תארו לעצמכם שנה חדשה ללא שמפניה בקושי אפשרית - בקבוק או שניים יעמדו על השולחן החגיגי, אפילו למי שמעדיף קטגוריות משקאות חזקים יותר. אבל שמפניה היא רק אחת הנציגות של משפחה ענפה! אירינה מאק מדברת על התכונות הנפלאות של יינות מבעבעים ועל המסורות הלאומיות של ייצורן.
אנשים רבים בחיי היומיום מעדיפים יינות "שקטים" על פני משקאות עם בועות. ובשנה החדשה כולם מעדיפים שמפניה. ולא רק שמפניה, אלא באופן כללי - יין מבעבע, שיש ממנו יותר סוגים ממדינות שמצליחות בייצור יין. אל תחשוב שאני נגד שמפניה. בשום אופן, בשתי ידיים, במיוחד אם זה סלון או קרוג, וטוב יותר בלאן דה בלאן, כלומר יינות המיוצרים אך ורק מענבים לבנים. שמפניה מילזימני, שיצאה בשנה שהתייחסה לקציר המוצלח ביותר (גם אם לא בשפע ביותר)-כן, אתה אפילו לא יכול לחלום על הטובים ביותר! אבל שמפניה, נציין, היא קטנה - אין מספיק יין לכולם. והשמפניה יקרה, במיוחד ברוסיה, שם היד לא קמה כדי לשלם עליה ... אפילו לא נפרט כמה אנחנו מעדיפים לחשוב על האלטרנטיבה, שכמובן קיימת.
לא, אנחנו לא מדברים על הגרסה "הסובייטית", ולא על "הרוסי", ואפילו לא על "צימליאנסק". אמנם בשטח חבר העמים יש מה להרוויח מ-קודם כל, זהו "העולם החדש". המפעל המפורסם בעבר, הראשון ברוסיה (ועכשיו באוקראינה), מפעל השמפניות בקרים בנובי, שנוסד בשנת 1878 על ידי הנסיך לב גוליצין, עדיין חי. על פי השיטה הישנה של שמפנו, מייצרים כאן יין מעולה - אתה יכול לראות זאת בקלות על ידי קניית בקבוק ברוט העולם החדש בסופרמרקט, לבן או אדום, עם yat במקום האות "e" על התווית. זה עולה, כמובן, לא שלושה קופיקות, אלא מחיר של בקבוק ברוט רגיל is 550-600 רובל. הגרסה המקומית הזולה יותר של הכספת - "אברו דורסו". אבל נסה את שניהם-ולעשות את הבחירה הנכונה.
עם "Abrau Durso", אגב, הקאווה הספרדית די דומה במחיר - היין המבעבע הפופולרי ביותר מחצי האי האיברי. כל שאר הדברים שווים, הייתי בוחר בה, למרבה המזל, היום קאווה נמכרת במלואה בסופרמרקטים מקומיים - גם לבן וגם ורוד. הדבר היחיד, אתה בהחלט צריך לקנות ברוט. מישהו יתנגד לי שלדבריהם הם מעדיפים חצי מתוק. אני אפילו לא אנסה להניא אותם - אני פשוט לא כותב בשבילם. למי שמוכן להקשיב לקול ההיגיון, אסביר: ההרגל לשתות שמפניה חצי מתוקה מאז ימי ברית המועצות מוסבר רק על ידי האיכות המפלצתית של המשקה המיוצר אז - יין מבעבע יבש נראה חמוץ. זה לא יקרה עם קאווה.
בין יינות המבעבעים האירופיים האיכותיים ביותר - הלואר, בפרט וובריי, המיוצר במחלקה באותו שם מענבים לבנים Chenin Blanc-זהו זן הענבים המקובל היחיד באותם מקומות. אנחנו עדיין לא יודעים הרבה על Vouvray, אבל אם תבחר בינו לבין Moet & Chandon הרגילים, האחרון כנראה יפסיד. Vouvray הוא לעתים קרובות יקר יותר מאשר קאווה, אבל זה שווה את הכסף. וגם לא וובריי המקום היחיד בלואר בו מייצרים יין מבעבע. לצד Vouvray נמצא Saumur, שמייצר גם משקה נוצץ שהוא די תחרותי בתחום שלנו גם באיכות וגם במחיר.
לבסוף, יינות איטלקיים - אם נדבר עליהם, הדבר הראשון שעולה בראשנו הוא פרוסקו - המקבילה האיטלקית לקאווה. פרוסקו is שם זן הענבים ממנו עשוי יין זה. הוא גדל בוונטו. אזור נוסף באיטליה שהציג יינות מבעבעים מעולים - פרנסיאקורטה. היינות יש אלופי איטליה ומובילי אליפות העולם. כפי שקורה לעתים קרובות עם שמפניות, יינות פרנצ'יאקורה מיוצרים משלושה ענבים זנים - שרדונה, פינו ביאנקו ופינו נירו. ובין כל יינות האזור הזה, יש עיקרית אחת דבר - Ca"דל בוסקו. ברור שזה עולה יותר מכל האנלוגים - מ 2000 רובל לבקבוק, אבל בטבלת הדרגות זה ברמה של השמפניות הטובות ביותר. עדיין נחות בצורה ניכרת מהם במחיר ...