סלט פסטה קר קיצי
מרכיבים:
חבילת פסטה דגנים מלאים או כוסמין 1 בצל אדום, טחון 1 כוס ברוקולי ו/או כרובית 1 כפית. שמן זית (לטיגון) ½ כוס עגבניות שרי ½ כוס פלפלים חריפים קצוצים ½ כוס זיתים מגולענים 2 כפות. שמן זית 1 כף. חומץ יין לבן 1 כף. מיץ לימון מלח, פלפל - לפי הטעם 1 כפית. אבקת שום - לא חובה
מַתכּוֹן:
מרתיחים פסטה בהרבה מים מומלחים לפי הוראות האריזה. מסננים במסננת ומצננים לחלוטין. מחממים 1 כפית במחבת. שמנים. מפרידים את הברוקולי והכרובית לפרחים ומטגנים 5 דקות במחבת. מעבירים לצלחת ומצננים לחלוטין.
חותכים זיתים ועגבניות לשניים. במיכל קטן מערבבים שמן, חומץ, מיץ לימון, מלח, פלפל ואבקת שום. במיכל גדול, מערבבים את הפסטה המקוררת, הברוקולי, הכרובית, הבצל, העגבניות והפלפלים. סגור מכולות. לפני ההגשה יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.
תירס בגריל
מרכיבים:
6 אוזני תירס ½ כוס גהי מומס 1 כף. פטרוזיליה קצוצה 1 כף. בזיליקום מיובש 4 שיני שום, טחונות מלח ופלפל לפי הטעם
מַתכּוֹן:
במיכל קטן מערבבים שמן, מלח, פלפל ועשבי תיבול. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות. כשמתחילים לבשל את התירס, משמנים כל אוזן בשמן ריחני וארוזים בנייר כסף. מניחים על גחלים לוהטות ומבשלים 2-15 דקות. מניחים לתירס להתקרר מעט לפני שפותחים את נייר הכסף.
ברוסקטה עם פלפלים, עגבניות מיובשות וטריות
מרכיבים:
לחם מחיטה מלאה פרוס 3 פלפלים כוס עגבניות מיובשות בשמן 2 עגבניות גדולות חופן עלי בזיליקום, חופן ארוגולה ½ כוס זיתים מגולענים מלח, פלפל לפי הטעם שמן זית
מַתכּוֹן:
מברישים את פרוסות הלחם והפלפלים הקצוצים בשמן זית. צולים את הפלפלים. בקערה גדולה מערבבים את העגבניות הקצוצות, מלח, פלפל, בזיליקום קצוץ וארוגולה ומוסיפים את שמן הזית. מערבבים בקערה אחרת את הפלפלים המצוננים מעט, העגבניות המיובשות, הזיתים הקצוצים ושמן העגבניות. מלח ופלפל.
שמים את הלחם על הגריל ומטגנים אותו עד שהוא פריך משני הצדדים. הסר מהאש. מורחים תוספות על הלחם ומטפטפים שמן זית.
תפוחי אדמה עם רוזמרין
מרכיבים:
10-12 תפוחי אדמה קטנים 2 כפות שמן זית מלח ים, פלפל - לפי הטעם 2-3 כפות. רוזמרין טרי
מַתכּוֹן:
שוטפים תפוחי אדמה, מייבשים וחותכים לחצאים. מניחים בקערה גדולה, מזלפים שמן, מפזרים מלח, פלפל ורוזמרין קצוץ. מטגנים את תפוחי האדמה על הגריל עד שהם מוכנים.
שמפיניון בגריל במרינדה
מרכיבים:
500 גרם שמפיניון 2 כפות. שמן זית או שומשום 2 כפות. רוטב סויה 1 כפית דבש או סירופ מייפל 1 כפית. אבקת שום פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
מַתכּוֹן:
שוטפים ומייבשים את הפטריות. שים אותם במיכל גדול. בקערה קטנה מערבבים שמן, רוטב סויה, דבש, פלפל ואבקת שום. יוצקים את התערובת על הפטריות, סוגרים את המיכל ומנערים בעדינות. משאירים את הפטריות במרינדה למשך 1-2 שעות. מסדרים את הפטריות על רשת וצולים עד שהם מוכנים.
בורגר עם קציצת שעועית
מרכיבים:
2 כוסות שעועית לבנה מבושלת (לא חובה) 1 כוס בצל ירוק קצוץ, כוסברה ופטרוזיליה 1 בצל בינוני 2 שיני שום 1 גזר בינוני 1 כפית. מלח ים דק ½ כפית פלפל שחור ½ כפית כמון 1 כפית הל 1 כף כל קמח (חיטה מלאה, כוסמין, אורז) שמן זית או גהי לטיגון לחמניות בורגר, חסה, ירקות רוטב גוואקמולי אופציונלי
מַתכּוֹן:
במחבת מחממים 1 כף. שמנים. קוצצים את הבצל, הגזר והשום ומוסיפים אותם למחבת יחד עם הכמון והל. מטגנים בצל עד להזהבה על אש בינונית.
בקערה גדולה מערבבים את השעועית, עשבי התיבול, צולים, מוסיפים מלח, פלפל וטוחנים הכל בבלנדר. אם ה"טחון" יבש מדי, הוסיפו מעט מהנוזל שבו הרתחו השעועית או מהנוזל מהצנצנת. היכו שוב. מוסיפים קמח ומערבבים היטב בעזרת כף. מחממים תנור ל-180⁰. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים בשמן. מעצבים את הבצק לקציצות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מבשלים כ-30 דקות, לאחר מכן הופכים את הקציצות ומבשלים עוד 15. מצננים לחלוטין ומניחים בכלי.
בפיקניק, כל מה שצריך לעשות הוא לחמם את הקציצות בגריל ולהרכיב את ההמבורגרים. משמנים את הלחמנייה ברוטב, שמים את הקציצות, מברישים שוב את הרוטב מעל, שמים את הירקות ומכסים בלחמנייה.
אשכולית עם קרום קרמל
מרכיבים:
3-4 אשכוליות 3 כפות קוקוס או סוכר קנים ½ כפית קינמון
מַתכּוֹן:
חותכים אשכוליות לשניים. בקערה מערבבים סוכר וקינמון. עוטפים כל אשכולית בנייר כסף, עם העור כלפי מטה, כדי לשמור על הבשר. מפזרים על כל אשכולית סוכר קינמון ומניחים על גחלים לוהטות ללא אש. מכסים את הגריל ומבשלים את האשכוליות כ-15-20 דקות. תנו להם להתקרר מעט לפני ההגשה.