עוגות גבינה נפוחות הונגריות: מתכון וידאו

כדי להכין את "הארנקים" המפורסמים, תזדקקו למרכיבים הבאים לבצק שמרים נפוח: - 340 גרם קמח; - 120 גרם חמאה ללא מלח; - 9 גרם שמרים טריים; - כוס חלב אחת, 1% שומן; - 3,5 כף סוכר; - 1 ביצי עוף; - קורט מלח.

למילוי לוקחים: - 2 ביצי עוף; - 3 כפות סוכר; - 600 גרם גבינת קוטג '20% שומן; - 2 כפות שמנת חמוצה שמנה; - 30 גרם גרידת לימון מגוררת דק; - 50 גרם צימוקים רכים, קטנים וזהובים. תצטרך גם חלמון אחד ואבקת סוכר.

מנות קינוח הונגריות מפורסמות נוספות הן קרואסונים עם קרם וניל, עוגת דובוש, סופגניות של שגריר מבצק צ'וקס, ג'לי חבושים, עוגיות בצק שמרים דקות - כנפי מלאך

מתכון גבינת פאף הונגרית

מתחילים לבשל עם בצק עלים שמרים. לשם כך מערבבים חמאה קצוצה עם 100 גרם קמח. מגלגלים את המסה שהתקבלה על גבי ניילון נצמד לשכבה אחידה, עוטפים ומכניסים למקרר. יוצרים בצק, בשביל זה מחממים את החלב ל 30-40 מעלות וממיסים בו שמרים טריים, מוסיפים כ 1 כפית סוכר, מערבבים ומניחים במקום חמים. מנפים את הקמח הנותר במסננת דקה. זה יהיה המדויק ביותר אם אתה משתמש בספל מסננת מיוחד. מקציפים ביצים עם סוכר ומלח, מערבבים עם בצק, ולאחר מכן ללוש לבצק עוגת גבינה הומוגנית רכה בעזרת ניפוי. מכסים אותו במגבת פשתן ומתפיחים במקום חמים. זה ייקח כשעה. מרדדים את הבצק המוגמר לריבוע כפול מגודל שכבת החמאה המצוננת שלכם. מניחים את החמאה על השכבה, מכסים אותה בבצק ומרדדים אותה, מזיזים את המערוך לכיוון אחד. מקפלים את הבצק ל"ספר "ומקררים למשך 20 דקות. מרדדים ומקפלים את הבצק, נותנים לו לנוח, 2-3 פעמים נוספות. מרדדים את הבצק לשכבה גדולה בפעם האחרונה וחותכים לריבועים.

משפשפים את גבינת הקוטג 'במסננת דקה, מערבבים עם סוכר מגורען, גרידת לימון, צימוקים ושמנת חמוצה. מניחים את המלית במרכז כל ריבוע ועוטפים אותם בקשר, ומקפלים פינות מנוגדות זו לזו. מברישים את עוגות הגבינה בחלמון.

אם המלית נראית לכם נוזלית מדי, הוסיפו אליה כמה כפות סולת או פירורי לחם.