריה הורסת עץ זו גדלה בקבוצות גדולות, בעיקר על גדמים וגזעים נופלים של עצים נשירים או על עצים חיים מוחלשים (ככלל, על צפצפה, צפצפה, ערבה). במרכז ארצנו סביר להניח שהוא נמצא בספטמבר – נובמבר, ובאזורי הדרום אפילו בדצמבר.

גידול מלאכותי של מגוון זה של פטריות החל ביפן לפני כמה מאות שנים ונקרא "אנדוקטיקה". עם זאת, גם האיכות וגם נפח הקטיף בעת גידול פטריות חורף על גושי עץ היו נמוכים מאוד. באמצע שנות ה-50. ביפן רשמו פטנט על שיטת הגידול באותו השם על פסולת עץ, ולאחר מכן גידול הפלמולינה הפך לפופולרי יותר ויותר. נכון לעכשיו, אגריק דבש חורף נמצא במקום השלישי בעולם מבחינת ייצור. מעל רק שמפיניון (מקום 1) ופטריות צדפות (מקום 2).

לפטריות החורף יש יתרונות שאין להכחישה (קציר חורף בהיעדר מתחרים פראיים בשווקים, קלות ייצור ועלות נמוכה של המצע, מחזור גידול קצר (2,5 חודשים), עמידות למחלות). אבל יש גם חסרונות (רגישות גבוהה לתנאי אקלים, בפרט לטמפרטורה ולנוכחות של אוויר צח, מבחר מוגבל של שיטות וטכניקות טיפוח, צורך בתנאים סטריליים). וכל זה חייב להילקח בחשבון לפני גידול תפטיר פטריות.

למרות שאגרית ​​דבש תופסת את המקום השלישי בייצור תעשייתי, הוא מוכר מעט יחסית בקרב מגדלי פטריות חובבים, עם זאת, כמו גם בקרב קוטפי פטריות.

מכיוון שהפלמולינה שייכת לפטריות מיקוריזליות, כלומר מסוגלת לטפיל על עצים חיים, יש לטפח אותה אך ורק בתוך הבית.

גידול פטריות חורף בבית יכול להתבצע הן בשיטה הנרחבת (כלומר באמצעות חתיכות עץ) והן באינטנסיביות (גידול במצע תזונתי, המבוסס על נסורת עץ קשה עם מגוון תוספים: קש, קליפת חמניות, גרגירי בירה, תירס, קליפות כוסמת, סובין, עוגה). סוג התוסף בו נעשה שימוש תלוי בזמינות הפסולת הרלוונטית בחווה.

הפרופורציות של המרכיבים הדרושים לגידול פטריות בבית יכולות להיות שונות, תוך התחשבות בפרטים הספציפיים של המדיום התזונתי. נסורת עם סובין, שהיא תוסף אורגני עשיר, מעורבת ביחס של 3:1, נסורת עם גרגירי בירה – 5:1, כאשר מערבבים קליפות חמניות וקליפות כוסמת, משתמשים באותו יחס. קש, תירס, קליפות חמניות, קליפות כוסמת מעורבבים עם נסורת ביחס של 1:1.

כפי שמראה בפועל, מדובר בתערובות יעילות למדי, שהראו תוצאות טובות בשטח. אם לא תשתמש בתוספים, התשואות על נסורת ריקה יהיו קטנות, והתפתחות התפטיר והפרי תאט באופן משמעותי. בנוסף, קליפות קש, תירס, חמניות, אם רוצים, יכולים לשמש גם כמצע התזונתי העיקרי, שבו אין צורך בנסורת או מצעים אחרים.

מומלץ להוסיף 1% גבס ו-1% סופר-פוספט למצע התזונתי לגידול פטריות ביתיות. הלחות של התערובת המתקבלת צריכה להיות 60-70%. כמובן שאסור להשתמש בחומרים אם הם באיכות מפוקפקת או עם עקבות של עובש.

