קיווי: תועלת ונזקים לגוף

ההיסטוריה של הופעת הקיווי בתזונה

קיווי הוא פרי של גפן עשבונית בשם Actinidia sinensis. מבחינה בוטנית, קיווי נחשבים פירות יער, אבל רובם עדיין מתייחסים אליהם כאל פירות.

ליאנה מגיעה מסין, במקור היו פירות חמוצים וקטנים מאוד. הם כונו "מעגלים סיניים". בתחילת המאה ה-20, גנן הביא פרי קיווי לניו זילנד. הוא התחיל לגדל ותוך 30 שנה בלבד קיבל את הקיווי הרך, המתוק והעסיסי המוכר לנו היום.

שמם של פירות אלה ניתן על ידי אותו גנן, בשל דמיונם לציפור הקיווי באותו שם. היא סמל של ניו זילנד, יש לה גוף עגול ונימוח, דומה במקצת לפירות האקטינידיה.

קיווי הוא הפרי הטרופי השני הכי פופולרי, ואחריו אננס. הספק העיקרי של הקיווי הוא כעת ניו זילנד ואיטליה.

היתרון של קיווי

קיווי מכיל את האנזים אקטינידין. הוא מפרק חלבונים, מה שהופך את המזון לקל יותר לעיכול. בנוסף לאקטינידין, חומצות קיווי עוזרות לעיכול. זה חשוב במיוחד עם ייצור לא מספיק של חומצה הידרוכלורית בקיבה. ברפואה הסינית משתמשים בקיווי במיוחד כדי לשפר את העיכול, כמו גם כדי להפחית את הסבירות לאבנים בכליות.

קיווי הוא בעל השיא בנוכחות ויטמין C, הוא איבד את כף היד רק לדומדמניות שחורות. רק 100 גרם של קיווי טרי מכיל פי ארבעה מהצורך היומי של האדם בויטמין C. הוא מחזק את המערכת החיסונית, עוזר להילחם בהצטננות.

כמו כן, בצריכת קיווי נצפה דילול דם, מה שאומר שהסיכון לפקקת יהיה קטן יותר. אשלגן בהרכב של פירות אלה מפחית את לחץ הדם, לשלוט על יתר לחץ דם.

קיווי שימושי לא רק לתזונה. ההשפעה של חומצות אורגניות מקיווי על העור היא כזו שהפיגמנטציה הופכת פחותה, והעור עצמו מתהדק. מפחית קמטים והתקלפות של העור.

הרכב ותכולת הקלוריות של קיווי

הזיק לקיווי

"קיווי הוא אלרגן חזק מאוד עבור אנשים מסוימים, כולל ילדים ונשים בהריון. עדיף לא לתת את הפרי הזה לילדים צעירים, ולכלול אותו בתזונה בגיל מאוחר יותר ובזהירות.

כמו כן, קיווי מכיל חומצות רבות שעלולות לגרום לדרמטיטיס ולפגוע באמייל השן. אתה יכול להפחית את השפעתם אם אתה שוטף את הפה במים לאחר אכילת קיווי", מייעץ גסטרואנטרולוגית אולגה ארישבע.

השימוש בקיווי ברפואה

בשל הכמות הגדולה של חומצות פרי ונוגדי חמצון, קיווי ידוע בקוסמטיקה כמרכיב בפילינג ובמסכות. קיווי מנקה את העור ומסייע בהסרת תאי עור מתים. כמו כן, פרי זה מכיל קולגן טבעי, המסייע להידוק והצערת העור.

קיווי מכיל אקטינידין, חומר המשפר את ספיגת החלבונים. לכן מומלץ לשפר את העיכול קיווי או תמצית שלו, במיוחד לאחר אכילה מרובה של בשר או מוצרי חלב.

כמו כן, הוכח שפרי קיווי יכול לשמש כחלופה טבעית לאספירין, המדלל את הדם. קיווי מפחית את הסיכון לקרישי דם, דבר שימושי למחלות לב וכלי דם.

השימוש בקיווי בבישול

קיווי, הודות לטעמו הבהיר, המזכיר כמה פירות בו זמנית, מצוין למאכלים מתוקים. מכינים ממנו ג'לי, פשטידות, ריבות, מוסים.

קיווי בשוקולד

פינוק חגיגי ובריא. אפשר להכניס מקלות גלידה או שיפודים לעיגולי קיווי כדי שיהיה נוח יותר לאכילה.

שוברים את השוקולד לחתיכות, יוצקים פנימה את השמנת וממיסים במיקרוגל או באמבט מים. אל תתנו לזה לרתוח או שהשוקולד יתכרבל.

קולפים את הקיווי וחותכים לעיגולים עבים, 8 מילימטר כל אחד. נועצים מקל וטובלים חצי כל עיגול קיווי בשוקולד מומס.

מפזרים מיד אגוזים או פתיתי קוקוס, אבקת ממתקים. נותנים לשוקולד להתקשות ומגישים.

מרמלדת קיווי

ניתן לאכול ריבה בהירה ככזו, או להוסיף לעוגות ולפשטידות.

קליפת קיווי בשלה, חתוכה לקוביות. טוחנים עם בלנדר או מגרסה. מוסיפים סוכר, לימון וחומר ג'ל (כמות לפי ההוראות).

מניחים בסיר על אש, תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים במשך 7 דקות, המסה תתחיל להסמיך. יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות.

איך לבחור ולאחסן קיווי

קיווי בשל מוצק אך רך, העור אינו מקומט וללא סדקים. אם הפרי רך מדי, יש כתמים רטובים, אז הקיווי בשל יתר על המידה והחל להתדרדר. פרי קשה, לעומת זאת, עדיין לא בשל. בשלב זה הוא חמצמץ וחסר טעם.

קיווי אינו פרי לטווח ארוך. בטמפרטורת החדר, קיווי בשל יכול להתקלקל תוך 5 ימים בלבד. ניתן להאריך את חיי המדף במקרר. לפני כן, אין צורך לשטוף את הפירות, ואז הם ישכבו כשבועיים.

אפשר גם לקנות קיווי ירוק - הם לא יתקלקלו ​​כמה חודשים במקרר. ולפני השימוש אפשר לתת להם להבשיל - לעטוף אותם בשקית נייר יחד עם תפוחים או בננות ולהשאיר אותם בחדר למספר ימים. אתילן, אשר משתחרר על ידי פירות אחרים, יאיץ את ההבשלה.