תוכן
Mastyrka עבור דניס הוא פיתיון ירקות פופולרי מאוד בקרב דייגים. בנוסף לדניס, קרפיון צולב, קרפיון גדול, מקק, דניס כסף ודגים אחרים ממשפחת הקרפיונים לוקחים אותו היטב. ריחני ומאוד אטרקטיבי למראה, הוא נמכר כמעט בכל חנות דיג, וגם קל מאוד להכין אותו בעצמך. יחד עם זאת, פיתיון עשה זאת בעצמך מתברר לעתים קרובות כקליט יותר מאשר פיתיון שנקנה בחנות.
מה זה מאסטר
Mastyrka היא דייסה צהובה ריחנית ומושכת, המורכבת מהחלקים הבאים:
- מרכיב ההזנה העיקרי הוא אפונה, אפונה טחונה דק או קמח תירס.
- הקלסר הוא סולת יבשה המווספת למרכיב המספוא הנפוח במהלך הבישול. הוא מעניק לזרבובית עקביות צמיגה צמיגית, אינו מאפשר לה להיצמד לידיים, מספק פירסינג טוב מאוד של כדור המאstyrkה עם עוקץ הקרס בעת נשיכה.
- טעמים - סוכר מגורען, שמן חמניות נטול ריח, חתיכות שום קצוצות דק, דבש, אניס, שמן קנבוס. כמו כן, ניתן להשתמש בנוזלים שונים שנרכשו בחנות (טעמים מרוכזים נוזלים) ומטבלים (בקבוקי ריסוס קטנים) כדי לתת ריח מושך לדגים.
היחס בין מרכיב המזון והקלסר הוא 1,5:1 בממוצע. הטעמים מתווספים בהתאם לעונת הדיג, המאפיינים של מאגר מסוים - כך שבאביב ובסתיו מוסיפים טעמים הרבה פחות מאשר בקיץ. בנוסף, טעמים מתוקים כמו וניל, דבש וקינמון מושכים יותר לדניס ולקרפיונים אחרים בקיץ. באביב ובסתיו, טעמים כמו שום, קנבוס, תולעי דם עדיפים יותר.
מתכונים
עבור דיג דניס, שני סוגים עיקריים של mastyrka משמשים - אפונה ותירס (hominy).
אפונה מאstyrkה
אפונה מאstyrkה מוכנה לפי מספר מתכונים - באמבט אדים, במיקרוגל, בשקית ניילון כפולה. המתכון לפיתיון זה של בלוגר הווידאו האוקראיני מיכליץ', הידוע בסביבת הדיג, פופולרי במיוחד.
על מרחץ האדים
באמבט אדים מכינים מסטיק אפונה באופן הבא:
- מאתיים גרם כוסות קמח אפונה וסולת יבשה מוזגים לסיר קטן בנפח 1,5-2,0 ליטר.
- שים סיר גדול עם כמות קטנה של מים על הגז.
- גריסי אפונה וסולת מעורבבים היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית.
- את התערובת היבשה שהתקבלה יוצקים עם 4 כוסות מים קרים ומערבבים היטב בעזרת כף, מפרקים גושים ומשיגים עקביות צמיגה ואחידה.
- סיר קטן עם עיסה הומוגנית מונח בתוך סיר גדול עם מים שהספיקו לרתוח עד לזמן זה.
- מכסים את הסיר הקטן במכסה.
- להבת המבער מתחת לסיר הגדול מצטמצמת למינימום.
- התערובת בסיר קטן מבושלת במשך 15-20 דקות.
- מורחים את המאstyrkה המבושלת בעזרת כף בשקית ניילון, מוסיפים כפית שמן חמניות לא מזוקק, חומרי טעם וריח.
- לאחר שעטפת את המאstyrkה שלא הספיקה להתקרר בשקית ניילון, היא נלושת בקפידה בידיים
לאחר שהמחברה התקררה, מוציאים אותה מהשקית ולבסוף מועכים אותה, מגלגלים לכדור ומכניסים למקרר או למקום קריר ויבש אחר.
