איך בוחרים לחם בחנות

1. לחם טרי צריך להיות רך מלכתחילה. עוטפים שקית ניילון או נייר טישו על היד ופשוט לוחצים למטה על המאפים.

2. ניתן לקבוע את איכות הלחם על פי מראהו. סוגי לחם מסורתיים: כיכר פרוסה, לחם דרניציה ולארצנו צריכים להיות עם קרום דק ולא שרוף. על החתך, הלחם צריך להיות נקבובי אחיד, והחתך עצמו צריך להיות חלק, כלומר, הלחם לא צריך להתפורר.

3. לחם ללא אריזות, מיוצר בצורה ספוגית מסורתית, - מוצר מתכלה. לדוגמא, כיכר פרוסה נשמרת למשך 24 שעות בלבד, באריזה עד 72 שעות. לחם שחור לא ארוז - 36 שעות, וארוז עד 48 שעות. כאשר מוסיפים חומרים משמרים, חיי המדף מוגדלים, למשל, ניתן לאחסן כיכר פרוסה באריזה עד 96 שעות, ולחם חיטה שיפון - עד 120 שעות.

4. זכרו שאריזות משפיעות על איכות הלחם. באופן מוזר, לחם ארוז בפוליאתילן היה במקור יוזמה של יצרנים: האמינו שאריזות כאלה שומרות על טריות הלחם. אבל למעשה, באריזה כזו לחם לח ויצור מהר יותר. בבית ניתן לאחסן את הלחם בצורה טובה ביותר בפח לחם טבעי מעץ טבעי.

5. לחם המיוצר בצורה לא מאודה או מואץ, מיושן מהר יותר מלחם המיוצר בשיטה ספוגית מסורתית.