האם בשר חזיר או הודו בריא יותר?

האם בשר חזיר או הודו בריא יותר?

תגים

חשוב לבחון את אחוז הבשר במוצר, כמו גם את כמות הסוכר שלו ואת אורך רשימת המרכיבים.

אם נחשוב על מזונות מעובדים, מוצרים כמו פיצות מבושלות מראש, צ'יפס או משקאות קלים עולים לראש במהירות. אבל, כשאנחנו עוזבים את הספקטרום של מה שנקרא 'ג'אנק פוד', אנחנו עדיין מוצאים הרבה מזונות מעובדים למרות שאנחנו לא חושבים שהם בהתחלה.

אחת הדוגמאות הללו היא נקניקים, מוצר ש"אנחנו לוקחים כמובן מאליו "ושכמובן מעובד. בתוך אלה אנו מוצאים את האופייני חזיר יורק וגם פרוסות ההודו. האם הם, אם כן, מזון בריא? ראשית, חשוב לדעת ממה עשויים המזונות הללו. חזיר יורק, שעל פי תקנה נקרא חזיר מבושל, מעירה לורה א 'ארנץ, רופאה בתזונה, רוקחת ותזונאית-תזונאית, שהיא נגזרת בשר של הרגל האחורית של החזיר הנתונה לטיפול בפסטור חום.

בתוך הבשר המבושל, מסביר בעל המקצוע, מבחינים בין שני מוצרים: הכתף המבושלת, "שזהה לשינקין המבושלת אבל מהרגל הקדמית של החזיר" וה נקניקים של בשר חזיר מבושל, כך נקרא "כאשר המוצר מיוצר בתערובת של חזיר עם עמילנים (עמילנים)".

האם הודו בריא יותר?

אם אנחנו מדברים על בשר הודו קר, מסבירה דיאטנית-תזונאית מריה אוג'ניה פרננדז (@ m.eugenianutri) כי אנו מתמודדים שוב עם מוצר בשר מעובד שבו, הפעם, הבסיס הוא בשר הודו, "סוג של בשר לבן בעל תכולת חלבון גבוהה ודל בשומן.

בבחירת האפשרות הבריאה ביותר, ההמלצה העיקרית של לורה א. ארנץ היא להסתכל על התווית שהיא נקראים חזיר או הודו ולא 'בשר קר של ...', כי במקרה זה יהיה מוצר מעובד יותר, פחות חלבון ועם יותר פחמימות. כמו כן, הוא קורא לך לבחור את האחד עם רשימת המרכיבים הקצרה ביותר האפשרית. "בדרך כלל יש להם תוסף כלשהו שיקל על השימור, אבל כמה שפחות יותר טוב", הוא מזהיר. מצידה, מריה יוג'ניה פרננדז ממליצה שכמות הסוכר במוצר תהיה נמוכה (פחות מ -1,5%) ושיעור הבשר הכלול במוצר יהיה בין 80-90%.

באופן כללי, לורה א 'ארנץ מעירה כי אסור לנו לצרוך מוצר מסוג זה לעתים קרובות, «to לא להוציא את המקום ממוצרי חלבון טריים אחרים כמו הביצה או מעט מעובד כמו הגבינה ». כמו כן, אם אנחנו מדברים על בחירה בין הגרסה ה'רגילה' שלו או הגרסה עם ה'רוטב' (כגון עשבי תיבול משובחים), ההמלצה של מריה אוגניה פרננדס היא "להוסיף את הטעם בעצמנו ולקנות את המוצר כמה שיותר פחות מעובד". הוא מעיר שלעתים קרובות רטבים מרמזים על מוצרים באיכות נמוכה יותר ורשימה טובה של תוספים. ארנץ מוסיפה שבמקרה הספציפי של נקניקים 'קלוטים', לרוב הדבר היחיד שהם משלבים הם תוספים "מסוג הטעם" והמוצר אפילו לא קלוה.

יורק או בשר חזיר סראנו

לסיום, שני אנשי המקצוע דנים בשאלה האם זוהי אפשרות טובה יותר לבחור בסוג נקניקייה גולמית, כמו אלה המנותחים כאן, או נקניקיות שהתרפאו, כגון בשר חזיר או ירך. פרננדז אומר את זה לשתי האפשרויות יש יתרונות וחסרונות. "עם נקניקיות נרפא אנחנו מוודאים שחומר הגלם הוא בשר, אבל הם מכילים יותר נתרן. נפט גולמי, לעומת זאת, מכיל הרבה תוספים. ארנץ מצדו מציין כי "הן אפשרויות דומות"; בשר חזיר ומחלצי סראנו יכולים להיות רזים למדי אם אנחנו לא אוכלים את השומן, "אבל אולי יש בהם קצת יותר מלח ואין אפשרויות דלות מלח, כמו שיש בין המוצרים המבושלים." כנקודת סיום, חשוב מאוד לקחת בחשבון איזה נתח נלקח, ושהוא צריך להיות בין 30 ל-50 גרם. "טוב גם לשלב אותם עם מזונות אחרים, בעיקר ירקות, כמו עגבנייה או אבוקדו", הוא מסכם.