ערך תזונתי והרכב כימי.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 259 קק"ל | 1684 קק"ל | 15.4% | 5.9% | 650 גרם |
| חלבונים | 5.2 גרם | 76 גרם | 6.8% | 2.6% | 1462 גרם |
| שומנים | 18 גרם | 56 גרם | 32.1% | 12.4% | 311 גרם |
| פחמימות | 19.9 גרם | 219 גרם | 9.1% | 3.5% | 1101 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.08 גרם | ~ | |||
| מים | 56 גרם | 2273 גרם | 2.5% | 1% | 4059 גרם |
| אֵפֶר | 0.9 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 2.6% | 1500 גרם |
| בטא קרוטן | 0.05 מ"ג | 5 מ"ג | 1% | 0.4% | 10000 גרם |
| ויטמין B1, תיאמין | 0.07 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.7% | 1.8% | 2143 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.21 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.7% | 4.5% | 857 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 9 מ"ג | 500 מ"ג | 1.8% | 0.7% | 5556 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.3 מ"ג | 5 מ"ג | 6% | 2.3% | 1667 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.07 מ"ג | 2 מ"ג | 3.5% | 1.4% | 2857 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 3.9% | 1000 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 0.4 מ"ג | 90 מ"ג | 0.4% | 0.2% | 22500 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.03 מ"ג | 15 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.6% | 2381 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.98 מ"ג | 20 מ"ג | 4.9% | 1.9% | 2041 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 178 מ"ג | 2500 מ"ג | 7.1% | 2.7% | 1404 גרם |
| סידן, Ca | 138 מ"ג | 1000 מ"ג | 13.8% | 5.3% | 725 גרם |
| מגנזיום, מג | 30 מ"ג | 400 מ"ג | 7.5% | 2.9% | 1333 גרם |
| נתרן, נא | 43 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.3% | 1.3% | 3023 גרם |
| גופרית, ש | 38 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.8% | 1.5% | 2632 גרם |
| זרחן, פ | 120 מ"ג | 800 מ"ג | 15% | 5.8% | 667 גרם |
| כלור, קל | 54 מ"ג | 2300 מ"ג | 2.3% | 0.9% | 4259 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.5 מ"ג | 18 מ"ג | 2.8% | 1.1% | 3600 גרם |
| יוד, אני | 43 μg | 150 μg | 28.7% | 11.1% | 349 גרם |
| קובלט, קו | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 גרם |
| מנגן, מינ | 0.014 מ"ג | 2 מ"ג | 0.7% | 0.3% | 14286 גרם |
| נחושת, קו | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 גרם |
| מוליבדן, מו. | 7 μg | 70 μg | 10% | 3.9% | 1000 גרם |
| פלואור, F | 22 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 18182 גרם |
| כרום, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.5% | 7143 גרם |
| אבץ, זן | 0.32 מ"ג | 12 מ"ג | 2.7% | 1% | 3750 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| לקטוז | 4.9 גרם | ~ | |||
| סוכרוז | 15 גרם | ~ |
ערך האנרגיה הוא 259 קק"ל.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.