Mastyrka ממיכליך
כדי להכין את הזרבובית לפי מתכון זה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- חצי אפונה - 3 כוסות;
- סולת - 2 כוסות;
- סוכר מגורען - 2 כפות;
- מים – 7-8 כוסות.
תהליך הכנת הזרבובית על פי המתכון המקורי מורכב מהמניפולציות הבאות:
- יוצקים 7 כוסות מים לסיר.
- את המחבת שמים על גז ומאפשרים למים לרתוח בה.
- יוצקים 3 כוסות אפונה למים רותחים, מנמיכים את האש לקטנה ביותר.
- כשהאפונה רותחת, מרסקים אותה בעזרת כף.
- ברגע שכל המים במחבת רתחו, ורוב גרגירי האפונה רתחו, מוזגים כוס סולת אחת לדיסה, לא שוכחים כל הזמן לערבב אותה בו זמנית.
- לאחר שפיכת כוס הסולת הראשונה, מסירים את המחבת מהכיריים, את גרגירי האפונה הלא מבושלים ללוש בעזרת דוחף עץ או מתכת לפירה. ואז מוזגים את הכוס השנייה של הסולת, מערבבים אותה היטב עם דייסה אפונה.
- את כל המסה לישה היטב, מוציאים מהמחבת, מתובלים בכמות קטנה של שמן חמניות.
ניתן לראות בבירור כיצד מכינים את המאstyrkה ממיכליך ללכידת דניס, ניתן לצפות בסרטון הווידאו.
כשמבשלים אפונה, הקפידו לערבב אותה כל הזמן כדי למנוע הידבקות לקירות ולתחתית המחבת. דייסה שרופה לא רק תהרוס את המחבת, אלא גם תהיה בעלת ריח שרוף לא נעים לדגים.
בשקית ניילון
הכן את הזרבובית לפי מתכון זה באופן הבא:
- מערבבים 3 כפות קמח אפונה ו-2 כפות סולת בקערת זכוכית קטנה עד לקבלת תערובת חלקה.
- מעט מים מוסיפים למסה היבשה, ובוחשים, מביאים אותה למרקם סמיך צמיג.
- מסה צמיגה - דייסה גולמית - מונחת בשתי שקיות ניילון אטומות. במקביל, מכל שקית נסחט אוויר, נעשה טוויסט הדוק בצווארו, שמתקבע באמצע עם קשר פשוט אחד. דייסה גולמית שמה בשקית כפולה מונחת בסיר מים ומבשלת במשך 25-30 דקות.
- את החבילה הכפולה עם המאstyrkה המוכנה מוציאים מהמחבת ונותנים לה להתקרר מעט.
- את הדייסה הצוננת מוציאים משקית כפולה, מגלגלים לכדור ולאחר שסחטתם חריץ באמצע עם האגודל, יוצקים לתוכה מעט שמן חמניות משחרר ריח.
- כדור מאstyrkה עם שמן נלוש בקפידה בידיים ונותן לדייסה מרקם רך, אלסטי ואחיד.
אחסן את הזרבובית המוגמרת במטלית לחה, בשקית ניילון.
בישול מאstyrkה לפי מתכון זה מאפשר להימנע מהשטיפה הארוכה של המחבת המשמשת במתכונים קלאסיים להרתחה וערבוב חרירי. הפיתיון המוגמר מתקבל באותו זמן באיכות גבוהה מאוד - הוא רך מאוד, צמיג, אלסטי, לא נדבק לידיים ושומר היטב על הצורה שניתנה לו.
במיקרוגל
ניתן לבשל במהירות (בתוך 5-10 דקות) מאstyrkה במיקרוגל באופן הבא:
- חצי כוס קמח סולת ואפונה מוזגים לצלחת מיוחדת למיקרוגל, מערבבים היטב.
