המשפט הכי משעמם שאתה יכול לשמוע בתגובה לעובדה שאתה צמחוני הוא: "אבל אנשים צריכים לאכול בשר!" בואו נבין את זה מיד, אנשים לא צריכים לאכול בשר. בני אדם אינם טורפים כמו חתולים, והם אינם אוכלי כל כמו דובים או חזירים.
אם אתה באמת חושב שאנחנו צריכים לאכול בשר, צאו לשדה, קפצו על גבה של הפרה ותנשכו אותה. לא תוכל לפצוע בעל חיים עם השיניים או האצבעות. או לקחת עוף מת ולנסות ללעוס אותו; השיניים שלנו פשוט לא מותאמות לאכילת בשר נא ולא מבושל. אנחנו בעצם אוכלי עשב, אבל זה לא אומר שאנחנו צריכים להיות כמו פרות, עם בטן ענקית שמבלה כל היום בללעוס דשא. פרות הן מעלי גירה, אוכלי עשב ואוכלות את כל המזונות הצומחים כגון אגוזים, זרעים, שורשים, זרעים ירוקים, פירות ופירות יער.
איך אני יודע את כל זה? היה הרבה מחקר על מה קופים אוכלים. גורילות הן צמחוניות מוחלטות. דיוויד ריד, רופא בולט ויועץ לשעבר של ההתאחדות האולימפית הבריטית, ערך פעם ניסוי קטן. בתערוכה רפואית הוא הציג שתי תמונות, האחת מציגה מעיים של אדם והשנייה מציגה מעיים של גורילה. הוא ביקש מעמיתיו להסתכל בתמונות הללו ולהגיב. כל הרופאים שנכחו שם חשבו שהתמונות הן של איברים פנימיים של אנשים ואף אחד לא יכול היה לקבוע היכן נמצאים המעיים של הגורילה.
למעלה מ-98% מהגנים שלנו זהים לאלו של שימפנזים, וכל חייזר מהחלל החיצון שינסה לגלות איזה סוג של חיה אנחנו יקבע מיד את הדמיון שלנו לשימפנזים. הם קרובי המשפחה הקרובים ביותר שלנו, אבל איזה דברים נוראים אנחנו עושים להם במעבדות. כדי לגלות מה יהיה המזון הטבעי שלנו, אתה צריך להסתכל מה הפרימטים אוכלים, הם כמעט טבעונים מוחלטים. חלקם אוכלים קצת בשר בצורה של טרמיטים וגרובים, אבל זה רק חלק קטן מהתזונה שלהם.
ג'יין גודול, מדענית, היא חיה בג'ונגל עם שימפנזים ועשתה מחקר במשך עשר שנים. היא עקבה אחר מה הם אוכלים וכמה אוכל הם צריכים. עם זאת, קבוצה של אנשים המאמינים ש"אנשים צריכים לאכול בשר" שמחו מאוד כשראו סרט שנעשה על ידי חוקר הטבע דיוויד אטנבור, שבו קבוצת גורילות צדה קופי אדם פחותים. הם אמרו שזה מוכיח שאנחנו טורפים באופן טבעי.
אין הסבר להתנהגות של קבוצת השימפנזים הזו, אבל הם כנראה היוצאים מהכלל. בעיקרון שימפנזים לא מחפשים בשר, הם אף פעם לא אוכלים צפרדעים או לטאות או חיות קטנות אחרות. אבל טרמיטים וזחלי שימפנזים נאכלים בגלל טעמם המתקתק. מה חיה צריכה לאכול ניתן לומר על ידי התבוננות במבנה גופו. שיני קופים, כמו שלנו, מותאמות לנשיכה וללעיסה. הלסתות שלנו זזות מצד לצד כדי להקל על התהליך הזה. כל המאפיינים הללו מצביעים על כך שהפה שלנו מותאם ללעיסת מזונות קשים, צמחיים וסיביים.
מכיוון שאוכל כזה קשה לעיכול, תהליך העיכול מתחיל ברגע שהמזון נכנס לפה ומתערבב עם הרוק. ואז המסה הלעיסה עוברת לאט דרך הוושט כך שכל חומרי המזון נספגים. הלסתות של טורפים, כמו חתולים, מסודרות אחרת. לחתול יש טפרים לתפיסת הטרף שלו, כמו גם שיניים חדות, ללא משטחים שטוחים. הלסתות יכולות לנוע רק למעלה ולמטה, והחיה בולעת מזון בנתחים גדולים. חיות כאלה אינן זקוקות לספר בישול על מנת לעכל ולהטמיע מזון.
תארו לעצמכם מה יקרה לנתח בשר אם תשאירו אותו מונח על אדן החלון ביום שמש. בקרוב מאוד הוא יתחיל להירקב ולייצר רעלים רעילים. אותו תהליך מתרחש בתוך הגוף, ולכן טורפים נפטרים מהפסולת במהירות האפשרית. בני אדם מעכלים מזון הרבה יותר לאט מכיוון שהמעיים שלנו הם פי 12 מאורך הגוף שלנו. זו נחשבת לאחת הסיבות לכך שאוכלי בשר נמצאים בסיכון גבוה יותר לסרטן המעי הגס מאשר צמחונים.
בני אדם התחילו לאכול בשר בשלב מסוים בהיסטוריה, אבל עבור רוב האנשים בעולם עד המאה הקודמת, בשר היה ארוחה נדירה למדי ורוב האנשים אכלו בשר רק שלוש או ארבע פעמים בשנה, בדרך כלל בחגיגות דתיות גדולות. וזה היה לאחר פרוץ מלחמת העולם השנייה שאנשים החלו לאכול בשר בכמויות כה גדולות - מה שבתורו מסביר מדוע מחלות לב וסרטן הפכו לשכיחות ביותר מכל המחלות הקטלניות המוכרות. בזה אחר זה הופרכו כל התירוצים שאוכלי הבשר המציאו כדי להצדיק את התזונה שלהם.
והטיעון הכי לא משכנע ש "אנחנו צריכים לאכול בשר"גם.