תוכן
תיאור
משקאות חריפים (לט. להתמוסס - להתמוסס), משקה מתוק ואלכוהולי המושרה בפירות, פירות יער, עשבי תיבול ותבלינים. כוחו נע בין 16 לכ- 50.
הזמן שהופיע מהמשקאות החריפים הראשונים, איש אינו יודע. אך בשל האמונה הרווחת - אב הטיפוס של הליקרים המודרניים הפך ל"אליקסיר בנדיקטיני ", שנוצר במאה ה -16 על ידי הנזיר ברנרדו וינצ'לי בעיר פקאמפ. ליקר זה נזירים רבים ויצרני משקאות אלכוהוליים ניסו לחזור או לשפר. התוצאה בכל פעם הייתה סוג חריף חדש, טעים לא פחות. טעמו של המשקאות היה עדין מאוד באותה תקופה ולכן נחשב למשקה לאריסטוקרטים.
איך מכינים משקאות חריפים
יש סט גדול של טכנולוגיות לייצור ליקרים. כל יצרן שומר את זה בסוד. אבל השלבים העיקריים הטמונים בכל הפקה.
שלב 1: עירוי מרכיבי הצמח העיקריים של ליקר המבוסס על מים על בסיס אלכוהול או ברנדי במשך מספר חודשים.
שלב 2: סינון והפרדת המשקה ממרכיבי פרי והדרים.
שלב 3: מכינים סירופ ומערבבים אותו עם בסיס אלכוהול. תלוי בתכולה הסופית הרצויה, כל הזמן, מווסתים את כמותו כדי לא לקלקל את הליקר במתיקות יתרה.
שלב 4: לאחר ההמתקה המשקאות מתייצבים ושברים כבדים מתייצבים בקרקעית. ואז הם מסננים את המשקה ומבקרים אותו מחדש.
ליקר המוגמר בבקבוקים אינו בעל חיי מדף גדולים של כשנה. ואז הוא מתחיל לאבד את צבעו, עשוי לקבל קצת מרירות.
ליקרים מתחלקים ל:
- חזק (35-45 כרך) תכולת הסוכר בהם משתנה בין 32 ל -50%. אלה כוללים את הליקרים המפורסמים כמו בנדיקטינה ו Chartreuse.
- קינוח (בערך 25-30 כרך) מוכן אך ורק על בסיס פירות, פירות יער וצמחים טרופיים. יש טעם מתוק מאוד או חמוץ-מתוק. מוגש על ידי ליקר המבוסס על משמש, שזיף, אפרסק, לימון, אשחר ים, דומדמניות שחורות, ותערובת של הדרים.
- ליקרים-קרמים (16-23 כרך) מכילים בין 49% ל -60% סוכר. לעתים קרובות, כדי להשיג עקביות דמוית שמנת וצבע חלבי, היצרנים מוסיפים שמנת דלת שומן. הפופולריים ביותר הם Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
ליקרים בשימוש נרחב בייצור מוצרי ממתקים וסוגים שונים של משקאות אלכוהוליים.
היתרונות של משקאות חריפים
לתכונות רפואיות יש רק ליקרים טבעיים. המשקאות החיוביים מתערובת צבעי המאכל המלאכותיים והטעמים לא יועילו, ולכן בחירת המשקאות הרוח בזהירות רבה.
כמעט כל הליקרים הם התרופה המושלמת להצטננות. אנשים מוסיפים אותם לתה (2 כפיות) ומשתמשים בו כשהוא קר או התסמינים הראשונים של המחלה. השפעה מצוינת על המערכת החיסונית מכילה ליקרים של לימון, דבש ומנטה.
כדי למנוע מחלות בדרכי הנשימה העליונות, כדאי להשתמש בליקרים באמבטיה. שופכים כוס ליקר (למעט שוקולד, קפה וביצה) על אבנים חמות, האוויר בחדר הסאונה מלא בשמנים אתרים מועילים. יש לו השפעה להגדיל את ייצור ההורמון אנדורפין, וכתוצאה מכך לשפר את מצב הרוח. יש עומס של כוח ומרץ.
מנה קטנה של ליקר בתזונה היומית עשויה להקטין את גודל לוחות השומן על דפנות כלי הדם, להפחית את הכולסטרול בדם ולהגביר את מצבורי המלח במפרקים.
ההטבות תלויות בסוג.
המאפיינים השימושיים של ליקרים תלויים במרכיב העיקרי שלהם.
ליקר האגס מכיל ויטמין C, חומצה פולית ואשלגן התורמים לדם.
ליקר הפטל עשיר בחומצות אורגניות, ויטמין C, קרוטן, תרכובות פנוליות. השתמש (2 כפית. לכוס בינונית) מבושל עם אוסף של עשבי תיבול של לינדן, מנטה, טימין, ערבה והיפריקום להורדת הטמפרטורה וכמשפחת הצטננות והיפותרמיה. במקרה של דלקת סטומטיטיס וכאב גרון יש לשטוף בתמיסה חמה של ליקר פטל (1-2 כפות) כוסות מים.
ליקר בננות עשיר בוויטמין B6 וברזל, המגבירים את רמת ההמוגלובין בדם. זה יעזור אם תשתה אותו עם תה בבוקר ובערב לפני השינה 30 גרם בצורה טהורה.
ליקר משמש מכיל ויטמינים B1, B2, B15, קרוטן, חומצה פולית, אשלגן, ברזל, מנגן, קובלט. למערכת חומרים מזינים זו השפעה מיטיבה על מערכת הלב וכלי הדם, עם יתר לחץ דם, ריגשות יתר של מערכת העצבים ואנמיה. עדיף לשתות אותו מדולל בכוס מים מינרליים (3 כפיות ליקר) עם דבש (1 כפית).
הסכנות של משקאות והתוויות נגד
צריכה מוגזמת של משקאות חריפים עלולה להוביל לתלות באלכוהול ולהתפתחות גידולים סרטניים.
כמו כן, התווית היא לאנשים הסובלים מעודף משקל או אנשים המבקשים לרדת במשקל מכיוון שהליקר הוא מוצר עתיר קלוריות.
אל תיקח משקאות חריפים הגורמים לאלרגיות שלך.
חל איסור לקחת משקאות חריפים לילדים מתחת לגיל 18 ולאמהות הרות ומניקות.
איך ועם מה כדאי להגיש את המשקאות החריפים
את המשקה הארומטי הזה כדאי להגיש בסוף הארוחה. לעתים קרובות כוס קפה שחור מלווה את המשקאות החריפים. אתה יכול גם לשתות אותו בצורתו הטהורה; כוסות קטנות בנפח 25-40 מ"ל מיועדות להגשה. נהוג לשתות את המשקה לאט, בלגימות קטנטנות, ליהנות מהארומה והמתיקות. אתה יכול להוסיף כמה קוביות קרח לכוס הזריקה. ליקר משתלב היטב עם קינוחים, גלידות, פירות וגרגרים.
הליקר פופולרי מאוד בהכנת קוקטיילים אלכוהוליים ותוסף למשקאות חריפים - וודקה, קוניאק, וויסקי. בהגשה, המשקאות חייבים להיות בטמפרטורת החדר.
מבחר הליקרים כל כך רחב שכל אחד יכול לבחור משקה לפי רצונו. וקוקטיילים המבוססים על ליקר יספקו את הגורמה הנמרצת ביותר.
תכונות שימושיות ומסוכנות של משקאות אחרים: