תוכן
תיאור
זהו נוזל מזין וויטמינים המתקבל על ידי לחיצה על פירות, פירות יער וירקות. כדי להשיג מיץ איכותי, עליך להשתמש רק בפירות טריים ובשלים. להכנת תמציות פירות הם משתמשים בתפוח, דובדבן, תות, תות, פטל, שזיף, אגס. כמו גם חבוש, אפרסק, משמש, ענבים, אשכוליות, תפוז, לימון, ליים, מנדרינה, פסיפלורה, פפאיה, מנגו, קיווי. פופולרי גם הם פומלה, אוכמניות, חמוציות, רימונים, דומדמניות, דומדמניות, עגבניות, סלרי, פטרוזיליה, גזר, סלק, צנון, כרוב, קישוא, מלפפון, פלפלים ועוד.
קיימת מערכת בסיסית של סיווג מיני מיץ:
- סחוט טרי, המיוצר מיד לפני השימוש מחומרים טריים;
- מיץ - משקה המיוצר בתנאי ייצור, מעובד בטמפרטורה ומופץ באריזות אטומות;
- מְשׁוּחזָר - משקה המיוצר על ידי ערבוב תרכיז מיץ עם מים ומועשר עוד בויטמינים;
- מרוכז משקה, שהפיק בכוח את מרבית המים כדי להגדיל את תכולת המוצקים ביותר מפעמיים;
בנוסף למיץ הקלאסי, יצרנים מייצרים מוצרים נוספים, הכוללים:
- תקטר - מיץ זה מיוצר בעיקר מאותם פירות וגרגרים. מבחינתם, השימוש בטכנולוגיה של מיצוי ישיר אינו אפשרי בגלל יותר מדי ממתקים, חומצה או צמיגות של הפרי. אלה כוללים דובדבן, בננה, רימון, דומדמניות, אפרסק, ואחרים. כמו כן בייצור צופים לייצוב הטעם, הצבע והארומה המפיקים עשויים להוסיף חומרים מחמצים טבעיים. כמו גם ממתיקים, טעמים וחומרים משמרים. אחוז האחוז של מחית פירות טבעיים הוא 20-50% מהנפח הכולל של המשקה.
- משקה המכיל מיץ - משקה שהתקבל כתוצאה ממחית פרי דילול משמעותית עם מים. מסת החומר היבש נעה בין 5 ל -10%. בדרך כלל, משקאות אלה הם בעלי פירות וגרגרים אקזוטיים מספיק: בלקברי, מנגו, קקטוס, פסיפלורה, ליים ואחרים.
- מיץ - משקה המיוצר על ידי מיזוג מחית פירות עם מים וסוכר. החומר היבש הוא לא פחות מ- 15% מסך הנפח של המשקה.
מכינים מיצים בבית
בבית, את המיץ תוכלו להשיג באמצעות מסחטות מידה ידניות או חשמליות. זכרו שכאשר מבשלים מיצים גרמיים מפירות יער (פטל, דומדמניות, אוכמניות) עדיף להשתמש במסחטה ידנית. מכיוון שהחשמלי סותם במהירות ודורש ניקוי תכוף של מברשת גסה.
מיצים טובים להכנה של משקאות פירות, מוסים וריבות. הם גם טובים לשימורים. עם זאת, עליך להרתיח אותם (לא יותר מדקה אחת) כדי לעצור את תהליכי התסיסה והחמצה. לאחר תפירת תמצית פרי בקופסאות עדיף לשמור אותם בטמפרטורת החדר למשך שבועיים. בתקופה זו ניתן לזהות את אותן פחיות בהן יש נזילת אוויר.
השימושיים ביותר הם מיצים טריים. אבל כדאי לצרוך אותם מיד לאחר ההכנה. בעת האחסון במקרר יש תהליך של חמצון ואיבוד ויטמינים נוספים. מיצים משומרים פתוחים זה בסדר לאחסון במקרר למשך יומיים בכלי סגור היטב. מיץ ארוז במפעל באריזה סגורה יכול לחסוך את תכונותיהם בין 6 ל -12 חודשים, אך היצרנים ממליצים לאחסן במקרר למשך 1-2 ימים.
מיץ
המיץ הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים. על ידי שימוש במיצים, הגוף מתמלא בהרכב מרכזי של חומרים מזינים שאינך יכול להשיג באמצעות השימוש המסורתי בפרי. אחרי הכל, די קשה לאכול קילוגרמים של פרי במכה אחת. רירית הקיבה והמעיים סופגת במהירות מיצים ולכן אינה דורשת עלויות אנרגיה נוספות לעיבוד. הם משפרים את העיכול, מגרים אנזימים המעלים רעלים ומייצבים את מאזן החומצה-אלקליין של הדם והלימפה.
לכל סוג של משקה יש תכונות חיוביות ומערכת ויטמינים משלו. הפופולריים ביותר הם:
מיצי פירות
כָּתוֹם
מיץ תפוזים מכיל ויטמינים (C, K, a, קבוצה b, E), מינרלים (נחושת, אשלגן, זרחן, ברזל, סידן, מגנזיום, סלניום, אבץ), יותר מ -11 חומצות אמינו. למיץ זה תכונות חיוביות רבות. עדיף לחזק את המערכת החיסונית, להפחית ביטויים של בריברי במאבק נגד הצטננות. כמו גם דלקת במפרקים, בחניכיים ובריאות, טרשת עורקים, אנמיה, טמפרטורה גבוהה ולחץ דם. רופאים ממליצים לשתות את תמציות הפירות מהתפוזים לא יותר מ -3 פעמים בשבוע, 200 גרם, אחרת, כדי לנטרל את החומצה הנדרשת לעומסים פיזיים מוגזמים.
אֶשׁכּוֹלִיוֹת
מיץ אשכוליות כולל ויטמינים (C, PP, E, K, B1, B2), חומצות ומינרלים (מגנזיום, אשלגן, זרחן, סידן, יוד, ברזל, נחושת, אבץ, מנגן וכו '). יש לו תכונות חיטוי, אנטי דלקתיות, אנטי אלרגיות. זה טוב בתהליכים דלקתיים של נשימה, תשישות עצבים, נדודי שינה, לחץ דם גבוה ודליות. זהירות לצרוך מיץ אשכוליות בעת נטילת תרופות בגלל חומר העובר יכולה לשנות את השפעת התרופות על הגוף.
שזיף
מיץ שזיפים מכיל ויטמינים A, PP, אשלגן, סידן, מגנזיום. שתו מיץ זה להפרשת עודפי מים, הפחתת רמת החומציות של הקיבה והכולסטרול בדם, בעצירות כרונית.
תפוח עץ
מיץ תפוחים מהמיץ הבריא ביותר ואלרגי, העשיר בוויטמינים (קבוצה B, C, E, A), מינרלים (אשלגן, זרחן, ברזל, נחושת, נתרן, מגנזיום, סלניום, גופרית) וחומצות אורגניות. . זה טוב בטרשת עורקים, שיגרון, דלקת פרקים, כבד וכליות, שתן ואבני מרה. חומרים תמצית תפוח מחזקת את השיער, הציפורניים, השיניים, מגבירה את ההמוגלובין ומחזירה את רקמת השריר לאחר פעילות גופנית.
מיצי פירות יער
מיץ ענבים מכיל ויטמינים (A, C, B1, B2), מינרלים (אשלגן, סידן, נחושת, סלניום, ברזל, זרחן, מגנזיום, גופרית), חומצות אורגניות וחומרים אלקליין. צריכת מיץ מעוררת את ייצור מוח העצם של כדוריות הדם האדומות, מעלה את רמות ההמוגלובין, מנקה את הגוף מרעלים, עודף כולסטרול, מזרז את חילוף החומרים. למיץ ענבים יש השפעה חיובית על תפקודם של כל איברי הגוף (קיבה, לב, מעיים, כבד, מפרקים, ריריות ועור). יש לו פעולה משתנת קלה ועשיית צואה.
מיץ אבטיח כולל ויטמינים (C, PP, A, B1, B2, B6, B12), מינרלים, סיבים וחומרים המכילים סוכר. למיץ יש אפקט משתן חזק, ממיס אבנים בכליות ושלפוחית השתן, אך פועל בעדינות מבלי לגרות את האיברים. שתו אותו גם לאנמיה לאחר חשיפה לקרינה, כבד, מעיים, צנית וטרשת עורקים.
מיצי ירקות
סלרי
מיץ סלרי מכיל ויטמינים (קבוצת C, B) ומינרלים (סידן, זרחן, אשלגן). מומלץ לשתות להחזרת מתח נפשי וגופני, עודף משקל, לשיפור התיאבון והעיכול.
דלעת
הרכב תמצית הדלעת כולל ויטמינים (A, E, B1, B2, B6), מינרלים (אשלגן, ברזל, מגנזיום, זרחן) וחומצות אורגניות. זה הכי טוב בסוכרת, השמנה, אבנים בשלפוחית הכליות, כולסטרול, מחלות במערכת העיכול, לב, ערמונית.
עגבניה
מיץ עגבניות מכיל ויטמינים A ו- C, חומצות אורגניות (מאלית, לימון, אוקסלי), מינרלים (מגנזיום, אשלגן, נתרן, סידן). הוא מנרמל את חילוף החומרים, מונע תהליכי תסיסה במעי, מחזק את שריר הלב וכלי הדם.
מיטה
תמצית סלק שימושית ביותר עבור נשים במהלך שינויים הורמונליים בגוף (מחזור, גיל המעבר). הוא עשיר בברזל, אשלגן, יוד, מגנזיום. השפעה חיובית על מערכת הדם, מגרה ייצור כדוריות דם אדומות, מדללת את הדם, מורידה את לחץ הדם ומנקה את העורקים מפלאקים שומניים. יש לשתות מיץ זה בזהירות, מכיוון שצריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לבחילות וסחרחורות.
גזר
מיץ גזר מכיל ויטמינים (A, C, D, b, E), מינרלים (מגנזיום, אשלגן, סיליקון, סידן, יוד). ההרכב העשיר של המיץ מסייע לטיפול במחלות רבות במערכת הלב וכלי הדם, העצבים והמערכת החיסונית, עיניים, כליות, בלוטת התריס, עם מחסור בוויטמינים, אנמיה, דלקת מפרקים. צריכה מוגזמת של מיץ גזר עלולה להוביל לשינוי צבע מצהוב לכתום.
כְּרוּב
מיץ כרוב עשיר בויטמינים (C, K, D, E, PP, קבוצה b, U). ראשית, הוא משמש לטיפול במחלות בדרכי העיכול, טחול, כבד, טרשת עורקים, הצטננות ודלקת ריאות. שנית, בשל חומרים ספציפיים, מיץ זה מונע את תהליך הפיכת הפחמימות לשומנים, ולכן תזונאים ממליצים לשתות אותו לירידה במשקל.
כדי לשפר את הטעם ולהגדיל את החומרים המזינים ניתן לשלב מיצים של כמה פירות, פירות יער או ירקות.
הסכנות והתוויות נגד
מיצים עם תכולת חומצה גבוהה אינם מסומנים לאנשים עם מחלות במערכת העיכול המלווים ברמת חומציות גבוהה, כמו גם בתקופה של דלקת קיבה חריפה ומחלת כיב פפטי. כמו כן, משקאות חומציים מוגזמים עלולים להוביל להרס אמייל השן.