תוכן
מלון (lat. Cucumis melo) הוא צמח ממשפחת הדלעות (Cucurbitaceae), מין מהסוג מלפפון (Cucumis). מולדתו ההיסטורית של מלון היא מרכז ואסיה הקטנה. האזכור הראשון מצוי בתנ"ך.
מנה אחת של מלון (1 גרם) מכילה כ- 150 קק"ל, 50 שומן, 0.3 גרם פחמימות, 13 גרם סוכר, 12 גרם סיבים, 1.4 גרם חלבון.
מנה אחת בלבד של פרי זה יכולה לספק כמעט 1% מהדרישה היומית לוויטמין A, 100% לוויטמין C, 95% לסידן, 1% לברזל, ו- 2% לוויטמין K. מלון מכיל גם ויטמין B5 (ניאצין) , B3 (פירידוקסין), B6 (חומצה פולית) ותרכובות אחרות שימושיות לגוף.
הוא עשיר בנוגדי חמצון, כולל כולין, זאקסנטין ובטא קרוטן. תרכובות אלו מצמצמות בתורן את הסיכון לחלות במגוון מחלות.
נוגד החמצון זאקסנטין בפרי משפר את סינון קרני השמש המזיקות. לפיכך, הוא ממלא תפקיד מגן מפני העיניים ומפחית נזק לניוון מקולרי (Maneli Mozaffarieh, 2003). הוא האמין כי אכילת מלון (3 מנות או יותר ביום) מסייעת בהפחתת הסיכון להתקדמות של ניוון מקולרי הקשור לגיל.
זהו מוצר עונתי המפורסם בטעמו המתוק ובארומה העשירה ובמאפיינים המועילים שלו, ובויטמינים הרבים שהוא מכיל.
מלון: יתרונות
- מחזק את מערכת החיסון
איך זה מועיל? מלון מגרה תאי דם אדומים ומחייה את מערכת החיסון, עשיר בויטמין C. הוא עשיר גם באשלגן ומגן על מערכת הלב וכלי הדם.
- מונע סרטן
הוא מכיל כמויות גבוהות של בטא-קרוטן וויטמין C, הנלחמים ביעילות בסרטן ומנטרלים רדיקלים חופשיים בגוף.
- עוזר להילחם במתח
העובר עוזר לנרמל את קצב הלב, מה שמגדיל את אספקת החמצן למוח, ומאפשר למערכת העצבים להירגע.
- מגן על בריאות הריאות
עישון גורם לירידה ברמת ויטמין A בגוף. מלון משחזר את כמותו ובעל יכולת להפחית נזקי ריאות. חוץ מזה, הארומה שלו מבטלת את הריח הלא נעים של הטבק.
- מקל על נדודי שינה
מלון מכיל מרכיבים המרגיעים את העצבים ומפחיתים חרדה.
- מרכיב אידיאלי לדיאטה
מוצר זה עשיר בקלוריות ומכיל סיבים המקלים על הירידה במשקל. זה יכול לדכא את הרעב באופן טבעי וזמן רב. זה גם לא גורם לנפיחות בכך שהוא תופס יותר מדי מקום בבטן כמו מזונות אחרים המכילים יותר מדי סיבים.
- טוב לבריאות המעיים
צריכה קבועה של מלון יכולה לסייע בשמירה על בריאות המעיים. הזרעים יכולים לעזור להיפטר מתולעי מעיים. זה שימושי גם במהלך ההריון בגלל התוכן של ויטמין C, בטא קרוטן.
סיכונים פוטנציאליים לאכילת מלון
באופן כללי, צריכת מלון אינה קשורה לסיכונים בריאותיים עבור רוב האנשים. עם זאת, על פי המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן, מלונים נקשרו להתפרצויות מזון במהלך 10-15 השנים האחרונות. מרבית המקרים הללו נגרמים על ידי זיהומים חיידקיים הנגרמים על ידי סלמונלה או E. coli.
דווחו מספר מקרי מוות של ליסטריוזיס. באחד הניתוחים שפורסם בכתב העת אפידמיולוגיה וזיהום בשנת 2006, החוקרים מצאו 25 התפרצויות הקשורות למלון בין השנים 1973-2003. התפרצויות הזיהום פגעו ביותר מ -1,600 בני אדם. עם זאת, החוקרים סבורים שמספר המקרים היה משמעותי יותר מכיוון שלא כל הקורבנות פנו לעזרה רפואית.
זיהום במעי והרעלה
התפרצויות דומות של זיהום במעי בעת אכילת מלון עשויות להיות קשורות לכך שהפרי, במהלך הגדילה וההבשלה, נמצא במגע ישיר עם האדמה, ממנה חיידקים יכולים לחדור אליה יחד עם אדמה, מים או בעלי חיים. יתר על כן, למלונים ולגלעות יש קרום גס וסמיך מספיק שבו חיידקים יכולים להתיישב.
החיידקים יכולים להיכנס גם למלון כשהם נחתכים בעזרת סכין במגע עם קליפת הפרי. אם אתה ממשיך להשתמש באותה סכין, אז החיידקים מהקרום נכנסים לעיסת הפירות. הרעלת מזון אינה הסיכון היחיד בעת צריכת מלון. חלק מהאנשים אלרגיים לאבקה סמרטוטה. בעת אכילת מלון, אנשים אלה עלולים לפתח את התסמונת האלרגית הפה, המתבטאת בכאב גרון, גירוד שפתיים ואפילו נפיחות בלשון, רירית הפה והגרון.
