במהלך המלחמות, כמובן, אנשים נאלצו להציל את עצמם מרעב בעזרת בשר סנאי. עם זאת, בזמן שלום, ככלל, בעלי חיים אלה הם מושא חיבה וטיפול. כך שהעובדה שהמסעדה הלונדונית, Native, כללה בשר חלבונים בתפריט שלה עוררה מחלוקת בקרב רבים.
מצד אחד, בסביבה הגסטרונומית בבריטניה, בשר העופות חווה רנסנס. בנוסף, כפי שמבטיחים אנשי איכות הסביבה, בשר סנאי אפור (וזה הסוג שמתבשל במטבח Native) הוא גרסה ידידותית יותר לבשר, שהשימוש בו ימזער את פליטת הפחמן הדו-חמצני.
מצד שני, עבור רבים בשר סנאי הוא משהו לא מקובל, מכיוון שחיה זו נועדה יותר להנאה אסתטית.
מחלוקת סנאי חלבון
מומחים מציינים כי אכילת בשר סנאי בר אינה גורמת לפגיעה קשה בסביבה, מכיוון שמין זה, שהובא לבריטניה מאמריקה בשנות ה -1870 של המאה העשרים, החליף כמעט לחלוטין את הסנאי האדום בסכנת הכחדה. מאז הופעתם של סנאים אפורים, אוכלוסיית הסנאים האדומים במדינה פחתה מ -3,5 מיליון ל -120-160 אלף פרטים.
הספקים המקומיים מדווחים כי בשר החלבונים הופך להיות פופולרי יותר, ובחמש השנים האחרונות הוא הפך למשחק השלישי בפופולרי אחרי ציד ופסיון. מכיוון שצרכנים רבים מודאגים מאוד מהסבל של חיות משק, הם הופכים יותר ויותר את תשומת ליבם לבשר בר.
מה טעם של בשר חזיר?
לדברי אלה שכבר טעמו בשר חזיר, יש לו טעם של הכלאה בין בשר ארנב ליונים.
בשר הסנאי הכי טוב מבושל בסיר איטי או מבושל, והרגליים האחוריות של החיה נחשבות לטעימות ביותר. Native, לעומת זאת, מציעה למבקריה לזניה עם טלה.
נזכיר כי קודם לכן דיברנו על מדוע נקרא בשר פרה בקר.