לפני זמן רב, בשדות שוויץ, הרועים המקומיים אהבו לאכול גבינה מומסת. הם הניחו את הגבינה ליד האש וגירדו את הלחם המומס והעישן קלות. יצא מנה חמה ולבבית. מאז, הגבינה מועברת מהפסגות האלפיניות שבסלונים ובמטבחים באירופה, והופכת למאכל האהוב על חברות חמות.
ועכשיו, בבואכם לבקר את תושבי צרפת או שוויץ, תוכלו לעתים קרובות לראות את הבעלים מניחים על השולחן יין טוב ומנה אחת בלבד - רקלט. בעיקרו של דבר, רקלט היא מנה, כמו פונדו, העשויה מגבינה שומנית מומסת. גבינת רקלט משומשת לרוב הינה בעלת אותו שם והיא זמינה בראש או ברים עגולים קטנים. הגבינה מגישה מגוון חטיפים המדגישים ומשלימים את טעמה.
וכדי לבשל את המנה הזו, תזדקק לגריל רקלט.
רקלט: קלאסי ומודרני
גריל הרקלט מגיע בשני סוגים: מסורתי ומודרני. מסורתי הוא משטח חימום עליו שמים את הגבינה וממיסים אותה גירדה את האדמה.
למכשיר המודרני שתי מפלסים: על הקרקע, מחבת להמיסת חתיכת פרוסות גבינה על הגריל השני.
המפלס השני יכול להיות תנור אבן שעליו תוכלו לבשל את הסטייק ללא חמאה. וניתן לשלב וצלחת אבן לבישול בשר וגריל לצליית ירקות. השכבה השנייה עשויה להיות בגריל מלא. כאן הבחירה היא שלכם: מה אתם אוהבים יותר - ירקות או בשר, דגים, שרימפס או נקניקיות.
איך מכינים רקלט
הרקלט מבושל במנות קטנות, שאוכלים מיד, ואילו הגבינה אינה קפואה. ההליך חוזר על עצמו שוב ושוב, מתיחה של הארוחה למספר שעות והשיחה הנעימה הנלווית לה.
אגב, בשוויץ, הרקלט לעולם לא מוגש לאף אחד; זה נחשב לארוחה רומנטית מאוד, אז ההגשה מיועדת לשניים לפחות!
כמובן שהרקלט השוויצרי האמיתי יקר מדי; אתה יכול להחליף גבינות כמו סוואלה, גרוייר, צ'דר, אמנטל. ניתן להשתמש בכל גבינה קשה עם טעם עשיר.
מנה מעניינת של גבינת עיזים או סולוגוני. עד שהגבינה נמסה, האורחים עצמם מכינים את המלית: מטגנים פרוסות תפוחי אדמה בגריל, פלפל מתוק, שעועית ירוקה, שרימפס, נקניקיות, בשר חזיר, עם הרבה מקום לדמיונכם. אתה רק צריך להכין כמה מרכיבים שונים למילויים.