סודות הבישול
עבור עקרות בית חרוצות לא רק הטעם והשובע של האוכל חשובים, אלא גם המראה שלו: לא בכדי אומרים שתאבון מגיע עם אכילה. כלל זה חשוב במיוחד בהאכלת ילדים צעירים, מכיוון שהם הרבה יותר מוכנים לאכול דייסת פירורים צהובים בהירים מאשר מחית דגנים דביקה. כדי ללמוד כיצד לבשל דייסת דוחן מפוררת, עליך להתייעץ עם עצותיהם של שפים מנוסים.
למרות העובדה שדגנים מודרניים מגיעים מהיצרן שכבר ארוז מראש וארוז בתנאים סניטריים, עדיין יש לשטוף את הדוחן היטב לפני הבישול. ראשית, במים קרים לשטוף אבק ושאריות של קליפת הדגנים. יש לספוג גריסים דוחנים במים רותחים: כך השמנים הצמחיים הקיימים בדגן יתמוססו ולא ידבקו את הגרגירים במהלך הבישול.
דייסה מפוררת מתקבלת כאשר מבשלים תבואה במעט מים (לעולם לא חלב). עבור דוחן, מספיק לשפוך מים בחישוב של שני נפחי תבואה.
אם אינכם חוששים לעלות במשקל נוסף, הוסיפו מעט חמאה לדוחן בעת הבישול. אז הדייסה תתגלה מתפוררת, וטעמה יהיה רך ועשיר.
דייסת דוחן עם דלעת ומשמשים מיובשים
שוטפים משמשים מיובשים וחותכים אותם לפרוסות קטנות. אם הפירות היבשים קשים מדי, יש להשרות אותו מעט במים. חותכים את הדלעת לקוביות.
שטפו את הדוחן תחילה בקור ולאחר מכן במים חמים. מניחים את הגרגיר בסיר בישול על גבי המשמשים והדלעת המיובשים. ממלאים את האוכל במים. צריך להיות כפול נוזלים מהמזון במחבת. אל תפחד לקלקל את הדייסה במים: משמשים ודלעת יבשים יספגו עודפי נוזלים.
מכסים את הסיר במכסה ומניחים על אש קטנה. מרתיחים את הדייסה עד שהמים רותחים לגמרי בלי לערבב. יוצקים חלב (ביחס 1: 1 עם כמות הדגן), מעט חמאה ודבש לפי הטעם לתוך סיר. לא מומלץ להמתיק דייסה כזו בסוכר.
מביאים את הדייסה לרתיחה ומכבים את האש. נותנים לדייסה לתלול במשך 10-15 דקות בסיר עם מכסה סגור ומגישים.