לאחר שהמצע מוכן, הוא עובר טיפול בחום. זה יכול להיות עיקור, טיפול בקיטור או במים רותחים, פסטור וכו'. לגידול פטריות מבצעים עיקור על ידי הנחת מצע תזונתי בשקיות ניילון או צנצנות זכוכית בנפח של 0,5-3 ליטר.

תהליך הטיפול בחום של קופסאות שימורים דומה לשימורים ביתיים רגילים. לעיתים מתבצע טיפול בחום לפני הנחת המצע בצנצנות, אך במקרה זה יש לטפל גם במיכלים עצמם בחום, ואז ההגנה על המדיום המזין מפני עובש אמינה יותר.

אם המצע מתוכנן להיות ממוקם בקופסאות, טיפול בחום מתבצע מראש. הקומפוסט המונח בקופסאות מהודק קלות.

אם אנחנו מדברים על תנאי המפתח לגידול פטריות ביתיות (טמפרטורה, לחות, טיפול), אז יש צורך להקפיד על כללים מסוימים, שבהם הצלחת האירוע כולו תלויה במידה רבה.

מיכלים מטופלים תרמית עם תווך תזונתי מקוררים ל-24-25 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן נזרע המצע עם תפטיר דגנים, שמשקלו הוא 5-7% ממשקל הקומפוסט. במרכז הצנצנת או השקית יוצרים חורים מראש (עוד לפני טיפול בחום) בכל עובי מצע ההזנה באמצעות מקל עץ או ברזל בקוטר 15-20 מ"מ. אז התפטיר יתפשט במהירות בכל המצע. לאחר הכנת התפטיר, הצנצנות או השקיות מכוסות בנייר.

לגידול פטריות, אתה צריך ליצור תנאים אופטימליים. התפטיר נובט במצע בטמפרטורה של 24-25 מעלות צלזיוס ומבלה על כך 15-20 ימים (למאפייני המיכל, המצע ומגוון אגארי הדבש יש חשיבות מכרעת לכך). בשלב זה הפטרייה אינה זקוקה לאור, אך יש להקפיד על התייבשות המדיום התזונתי, כלומר הלחות בחדר צריכה להיות כ-90%. מיכלים עם מצע מכוסים ביוטה או נייר, אשר מורטבים מעת לעת (עם זאת, זה בלתי אפשרי לחלוטין לאפשר להם להירטב בשפע).

כאשר התפטיר נובט במצע, מסירים את הציפוי מהמיכלים ומעבירים אותם לחדר מואר בטמפרטורה של 10-15 מעלות צלזיוס, בו ניתן לקבל את התשואה המרבית. לאחר 10-15 ימים מרגע העברת הפחיות לחדר מואר (25-35 ימים מרגע זריעת התפטיר), מתחילה להופיע מהמיכלים חבורה של רגליים דקות עם כובעים קטנים - אלו הן ההתחלה של גופי הפרי של הפטרייה. ככלל, הקציר מוסר לאחר 10 ימים נוספים.

את צרורות הפטריות חותכים בזהירות בבסיס הרגליים, והגדם שנותר במצע מוסר מהמצע התזונתי, והכי טוב, בעזרת פינצטה מעץ. אז פני השטח של המצע לא מפריעים למעט לחות מהמרסס. את היבול הבא ניתן לקצור בעוד שבועיים. לפיכך, רגע החדרת התפטיר לפני הקציר הראשון ייקח 40-45 ימים.

עוצמת הופעת הפטריות ואיכותן תלויות בהרכב המדיום התזונתי, בטכנולוגיית הטיפול בחום, בסוג המיכל המשמש ובתנאי גידול נוספים. עבור 2-3 גלי פרי (60-65 ימים), ניתן להשיג 1 גרם של פטריות מ-500 ק"ג של מצע. בתנאים נוחים – 1,5 ק"ג פטריות מצנצנת של 3 ליטר. אם אין לך מזל בכלל, אז 200 גרם של פטריות נאספים מצנצנת של שלושה ליטר.

צפו בסרטון על גידול פטריות בבית כדי להבין טוב יותר את טכנולוגיית התהליך: