איך להבין שבשר מרופד יקפא

כאשר בבישול בשר ג'לי לוקחים את המוצרים למינימום, או שאין הרבה זמן לבישול, כדאי לבדוק מראש אם הבשר הג'לי יקפא או לא. לשם כך, שעה לפני סיום הרתיחה של בשר ג'לי:

1. יוצקים מרק כלשהו למיכל קטן (ספל) די גבוה - לפחות כמה סנטימטרים.

2. מצננים על ידי הנחת המיכל עם בשר מרופד במי קרח.

3. מכניסים למקרר לשעה.

4. לאחר שעה יש לבדוק את מצב הבשר המרופד. אם הוא קפוא - נהדר, אז תוכלו לכבות את החימום מתחת לסיר עם בשר מרופד. אם לא, עשו הנחה על העובדה שגם הבשר הצ'לי היה מבושל ונתחו סימנים אמיתיים אחרים:

- עקביות: בשר בצ'לי לא צריך להיות שמן נוזלי, בערך כמו שמן צמחי.

- חלקים שומניים מבושלים: באופן אידיאלי, רגל חזיר צריכה להיות מבושלת לחלוטין לתוך המפרקים, כל בשר צריך להתרחק מהעצם ללא מאמץ.

/ /