- התערובת היבשה שהתקבלה מוזגת עם כוס מים רותחים, מעורבבת היטב
- התערובת הצמיגה המתקבלת מפוזרת באופן שווה על צלחת ומכניסים למיקרוגל למשך 2-3 דקות.
- את הדייסה המוכנה שהוצאה מהמיקרוגל מערבבים מעט, מניחים להתקרר.
- לאחר שהדייסה התקררה, היא מונחת על פיסת בד כותנה לחה ולישה היטב.
הדייסה שהוכנה בדרך זו מאוחסנת באותה פיסת בד, ומרטיבת אותה כשהיא מיובשת ממרסס ידני.
מסכת תירס
Mastyrka מתירס מוכנה באופן הבא:
- יוצקים 100-150 גרם מים לסיר קטן.
- שים סיר מים על גז.
- כשהמים רותחים, אש המבער מצטמצמת למינימום, כפית סוכר מגורען מומסת במים רותחים.
- קמח תירס יוצקים במנות קטנות למים רותחים על אש נמוכה, מערבבים אותו היטב עד שנוצרת עיסה דביקה עבה עם כף עץ.
- לאחר שכל הלחות התאדה והמסה הפסיקה להידבק לידיים, מסירים את הסיר מהאש ומאפשרים למחורה להתקרר.
- מוציאים מהסיר את המאstyrkה הצוננת, ללוש בזהירות בידיים.
בקשה
עבור דיג דניס, דייסת אפונה או תירס משמשת כפיתיון או תערובת פיתיון עבור הציוד הבא:
- חכה ציפה – פייה אלסטית ורכה מגלגלת לכדורים קטנים המחזיקים היטב על וו חד. השבר הפירורי מתווסף לעתים קרובות לפיתיון שנזרק למצופים.
- מֵזִין. עבור דיג דניס על מאכילה, מאstyrkה משמשת כתערובת למילוי מאכילים. יחד עם זאת, הוא מעורבב לעתים קרובות עם פיתיונות שנרכשו בחנות ומשמש בצורתו הטהורה. פיתיון כזה נוח במיוחד כאשר משתמשים במתקן האכלה עם מזין מסוג "קפיץ".
- הילוך תחתון "טבעת" ו"ביצים". כאשר תופסים דניס מסירה עבור "טבעת" או "ביצים", תערובת פירורית מרופדת בקרום של לחם לבן מונחת לרוב בשקית האכלה גדולה.
טיפים שימושיים
- מאstyrkה מוכנה כהלכה מאפונה לדניס צריכה להיות רכה, אלסטית, לגלגל היטב לכדורים בגדלים שונים.
- עדיף לאחסן את הזרבובית המוגמרת בשקית ניילון המונחת במקרר.
- בעת דיג, החלק העיקרי של המאstyrkה עטוף בבד לח ומאוחסן במקום קריר.
- כדי למנוע מהפיתיון להידבק לאצבעות, הם נשמרים יבשים, מנגבים טיפות מים, ליחה ולכלוך הנופלים על העור בעזרת מטלית נקייה.
- לא רצוי למקם אחסון לטווח ארוך במקפיא - דייסה מופשרת תהיה קשה, דהויה ולא מושכת לדגים.
- במאstyrkה המשמשת בחורף, הסולת מוחלפת בקמח חיטה רגיל.
- כדי לתפוס דניס, יש צורך להכין אפונה קטנה (לא יותר מ-10-12 מ"מ קוטר) - מכיוון שלדג זה יש פה קטן (ליץ'), הוא לא יכול לבלוע זרבובית גדולה מאוד.
לפיכך, עשה זאת בעצמך מאstyrkת דיג לדניס היא זרבובית פשוטה מאוד וזולה לייצור. אתה יכול לעשות את זה לא רק בבית, אלא גם בשטח - אתה יכול לבשל דייסת אפונה או תירס על תנור גז נייד, מבער נייד. יכולת התפיסה של זרבובית תוצרת בית עם שימוש נכון בטעמים ותוספים גבוהה בהרבה מזו של קנויה.