24 בינואר הוא חג "מתוק" - יום הארטיק הבינלאומי (יום העוגה האסקימואי הבינלאומי). התאריך להקמתו נבחר כיוון שבאותו יום בשנת 1922 כריסטיאן נלסון, הבעלים של חנות ממתקים באונאווה (איווה, ארה"ב), קיבל פטנט על ארטיק.
אסקימו היא גלידה שמנת על מקל מכוסה בזיגוג שוקולד. למרות שההיסטוריה שלה נמשכת כמה אלפי שנים אחורה (יש דעה שכבר ברומא העתיקה הרשה לעצמו הקיסר נירו קינוח קר כל כך), נהוג להתייחס לאסקימו ליום ההולדת. וכמובן, ארטיק הוא לא רק גלידה, הוא סמל לימי הקיץ חסרי הדאגות, טעם הילדות, האהבה שאליה שמרו רבים לכל החיים.
מי ומתי "המציא" את הארטיק, מי המציא להכניס לתוכו מקל, משם הגיע שמו ... מעטים יודעים, ויש מספר עצום של גרסאות ומחלוקות סביב האירועים ההיסטוריים הללו. על פי אחד הנפוצים ביותר, מחבר גלידה מסוג זה הוא קונדיטור קולינרי מסוים כריסטיאן נלסון, שהמציא לכסות בריקטת גלידה שמנת בזיגוג שוקולד. והוא כינה אותה "פאי אסקימו" (פאי אסקימו). זה קרה בשנת 1919, ושלוש שנים לאחר מכן הוא קיבל פטנט על "המצאה" זו.
עצם המילה "אסקימואי", שוב על פי גרסה אחת, הגיעה מהצרפתים, שכינו את אוברול הילדים, בדומה לתלבושת האסקימו. לכן, גלידה, "לבושה" ב"אוברול "שוקולד מהודק, באנלוגיה, וקיבלה את השם ארטיק.
צריך גם לומר שזה היה הארטיק הראשון ללא מקל עץ - התכונה הנוכחית שלו ללא שינוי, והוא קיבל אותו רק בשנת 1934. למרות שקשה לומר מה קודם כל - ארטיק או מקל. חלקם דבקים בגרסה שהמקל העיקרי בגלידה. והם מבוססים על העובדה שפראנק אפרסון פלוני, שפעם הותיר כוס לימונדה בקור עם מקל ערבוב, גילה כעבור זמן מה גליל פירות קרח עם מקל קפוא, שהיה נוח מאוד לאכילה. אז, בשנת 1905, הוא החל להכין לימונדות קפואות על מקל, ואז הרעיון הזה נאסף על ידי יצרני ארטיקים.
כך או כך, סוג חדש של גלידות הוצג לעולם, ובאמצע שנות השלושים האסקימו צבר מעריצים במדינות רבות ואינו מאבד מהפופולריות העצומה שלו כיום.
אגב, המספר הגדול ביותר של מעריצי אסקימואים נמצא ברוסיה. הוא הופיע בברית המועצות עוד בשנת 1937, כפי שמאמינים, ביוזמה אישית של קומיסר המזון העממי של ברית המועצות, שסבר שאזרח סובייטי צריך לאכול לפחות 5 ק"ג (!) גלידה בשנה. אז, שיוצר בתחילה כמעדן לחובבים, הוא שינה את מעמדו וסיווג כ"מוצרים מרעננים עתירי קלוריות ומחוזקים שיש להם גם תכונות טיפוליות ותזונתיות". מיקויאן גם התעקש שגלידה תהפוך למוצר מזון המוני ותיוצר במחירים נוחים.
הייצור של ארטיק במיוחד הועלה על מסילות תעשייתיות בהתחלה רק במוסקבה - בשנת 1937, במפעל הקירור במוסקבה מספר 8 (כיום "Ice-Fili"), מפעל הגלידה הראשון בגודלו באותה תקופה עם קיבולת של 25 טון. ליום הופעל (לפני כן נוצרה גלידת שיטה בעבודת יד). אז בבירה היה קמפיין פרסומי רחב על סוג חדש של גלידה - ארטיק. מהר מאוד, צילינדרים של קרחונים מזוגגים אלה הפכו לפינוק מועדף בקרב ילדים ומבוגרים כאחד.
עד מהרה הופיעו מפעלי אחסון קירור וסדנאות ייצור ארטיק בערים סובייטיות אחרות. בתחילה הוא נעשה במכונת מינון ידנית ורק לאחר המלחמה הפטריוטית הגדולה, בשנת 1947, הופיע "מחולל השלגונים" התעשייתי הראשון מסוג הקרוסלה (במוסקדלוקומבינאט מספר 8), שאיפשר להגדיל משמעותית את נפח ארטיק המיוצר.
חייבים לתת כבוד לשליטה על איכות המוצרים, הארטיק היה עשוי משמנת ברמה גבוהה – וזו בדיוק תופעת הגלידה הסובייטית. כל סטייה מטעם, צבע או ריח נחשבה לנישואין. בנוסף, תקופת מכירת הגלידה הוגבלה לשבוע, בניגוד למספר חודשים מודרניים. אגב, הגלידה הסובייטית הייתה אהובה לא רק בבית, יותר מ-2 טון של המוצר יוצאו מדי שנה.
מאוחר יותר, הרכב וסוג הארטיק השתנו, אליפסות, מקבילות ודמויות אחרות החליפו גלילים מזוגגים, הגלידה עצמה החלה להיעשות לא רק משמנת, אלא גם מחלב, או נגזרותיה. גם הרכב הזיגוג השתנה - שוקולד טבעי הוחלף בזיגוג עם שומנים וצבעים צמחיים. גם רשימת יצרני הארטיקים התרחבה. לכן, היום כל אחד יכול לבחור את הארטיק המועדף עליו מתוך מגוון רחב של מוצרי מזון בשוק.
אבל ללא קשר להעדפות, ביום הארטיק הבינלאומי, כל חובבי המעדן הזה יכולים לאכול אותו עם משמעות מיוחדת, וכך לחגוג את החג הזה. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שעל פי ה- GOST הנוכחי, ארטיק יכול להיות רק על מקל ובזיגוג, אחרת זה לא ארטיק.
אגב, בכלל אין צורך לקנות את המעדן הקר הזה בחנות - אפשר להכין אותו בבית באמצעות מוצרים פשוטים ובריאים. המתכונים אינם מסובכים כלל, וזמינים גם לטבחים חסרי ניסיון.