תגובות אלו מתרחשות כאשר המערכת החיסונית מזהה את הדמיון בין אלרגנים לאבקני סמרטוט לחלבוני המלון. בנוסף למלונים ודלעת, אנשים הסובלים מאלרגיות לאבקה מסחבת עשויים להיות רגישים גם לקיווי, בננות, מלפפונים וקישואים).
תוכן קלוריות
100 גרם מלון מלון מכיל 34 קלוריות בלבד. יש 36 קלוריות במאה גרם של מלון.
מלונים: הזנים הטובים ביותר
לגידול מלונים אנשים בוחרים מקום מואר היטב על ידי השמש, מוגן מפני רוחות קרות. הזנים הפופולריים ביותר הם:
- אמל
- דידו
- זהב קריבי
- חקלאי קולקטיבי
- קַרַמֵל
- פיל דה סאפו
- מצולע
- יאקופ ביי
- טוֹרפֵּדוֹ
השימוש במלון בבישול
לרוב משתמשים בו כמוצר עצמאי. הפירות מוגשים בדרך כלל בין הארוחות. המלון מיובש וקפוא. הם מכינים שימורים, ריבות, ריבות.
הוא כבוש לעתים קרובות ומשמש גם בצורה של מיצים, קוקטיילים וגלידה. במדינות הים התיכון ניתן להגיש את הפרי לצד בשר חזיר או שרימפס. באיטליה הוא משמש לעתים קרובות עם גבינות כמו מוצרלה.
מלון מוסף לעיתים קרובות סוגים שונים של סלטים, כגון סלט פירות.
מלון: מתכונים
אתה יכול לבשל שני קינוחים מעוררי פה עם מלון, להשתמש בו עם בשר במתאבנים קרים, להוסיף לסלטים ואפילו לאכול אותו עם מלח.
מלון עם פרושוטו
מרכיבים:
- 100 גרם פרושוטו, פרוסות דק 9 פרוסות
- 1/2 מלון או מלון מתוק אחר, חתוך לחתיכות
אופן ההכנה:
קולפים את המלון, חוצים לחצי לאורכו, מוציאים את הגרעינים וחותכים לפרוסות. מסדרים פרוסות פרושוטו (חותכים אותן לפרוסות דקות) ומלונים על צלחת או ישירות על צלחות נפרדות. אפשרות נוספת היא לעטוף את פרוסות המלון ברצועות פרושוטו. אם הפרי לא מספיק מתוק, מברישים אותו קלות בדבש נוזלי.
גספאצ'ו עם מלון
מרכיבים:
- מלון 450 גרם
- עגבנייה, קצוצה גס
- מלפפון חממה, קלוף, קצוץ גס
- ג'לפנו, זרעים הוסרו, פלפל פרוס
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חומץ שרי או יין אדום
- מלח פלפל
לתדלוק:
- ¼ כוסות שקדים
- 30 גרם פטה
- ¼ כוסות שמנת חמוצה
- 3 כפות חלב מלא
- שמן זית (להגשה)
- מלח ים
- פלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה:
מערבבים את תערובת הפירות, העגבנייה, המלפפון, הג'לפנו, השמן והחומץ לבלנדר חלק. מעבירים את הגספצ'ו לקערה גדולה ומתבלים במלח ופלפל - מכסים ומצננים.
חממו תנור ל -350 מעלות צלזיוס. צלו את השקדים על תבנית אפייה שחוממה מראש עד להזהבה. קוצצים דק. קילו פטה בשמנת חמוצה בקערה קטנה עד לקבלת תערובת חלקה, ואז ערבבו עם חלב.
מניחים את פרוסות הפירות והמלפפון בקערות, מעליהן גספאצ'ו. למעלה עם רוטב, לפזר שקדים, לזלף שמן, לתבל במלח ים ופלפל.
מלון עם מלח
רכיבים
- מלון פרוס
- 1 לימון, חצוי
- 2 כפות מלח ים פתיתים
- 2 כפות מלח ים מעושן
- 1 כף פלפל
- 1 כף פלפל ורוד כתוש
אופן ההכנה:
הניחו את המלונים על מגש וסחטו את הלימון. מניחים את המלחים והתבלינים בקערות קטנות נפרדות ומגישים עם המלונים לפיזור עליהם.
איך לבחור ולאחסן
בחירה בפרי בשל יכולה להיות מסובכת מכיוון שאיננו יכולים לראות אותה מבפנים. ד"ר מאנג'יירי מאמין שמתיקות המלון תלויה במידת הטריות שלו; ככל שהפרי טרי יותר, הוא מתוק יותר.
קח את זה בידיים שלך, ואם זה נראה לך כבד יותר ממה שציפית, אז זה בשל. לפרי בשל יש ארומה מיוחדת, וקליפתו גמישה מעט כאשר לוחצים עליה עם האגודל. אם לא קניתם מלון שהוא מספיק בשל, תוכלו להשאיר אותו להבשיל למספר ימים.
עם זאת, נא לא לשטוף את המלון עד שתהיה מוכן לחתוך אותו. זה מונע צמיחת חיידקים וקלקול מוקדם של המוצר. למרות שהמלון יהפוך עם הזמן ליותר רך ועסיסי, הוא לא יוסיף מתיקות מכיוון שהוא כבר נקטף מהגן. לא ניתן יהיה לאחסן פרי גחמני שכזה כמו מלון לאורך זמן ללא תנאים מיוחדים. אם אין תנאים לאחסון מלון במרתף או במרתף, עדיף לעבד אותו לריבה ופירות מסוכרים מיד.
בדוק את הסרטון עם הסקירה כיצד לדעת אם מלון מוכן לקציר:
