בחר את הטוב ביותר
כשקונים פסטה בחנות מיד עולה השאלה: איזה מותג מעדיפים, ולמה הבדל כזה במחיר. עם זאת, הכל די פשוט. אם אנו מקבלים כברירת מחדל שכל פסטה היא קמח דורום איכותי מעורבב במים, אז מתברר שהטריק הוא במשהו אחר. מים, כמובן, יכולים להיות ממעיינות הרריים גבוהים, וקמח מחיטה, שנבחרו ביד על ידי בתולות עם עלות השחר, אך ככלל, הכל הרבה יותר פרוזאי.
כלומר: הטעם והמחיר של הפסטה תלויים ישירות בשיטת הייצור שלה, באיכות המכונות ליצירת הבצק, בטמפרטורת הייבוש ובזמן שהושקע בהפיכת הפסטה הטרייה "חמה בחום" לפסטה היבשה הרגילה בחבילה. ככל שטמפרטורת הייבוש נמוכה יותר (לא גבוהה מ- 50 מעלות צלזיוס), כך הפסטה מתייבשת יותר, כך המנה תהיה טעימה יותר על השולחן שלכם.
בנוסף, פסטה באיכות טובה אמורה לספוג כמה שיותר רוטב. משטח מחוספס הוא אחד היתרונות החשובים. אם התבנית לחלוט ועיצוב הבצק היא ברונזה, הפסטה תהיה נקבובית, מחוספסת, הרוטב לא יתנקז והתוצאה תספק את הטעם המעודן ביותר.
ישנם שני טיפים פשוטים לבחירה נכונה: בחרו חבילת פסטה, כאילו "מאובקת", מחוספסת. ותראו כמה גרם חלבון ל 100 גרם פסטה. יותר גדול יותר טוב. נהדר כש 17 גרם.
ואל תשכח! לכל חבילה זמן בישול שצוין, חשוב מאוד לדבוק בה. את הפסטה יש להרתיח בסיר גדול ויש לקחת הרבה מים לבישול וטעימים, רצוי לשתות: 1 ליטר על כל 100 גרם פסטה יבשה.
הרוטב לפסטה
רטבי פסטה צריכים להיות מוכנים במגוון וטעמים. האם אתה אוהב רטבי בשר עשירים? קח את זה. הם משתלבים היטב עם פסטו (הם גם קשתות). עם רוטב גבינה - פסטה רחבה. עם פירות ים, קח שוב או. לסלטים חמים, מבשלים או. עם עגבניות ועשבי תיבול, האיטלקים מדרום חצי האי ממליצים להשתמש בעוגות עגולות כאלה, שבדרך כלל מבושלות בצפון.
האם תרצה להדביק fארש? מחכים לך, צינורות ריקים מלבנים, או צדפים גדולים. שוב, אף אחד לא ביטל שאתה יכול לבשל עם שום דבר כל דבר: מירקות לדגים ובשר.
עדיף להוסיף למרק לא מה שבא ליד, אלא בשביל מה בדיוק צריך מרק: (מעגלים), (ורמיצ'לי הדק האהוב שלנו) או בכלל (אכן, מאוד דומה לאורז).
כמובן, אתה יכול להיות חסיד של סוג אחד של פסטה ויש היחידה שלה כל הזמן, מחליפה רטבים. אבל זה, נראה לי, לא כל כך מעניין. יש הרבה פורמטים של פסטה איטלקית!